Видео
Десерты
Муссовые десерты полюбились всей редакции «Со Вкусом» не просто так. Ведь как можно не оценить по достоинству нежный сливочный вкус, приятный молочный аромат и универсальность этого лакомства? Ранее мы показывали вам, как готовить шоколадный и имбирный муссы, а в этот раз хотим забраться на вершину повыше.
Перед вами рецепт оригинального тыквенного мусса, приготовленного на основе сливок и белого шоколада. Благодаря кардамону, гвоздике, молотому имбирю и корице десерт приобретает приятную пряную вкусовую нотку. А вы готовы к таким кулинарным экспериментам?
0/5 (0 Reviews)
Как приготовить «Тыквенный мусс»
Подготовьте сыпучие ингредиенты, очищенную воду, тыкву.
Очистите тыкву от кожуры и мякоти, порежьте кусочками, отвесьте ровно 400 грамм. Залейте 200 мл воды, доведите до кипения и варите 15 минут до мягкости тыквы. Вода почти вся выкипит.
В 400 мл холодной воды положите сахар и манную крупу. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты, помешивая, чтобы не пригорела и не образовались комочки.
Готовую жидкую манную кашу остудите.
Читайте также:
Добавьте остывшую тыкву, лимонный сок или кислоту, имбирь, мускатный орех, корицу. Взбейте мусс миксером на максимальных оборотах.
Чтобы мусс получился воздушным, процесс взбивания должен быть не менее 6-7 минут. Готовый мусс охладите в течение 2 часов в холодильнике. Приятного!
Тыквенный торт
Удивительно, но тыква может стать главным десертом на столе. Всего несколько простых действий и тыквенный торт готов.
Для теста подготовьте:
- мякоть тыквы — 0,5 кг;
- грецкие орехи — 100 г;
- подсолнечное масло — 150 мл;
- муку — 200 г;
- сахар — 250 г;
- яйца — 3 шт.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- корицу, разрыхлитель — по 1 ч. л.
Для крема возьмите:
- сливки 30% жирности – 400 мл;
- сахар — 3 ст. л.;
- ванильный сахар — 0,5 ст. л.
Фото: pixabay.com
Для приготовления выполните такие шаги:
- Готовим тесто. Натираем тыкву на некрупной терке.
- Взбиваем яйца с сахаром миксером на высокой скорости в течение 5–7 минут. В эту смесь вливаем подсолнечное масло. Перемешиваем миксером.
- Соединяем яично-сахарную смесь с натертой тыквой и перемешиваем.
- Добавляем грецкие орехи и корицу. Потом солим. Полученную смесь перемешиваем.
- Муку соединяем с разрыхлителем. После этого просеиваем ее в тыквенную массу. Хорошо перемешиваем, избегаем комочков.
- Получившееся тесто выливаем в форму и ставим в духовку, разогретую до 180 °C, на 45 минут.
- После приготовления достаем из духовки, остужаем и разрезаем вдоль на 2 части.
- Готовим крем. В миску наливаем сливки. Добавляем сахар, затем ванильный сахар. Взбиваем миксером на максимальной скорости до пышности.
- Собираем торт. Первый корж бисквита намазываем кремом. На него выкладываем второй корж и все покрываем кремом, разглаживая его и сверху, и по бокам.
Украшаем поджаренными орешками на ваш вкус и подаем к чаю.
Пошаговый процесс приготовления
- Сладкую столовую тыкву яркого оранжевого цвета очищаем от кожуры и семечек, нарезаем на кусочки среднего размера.
- Перекладываем тыкву в форму для запекания (лучше стеклянную).
- Яблоки (они могут быть любого сорта) очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками того же размера, что и тыква.
- Поливаем их сверху соком половины лимона.
- Посыпаем все корневым (можно обычным) сахарным песком по вкусу, посыпаем молотой корицей и поливаем оливковым маслом (пары столовых ложек будет достаточно).
- Все тщательно перемешиваем, накрываем форму фольгой.
- Отправляем форму в духовку, разогретую до 190 градусов, на полтора часа.
- После того, как все остынет до комнатной температуры, перекладываем массу в чашу блендера.
- Растираем все в пюре при помощи погружного блендера.
- В миску с пюре добавляем три столовых ложки натурального йогурта. Если вы хотите похудеть, то йогурт лучше использовать обезжиренный.
- Совет. Простой рецепт приготовления густого натурального домашнего йогурта смотрите по ссылке.
- Все хорошо перемешиваем ложкой: и витаминный мусс готов. Осталось только разложить его по бокалам и подать на стол.
Приятного аппетита.
-
Читайте также:
Калькулятор продукта
Введите количество продукта «Мусс из тыквы» для подсчета его пищевой ценности
| Свойство | Значение | % от нормы | |
| Калорийность, кКал | 91,7 | 4.55 | 4.55% |
| Белки, гр | 2,1 | 1.33 | 1.33% |
| Углеводы, гр | 22,1 | 8.8 | 8.8% |
| Жиры, гр | 0,07 | 0% |
Рецепт Мусс из тыквы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Мусс из тыквы».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 169.2 кКал | 1684 кКал | 10% | 5.9% | 995 г |
| Белки | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 1.9% | 3167 г |
| Жиры | 13.7 г | 56 г | 24.5% | 14.5% | 409 г |
| Углеводы | 9 г | 219 г | 4.1% | 2.4% | 2433 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 2.7% | 2222 г |
| Вода | 72.5 г | 2273 г | 3.2% | 1.9% | 3135 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 202.1 мкг | 900 мкг | 22.5% | 13.3% | 445 г |
| Ретинол | 0.097 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.664 мг | 5 мг | 13.3% | 7.9% | 753 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.027 мг | 1.5 мг | 1.8% | 1.1% | 5556 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.082 мг | 1.8 мг | 4.6% | 2.7% | 2195 г |
| Витамин В4, холин | 25.55 мг | 500 мг | 5.1% | 3% | 1957 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.326 мг | 5 мг | 6.5% | 3.8% | 1534 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.087 мг | 2 мг | 4.4% | 2.6% | 2299 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.974 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.5% | 4010 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.211 мкг | 3 мкг | 7% | 4.1% | 1422 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.86 мг | 90 мг | 1% | 0.6% | 10465 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.085 мкг | 10 мкг | 0.9% | 0.5% | 11765 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.418 мг | 15 мг | 2.8% | 1.7% | 3589 г |
| Витамин Н, биотин | 2.028 мкг | 50 мкг | 4.1% | 2.4% | 2465 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.8% | 7059 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.669 мг | 20 мг | 3.3% | 2% | 2990 г |
| Ниацин | 0.228 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 123.33 мг | 2500 мг | 4.9% | 2.9% | 2027 г |
| Кальций, Ca | 59.76 мг | 1000 мг | 6% | 3.5% | 1673 г |
| Кремний, Si | 13.72 мг | 30 мг | 45.7% | 27% | 219 г |
| Магний, Mg | 10.42 мг | 400 мг | 2.6% | 1.5% | 3839 г |
| Натрий, Na | 18.51 мг | 1300 мг | 1.4% | 0.8% | 7023 г |
| Сера, S | 21.23 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.2% | 4710 г |
| Фосфор, Ph | 43.5 мг | 800 мг | 5.4% | 3.2% | 1839 г |
| Хлор, Cl | 45.37 мг | 2300 мг | 2% | 1.2% | 5069 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 46.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 7.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 41.11 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.284 мг | 18 мг | 1.6% | 0.9% | 6338 г |
| Йод, I | 4.76 мкг | 150 мкг | 3.2% | 1.9% | 3151 г |
| Кобальт, Co | 0.663 мкг | 10 мкг | 6.6% | 3.9% | 1508 г |
| Марганец, Mn | 0.0208 мг | 2 мг | 1% | 0.6% | 9615 г |
| Медь, Cu | 103.22 мкг | 1000 мкг | 10.3% | 6.1% | 969 г |
| Молибден, Mo | 4.527 мкг | 70 мкг | 6.5% | 3.8% | 1546 г |
| Никель, Ni | 2.058 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 6.14 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 31.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.473 мкг | 55 мкг | 0.9% | 0.5% | 11628 г |
| Стронций, Sr | 8.03 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 53.35 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.8% | 7498 г |
| Хром, Cr | 1.86 мкг | 50 мкг | 3.7% | 2.2% | 2688 г |
| Цинк, Zn | 0.2454 мг | 12 мг | 2% | 1.2% | 4890 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.088 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 9.2 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.005 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.192 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.32 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.229 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.412 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.191 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.071 г | ~ | |||
| Валин | 0.044 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.023 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.037 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.061 г | ~ | |||
| Лизин | 0.067 г | ~ | |||
| Метионин | 0.012 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.017 г | ~ | |||
| Треонин | 0.031 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.007 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.033 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.058 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.266 г | ~ | |||
| Аланин | 0.067 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.066 г | ~ | |||
| Глицин | 0.163 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.155 г | ~ | |||
| Пролин | 0.159 г | ~ | |||
| Серин | 0.046 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.024 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 54.18 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 8.1 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.009 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.006 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.004 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.007 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.008 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.041 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.051 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.028 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.136 г | min 16.8 г | 24.6% | 14.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.063 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.646 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.8% | 3.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.003 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.007 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 6.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 6.3% |
Энергетическая ценность Мусс из тыквы составляет 169,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
КОНФИ ИЗ ТЫКВЫ И МАНГО С АПЕЛЬСИНОМ
Ингредиенты:
- 40 г сахара
- 5 г пектина
- 80 г кусочков манго
- 50 г пюре манго
- 40 г апельсинового сока
- 50 г пюре тыквы
- 1 г лимонной кислоты
Приготовление:
Сахар смешать с пектином. В сотейнике смешать пюре и кусочки манго, пюре тыквы и апельсиновый сок, нагреть до 35°С. «Дождиком» всыпать сахар с пектином, постоянно мешая венчиком, довести до кипения, добавить лимонную кислоту и проварить еще 30 секунд. Кольцо 16 см обтянуть пленкой и вылить конфи в форму, убрать в морозилку.
Инструкции по приготовлению
1 Очисть от кожуры свежую тыкву. Нарежь тыкву кубиками средней величины, около 1,5 см. В небольшом количестве воды отвари нарезанную тыкву до мягкости около 30 минут, слей воду и охлади.
-
Читайте также:
2 Апельсины тщательно вымой под горячей водой и обсуши бумажными полотенцами. Натри на мелкой тёрке цедру с двух апельсинов. Очищаем и филируем апельсины от кожуры.
3 Очистить апельсины от белых пленок и перегородок, чтобы осталась только мякоть. Собери выделившийся сок.
4 В миске с высокими краями смешай вареную тыкву, апельсины, апельсиновый сок и апельсиновую цедру.
5 При помощи погружного блендера сделай фруктово-овощное однородное пюре.
6 В термостойком пластиковом судочке растопи белый шоколад (1-2 минуты в микроволновке).
7 Желатин залей водой для набухания.
Отделенные от белков желтки взбей с тростниковым сахаром. Миску с желтками поставь на водяную баню и продолжай взбивать до появления пены. Добавь разбухший желатин и белый шоколад. Мешай на водяной бане до полного растворения всех ингредиентов. Сними массу с водяной бани.
8 Смешай яичную массу с тыквенно-апельсиновым пюре. Готовый крем полностью охлади. Тем временем взбей сливки до жестких пиков.
9 В охлажденный крем постепенно введи взбитые сливки и тщательно перемешай мусс.
- Читайте также:
10 Готовый тыквенно-апельсиновый мусс используй для заливки коржей торта или как самостоятельный десерт. Поставь в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.
11 Готовый охлажденный мусс прекрасно держит форму, легко и аккуратно режется и не тает при комнатной температуре.
Мусс тыквенно-апельсиновый
ИнгредиентыИнструкции по приготовлению
Микро- и макроэлементы в Мусс из тыквы
Мусс из тыквы содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.
| Микро- и макроэлемент | Значение |
| Моно- и дисахариды, г. | 2,5 |
| Зола, г. | 0,5 |
| Крахмал, г. | 0,1 |
| Вода, г. | 67,8 |
| Органические кислоты, г. | 0,06 |
| Пищевые волокна, г. | 1,3 |
| Натрий, мг | 26,9 |
| Калий, мг | 155,4 |
| Фосфор, мг | 19,2 |
| Магний, мг | 10,1 |
| Кальций, мг | 18,8 |
| Сера, мг | 35 |
| Медь, мкг | 128,2 |
| Бор, мкг | 7,6 |
| Йод, мкг | 1,5 |
| Марганец, мг | 0,0273 |
| Хром, мкг | 0,4 |
| Фтор, мкг | 53,6 |
| Молибден, мкг | 0,5 |
| Кобальт, мкг | 0,7 |
| Цинк, мг | 0,1827 |
| Железо, мг | 0,4 |
| Хлор, мг | 33,5 |
Пошаговая инструкция приготовления Двухслойный мусс из тыквы и йогурта
Шаг 1
Можно использовать готовое пюре. Я приготовила тыкву сама (в мультиварке на пару), а потом пробила ее блендером.
Шаг 2
Прослойка из тыквенного пюре: Замочить 3 г желатина в холодной воде. В пюре 150 г добавить сахар и корицу, перемешать.
Шаг 3
Отложить 3 ст. л. пюре и нагреть. Отжать набухший желатин и растворить его в нагретом пюре.
Шаг 4
Соединить с основной массой и разложить в креманки. Поместить в холодильник и дать хорошо застыть.
Шаг 5
Прослойка из йогурта: Замочить 3 г желатина в холодной воде. В йогурт комнатной температуры добавить сахарную пудру 30 г и цедру, хорошо перемешать.
Шаг 6
Растворить желатин в 2 ст. л. горячей воды. Соединить с основной массой и разложить в креманки поверх застывшего слоя из тыквенного пюре. Поместить в холодильник и дать хорошо застыть.
Шаг 7
Печенье с тыквенным пюре: Слегка нагреть глюкозу (или инвертный сироп, ссылку я дам ниже) и соединить его с тыквенным пюре 120 г. Перемешать. Добавить муку просеянную с сахарной пудрой 150 г и опять перемешать. Добавить растопленное масло и перемешать. Получается вот такое тесто. П. С. советую уменьшить к-во муки на 30-40 г, лучше добавить потом после пробной выпечки.
Шаг 8
Из этого теста можно выпекать печенье любого размера. Так как у меня оно для декора, то я выкладывала тесто размером с лесной орех…
Шаг 9
… а потом тоненько расправляла его шпателем. Советую не выпекать большое к-во печенья за один раз. Готовое печенье очень быстро твердеет, хотя его можно «разогреть», поместив на пару секунд в духовку (это в случае, если печенью нужно придать форму). Выпекать в прогретой до 190″С духовке 3-4 минуты. Время выпечки зависит от толщины теста и особенностей вашей духовки.
Шаг 10
Я придала печенью форму цветочка. Быстро сняла одно с противня и посчитала до трех, чтобы слегка остыло, а затем придала ему форму. Хранить готовое печенье в закрытой емкости при комнатной температуре. Если использовать не все тесто, то можно его заморозить и выпечь печенье тогда, когда вам будет нужно.
Шаг 11
Из этого теста можно испечь корзиночки. Выпечь круг нужного вам размера, дать слегка остыть и накинуть на перевернутый стакан придав руками форму. Дать остыть.
Шаг 12
Корзиночки можно заполнить фруктами или мороженным, но непосредственно перед сервировкой.
