Плоская лепешка, популярная на Востоке, очень удобна для приготовления бутербродов. Дело в том, что при выпекании внутри нее поднимается водяной пар, из-за чего в центре образуется пустота. Трудно избежать соблазна наполнить ее чем-нибудь вкусным. Это могут быть салат, мясо, колбасные изделия или что-то еще. На самом деле фантазия кулинара мало чем ограничена, однако для того, чтобы наполненная едой лепешка оказалась по-настоящему вкусной, нужно знать некоторые тонкости приготовления начинки для питы.
Особенности приготовления
Пита с начинкой относится к блюдам быстрого приготовления. В зависимости от того, чем она наполнена, эта лепешка может быть острой и нежной, сытной и достаточно легкой, соленой или сладкой, аппетитной и не очень приятной на вид, вкусной или едва съедобной. Все определяется тем, что у нее внутри. По этой причине к приготовлению начинки для питы и выбору ингредиентов для нее подходить следует серьезно.
- От качества продуктов, входящих в состав начинки, во многом зависит ее вкус. Не стоит пытаться спасти пропадающие в холодильнике продукты, спрятав их в лепешку, – оригинальная подача не сделает их свежее или вкуснее.
- В начинку для питы желательно класть овощи, фрукты, зелень и различные соусы. Без них закуска получится сухой, ее будет тяжело прожевать и проглотить.
- Несмотря на то что соус делает питу вкуснее, не стоит добавлять его в большом количестве. Дело в том, что он может размягчить тесто, и лепешка приобретет неаппетитный вид, даже если чудом сохранит свою целостность.
- Наполнитель для питы может быть холодным или горячим – все зависит от выбранного рецепта. Однако саму лепешку, перед тем как начинить ее, не помешает разогреть. Тогда закуска будет намного вкуснее.
- Чтобы начинка не размочила тесто, наполнять питу ей не стоит заранее – делайте это непосредственно перед подачей блюда к столу.
- Чаще всего продукты для начинки нарезают кусками средней величины, иногда даже крупными. Однако если наполнить ее паштетом или мелко нарезанным салатом, есть ее будет не менее приятно.
Начинить питу можно двумя способами: надрезав острым ножом вдоль или разрезав поперек. В первом случае она будет напоминать слоеный бутерброд, для него предпочтительна более крупная нарезка. Во втором случае у вас получатся 2 кармашка, которые можно наполнить салатом или другой начинкой независимо от того, насколько крупно нарезаны входящие в состав ингредиенты.
Греческая пита
Пита с кармашком внутри, который используется для начинки — это самостоятельное блюдо. Кармашек появляется из-за термической обработки высокой температурой — пар, который скапливается внутри лепешки как бы «надувает» ее. Начинка может быть самой разной.
Вариант, очень распространенный в Греции — это пита гиро. От греческого слова γύρω — вокруг. Лепешку наполняют начинкой и сворачивают конусом. В качестве начинки могут выступать сочетания резанного мяса, различных овощей и, зачастую, любимый греками соус — цацики. Пита гиро в Греции — это местный фастфуд. Она продается в маленьких уличных киосках или небольших кафе.
В греческих тавернах могут предложить еще один вариант: это несколько лепешек, выложенных одна на другую, разделенных между собой начинкой. Блюдо чем-то напоминает пирог. Часто начинка — это сувлаки (маленькие шашлычки из разных видов мяса), или другое резанное мясо, овощи, и, опять же, соус цацики.
Если пита просто предполагается вместо хлеба к блюду — то она небольшого размера и не имеет кармашка внутри. Часто лепешка и соус цацики могут стать самой настоящей трапезой для любого грека. Питу просто макают в соус и едят. Вкусно и сытно.
Греческая лепешка пита продается в любом супермаркете или магазине. Это может быть упаковка с полуфабрикатами, которые нужно потом разогреть в микроволновке или на плите, а может быть и упаковка готовых пит, которые сразу годятся к употреблению. Сухие питы тоже пользуются успехом — из них делают снеки и продают в супермаркетах в небольших упаковках. Очень удобная, оказывается, эта лепешка — пита греческая. Рецепт ее вполне подходит для домашнего приготовления — достаточно иметь дома муку и немного дрожжей.
Печать
Начинка для питы с курицей и овощами
Состав:
Читайте также:
- куриное филе – 150 г;
- сладкий перец – 100 г;
- огурец – 150 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- листовой салат – 4 крупных листа;
- чеснок – 1 зубчик;
- свежий базилик – 20 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- сметана – 60 мл;
- растительное масло – сколько потребуется;
- соль, красный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриное филе помойте, обсушите полотенцем, разрежьте на 3–4 пластины.
- Слегка отбейте курицу, предварительно поместив ее в пакет, чтобы мясные волокна не прилипали к кулинарному молотку. К тому же благодаря этой небольшой хитрости вы защитите кухню от брызг.
- На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла.
- Натрите куриные отбивные перцем и солью, обжарьте в кипящем масле до румяной корочки с двух сторон. При необходимости доведите до готовности, убавив огонь. Постарайтесь не пережарить, иначе курица станет жесткой и невкусной.
- Снимите отбивные со сковороды, выложите их на салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Затем порежьте отбивные не слишком мелкой соломкой.
- Помойте и промокните салфеткой огурец. Срежьте кончики, нарежьте соломкой.
- Перец, разрезав на 4 части вдоль, освободите от семян и плодоножки. Промойте, подсушите и настругайте четвертинками колец.
- Смешайте овощи с курицей.
- Мелко порубите базилик, добавьте к курино-овощной смеси.
- Куриное яйцо отварите, остудите и очистите. Извлеките желток и разомните его вилкой.
- Разведите желток сметаной.
- Добавьте лимонный сок и выжатый ручным прессом чеснок. Слегка подсолите и поперчите, хорошо перемешайте.
- Белок нарежьте тонкими полосками, осторожно перемешайте с курицей и овощами.
- Заправьте сметанным соусом, перемешав еще раз.
Видео-рецепт по случаю:
:
В каждый кармашек заложите по листу салата, наполните получившейся начинкой и подавайте к столу. Такой бутерброд будет не только вкусным, но и полезным. К тому же его внешний вид вам тоже наверняка понравится.
Рецепт начинка для питы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «начинка для питы».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 128.4 кКал | 1684 кКал | 7.6% | 5.9% | 1312 г |
| Белки | 11.6 г | 76 г | 15.3% | 11.9% | 655 г |
| Жиры | 7.6 г | 56 г | 13.6% | 10.6% | 737 г |
| Углеводы | 3.2 г | 219 г | 1.5% | 1.2% | 6844 г |
| Органические кислоты | 3.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 3.5% | 2222 г |
| Вода | 73.3 г | 2273 г | 3.2% | 2.5% | 3101 г |
| Зола | 1.5708 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 200.4 мкг | 900 мкг | 22.3% | 17.4% | 449 г |
| Ретинол | 0.046 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.739 мг | 5 мг | 14.8% | 11.5% | 677 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.041 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.1% | 3659 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.106 мг | 1.8 мг | 5.9% | 4.6% | 1698 г |
| Витамин В4, холин | 0.85 мг | 500 мг | 0.2% | 0.2% | 58824 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.17 мг | 5 мг | 3.4% | 2.6% | 2941 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.081 мг | 2 мг | 4.1% | 3.2% | 2469 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.164 мкг | 400 мкг | 2.8% | 2.2% | 3583 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.159 мкг | 3 мкг | 5.3% | 4.1% | 1887 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.1 мг | 90 мг | 6.8% | 5.3% | 1475 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.124 мкг | 10 мкг | 1.2% | 0.9% | 8065 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.815 мг | 15 мг | 5.4% | 4.2% | 1840 г |
| Витамин Н, биотин | 0.729 мкг | 50 мкг | 1.5% | 1.2% | 6859 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 1.1% | 7059 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.1499 мг | 20 мг | 25.7% | 20% | 388 г |
| Ниацин | 2.717 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 255.21 мг | 2500 мг | 10.2% | 7.9% | 980 г |
| Кальций, Ca | 170.73 мг | 1000 мг | 17.1% | 13.3% | 586 г |
| Магний, Mg | 48.93 мг | 400 мг | 12.2% | 9.5% | 817 г |
| Натрий, Na | 267.09 мг | 1300 мг | 20.5% | 16% | 487 г |
| Сера, S | 45.86 мг | 1000 мг | 4.6% | 3.6% | 2181 г |
| Фосфор, Ph | 167.4 мг | 800 мг | 20.9% | 16.3% | 478 г |
| Хлор, Cl | 62.53 мг | 2300 мг | 2.7% | 2.1% | 3678 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 71.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 29.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.01 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.195 мг | 18 мг | 6.6% | 5.1% | 1506 г |
| Йод, I | 0.68 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.4% | 22059 г |
| Кобальт, Co | 4.349 мкг | 10 мкг | 43.5% | 33.9% | 230 г |
| Литий, Li | 0.294 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0912 мг | 2 мг | 4.6% | 3.6% | 2193 г |
| Медь, Cu | 70.95 мкг | 1000 мкг | 7.1% | 5.5% | 1409 г |
| Молибден, Mo | 4.916 мкг | 70 мкг | 7% | 5.5% | 1424 г |
| Никель, Ni | 1.938 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 53.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.056 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 98214 г |
| Фтор, F | 74.56 мкг | 4000 мкг | 1.9% | 1.5% | 5365 г |
| Хром, Cr | 9.87 мкг | 50 мкг | 19.7% | 15.3% | 507 г |
| Цинк, Zn | 1.2647 мг | 12 мг | 10.5% | 8.2% | 949 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.148 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2143 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.6304 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1337 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 1.4513 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.7686 г | ~ | |||
| Валин | 0.6763 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.5585 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.563 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.0159 г | ~ | |||
| Лизин | 1.1466 г | ~ | |||
| Метионин | 0.2355 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.4129 г | ~ | |||
| Треонин | 0.5231 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.2314 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.56 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.0677 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 2.1913 г | ~ | |||
| Аланин | 0.5674 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.9081 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.0729 г | ~ | |||
| Глицин | 0.3976 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.7341 г | ~ | |||
| Пролин | 0.7386 г | ~ | |||
| Серин | 0.5364 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.5106 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.181 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 18.33 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 3.1373 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.2 г | max 18.7 г | |||
| 6:0 Капроновая | 0.0139 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.0543 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.1504 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.1782 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.4685 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0543 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.361 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0139 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.3213 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0331 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0055 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.3848 г | min 16.8 г | 14.2% | 11.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.0682 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.1621 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0035 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.1432 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0078 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.8329 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.4% | 5.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.8207 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0037 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0069 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 6.6% |
Энергетическая ценность начинка для питы составляет 128,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Грибная начинка для питы
Состав:
-
Читайте также:
- свежие шампиньоны – 0,3 кг;
- сыр фета – 150 г;
- растительное масло – сколько понадобится;
- соль, специи – по вкусу;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- кетчуп – 50 мл;
- помидоры черри – 0,2 кг;
- пармезан или аналогичный ему сыр – 50 г.
Способ приготовления:
- Грибы помойте, обсушите салфетками и нарежьте тонкими полосками.
- Лук освободите от шелухи, порежьте полукольцами.
- Фету нарежьте некрупными кубиками, пармезан мелко натрите.
- Помидор помойте, обсушите салфетками и разрежьте пополам.
- Разогрейте на сковороде масло, положите в него лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте шампиньоны. Жарьте их, помешивая, до тех пор, пока выделившаяся из них жидкость почти полностью не испарится из сковороды.
- Разрежьте питу, смажьте внутри кетчупом.
- Положите внутрь помидоры и жареные грибы, а также кусочки феты.
- Посыпьте тертым пармезаном.
- Поставьте конвертики из питы в форму, стараясь, чтобы они не падали на бок.
- Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и подождите 10 минут.
Питу с грибной начинкой подавать лучше горячей, хотя и после остывания она сохранит довольно приятный вкус.
Как приготовить питу с начинкой вкусно
Пита — прекрасный аналог бутерброда.
В образовавшуюся при приготовлении полость можно поместить все, что будет угодно вашей фантазии.
Например, такую лепешку можно использовать в качестве завтрака, положив в нее яичницу, омлет.
Пита с начинкой, независимо от того, какие рецепты вы используете, очень удобна на пикнике — легко может заменить собой не только посуду, но и позволит свободно передвигаться с едой.
Есть некоторые нюансы, которые важны, если вы хотите точно знать, как приготовить питу в домашних условиях:
- сковорода, как и духовка, где будут выпекаться лепешки, должны быть очень хорошо разогреты;
- куску теста нужно обязательно придавать круглую форму, иначе водяной пар будет плохо собираться внутри;
- раскатывать лепешку следует единичным движением, после чего перевернуть ее на другую сторону, вновь провести скалкой и опять перевернуть, повторяя до тех пор, пока полуфабрикат не станет нужной толщины.
Есть дрожжевой и бездрожжевой рецепт питы — приготовим оба.
Классическая лепешка
Традиционно арабская или греческая пита делается на дрожжах, рецепт запомнить несложно.
Необходимые ингредиенты:
Информация о рецепте
- Кухня:азиатская
- Тип блюда:выпечка
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:8
- 20 мин
- вода 200 мл
- соль 1 ч.л.
- сахар 1 ч.л.
- дрожжи сухие 2 ч.л.
- масло оливковое 2 ст.л.
- мука пшеничная 350 г.
Как сделать:
Перед тем, как приготовить питу в домашних условиях, подготовьте основные продукты. Воду комнатной температуры налейте в глубокую миску. Насыпьте соль и сахарный песок. Перемешайте до растворения.
В другую миску с высокими бортиками просейте пшеничную муку. Насыпьте сухие дрожжи. Вооружитесь ручным венчиком и перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей муке.
К мучной смеси налейте жидкость.
Начните замешивать ложкой до образования густого теста. Продолжите замес на подпыленной доске до образования мягкого теста.
Переложите клубочек теста обратно в миску. Налейте оливковое масло. Вымешивайте, пока масло не впитается в тестовой колобок.
Укройте кухонным полотенечком и оставьте для поднятия в теплом месте, примерно, на 40-60 минут. Если в комнате очень тепло, тесто поднимется быстрее.
Отдохнувшее тесто обомните. Если понадобится, подсыпьте немного муки. Разделите на 8 кусочков. Из каждого кусочка сформируйте шарик. Укройте заготовки полотенцем и работайте с каждым отдельно.
Раскатайте в круглый пласт высотой 5-7 мм.
Заранее включите духовку. Противень застелите пергаментом и отправьте в духовку разогреваться. Температуру выставьте 260-270 градусов. Уложите раскатанные заготовки сразу в духовку на горячий противень.
Выпекайте хлебную лепешку 5-7 минут. Пита должна оставаться белой.
Необычные лепешки готовы. Подайте к столу в теплом виде без ничего или же нафаршируйте. Абсолютно любая начинка для питы готовится несложно. Приятного аппетита!
Без дрожжей
Рецепт питы в домашних условиях без дрожжей — вариант более быстрого приготовления хлебной лепешки.
Кармашек тоже образуется, если всё сделать правильно.
Что нужно:
- 2 стакана муки
- полстакана воды
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- ½ ч. л. соли.
Из этого набора продуктов получается 8 пит.
Процесс пошагово:
- Просеянную муку смешайте с солью в глубокой миске. Отдельно соедините воду с маслом.
- В муке сделайте ямку и вылейте туда жидкую смесь. Начните замешивать тесто в емкости, когда оно станет плотным, переложите его на рабочую поверхность. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным с однородной структурой.
- Дайте массе полежать накрытой 20-30 минут. После этого разделите ее на 8 одинаковых частей. Каждую часть дополнительно вымесите и раскатайте в круглую лепешку.
- Хорошо разогрейте сковороду, масло использовать не нужно, сковородка должна быть сухой — это важно, и выкладывайте на нее питы. Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны.
- Когда все лепешки будут готовы, разрежьте пополам. Теперь каждую можно наполнить любой начинкой по вашему вкусу.
Начинка для питы из свинины с овощами
Состав:
- свинина – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- огурец – 150 г;
- репчатый лук – 75 г;
- свежая петрушка – 50 г;
- майонез – 20 мл;
- кетчуп – 20 мл;
- сахар – 5 г;
- яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
- растительное масло – сколько потребуется;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте столовую ложку растительного масла, сахар и уксус. Добавьте в эту смесь соль и перец по вкусу.
- Почистите морковь и измельчите ее на терке для корейских салатов.
- Залейте ее маринадом, оставьте на полчаса. После этого выньте из маринада и отожмите.
- Свинину промойте, удалите лишний жир. Нарежьте тонкой соломкой и обжарьте до готовности в растительном масле. Незадолго до готовности подсолите и приправьте мясо по вкусу.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими половинками колец.
- Огурец настругайте не слишком тонкой соломкой.
- Перемешайте морковь, огурцы и лук. Соедините с обжаренным мясом и мелко порубленной зеленью петрушки.
- Кетчуп смешайте с майонезом, обмажьте этим соусом питу.
Пита с нутовым пюре и овощными начинками
Пита с нутовым пюре и овощными начинками готовится быстро, но заранее следует подготовить нутовое пюре. Как приготовить пюре из нута со свежим тимьяном я на днях уже рассказала, повторяться не буду, потому что прочитать подробно и посмотреть наглядно можно тут. Поэтому сначала варим нутовое пюре.
Затем подготавливаем все ингредиенты для первого варианта: аджику я купила (точнее, дали в подарок продавцы на рынке)), помидор, огурец и болгарский перец нарезаем очень маленькими одинаковыми кубиками, очень мелко крошим половину зелени, перемешиваем овощи, солим, перчим, если хочется.
Теперь берем свежую питу, я ее, конечно же, приготовила по этому рецепту и очень горда собой
