Как приготовить рыбные котлеты в духовке по пошаговому рецепту с фото

Рыбные котлеты: особенности приготовления

Для этого блюда используют самые разные виды мясистых рыб.

Наиболее популярными вариантами считается хек, минтай, судак, толстолобик, щука, треска, карп, лосось.

В фарш нередко добавляют яйца, хлеб или картофель.

Иногда для сочности кладут сало или свиной фарш.

Также зачастую используются различные овощи, творог, лимон.

Для этого их выкладывают на противень и готовят 15 минут.

Нужно учитывать, что длительная тепловая обработка сделает котлеты слишком плотными, поэтому время запекания нужно регулировать.

Принцип приготовления рыбных котлет такой же, как и мясных.

Однако существуют и определенные отличия.

В частности, рыбные котлеты более требовательны к специям и гарниру.

Лучше всего они гармонируют с картофелем, рисом и овощами.

Чтобы улучшить и оттенить нежный вкус рыбы, в это блюдо, принято добавлять черный и белый перец, кориандр, орегано, белую горчицу.

Кроме того, такой продукт, считается низкокалорийным и диетическим продуктом, а потому идеально подходит тем, кто следит за своим весом.

Подготовка продуктов

Если для приготовления котлет используется рыбное филе, его следует предварительно измельчить.

Как правило, для этого берут мясорубку с крупной решеткой – это позволит сделать составляющие фарша более крупными и сохранить сок.

При перемалывании рыбы нужно вручную удалить видимые кости.

Остальные же просто перемалываются или скапливаются на ноже мясорубки.

Мясо костлявых рыб стоит пропустить через мясорубку два раза.

Подготовка остальных продуктов зависит от рецепта, который вы выбрали.

Если в фарш добавляется лук и морковь, их рекомендуется предварительно обжарить.

С хлеба нужно срезать корочки и замочить в воде или молоке.

Картофель необходимо почистить и пропустить через мясорубку.

Также в фарш обязательно нужно добавить специи по вкусу.

Чтобы вкус этого блюда, получился более насыщенным, можно положить чеснок и измельченную зелень.

Рецепты рыбных котлет в духовке

Существует достаточно много вариантов приготовления запеченных рыбных котлет, для каждого из которых характерен определенный набор ингредиентов.

Запеченные рыбные котлеты с гарниром из лука

Как можно запекать в духовке рыбные котлеты и подавать их с разными гарнирами, примером служит этот видео рецепт. Приятного просмотра.

Для приготовления котлет нужно взять:

• рыбное филе – 500 г;
• молоко – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• белый хлеб – 1 ломтик;
• сметана – 2 ст. л.;
• сливочное масло;
• соль;
• яйцо – 1 шт.;
• перец.

Для гарнира потребуется:

• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• соль;
• красный лук – 500 г;
• соевый соус – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Филе вымыть, нарезать и измельчить с помощью мясорубки;
2. С хлеба срезать корки, после чего замочить его в молоке;
3. Лук почистить и крупно порезать;
4. Пропустить хлеб и лук через мясорубку;
5. Добавить соль, перец, яйцо и хорошенько перемешать фарш;
6. Сформировать небольшие котлетки и положить на противень, смазав его маслом;
7. Сверху полить сметаной. Для цвета в нее можно добавить немного паприки;
8. Выпекать, примерно 20 минут. Температура запекания – 200 градусов.

Чтобы приготовить гарнир, следует тонко нарезать красный лук и потушить его с соевым соусом и уксусом до мягкости, добавить соль по вкусу.

Ингредиенты	Количество
рыбное филе –	500 г
зелень укропа или петрушки –	по вкусу
белый хлеб –	100 г
чеснок –	2-3 дольки
соль и перец –	по вкусу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 100 Ккал

Приготовление:

1. Филе помыть, обсушить и перемолоть с помощью мясорубки;
2. Кусочек хлеба замочить в воде, после чего его нужно отжать и положить в фарш;
3. Также можно добавить измельченную зелень, соль и перец, затем перемешать;
4. Мокрыми руками брать немного фарша и формировать небольшие котлеты;
5. В форму, смазанную маслом, выложить котлеты и поставить в духовку. Готовить блюдо нужно примерно 20 минут. Температура – 180 градусов;
6. На гарнир подать пюре или овощной салат. При подаче, можно посыпать зеленью.

Диетические котлеты из рыбы

Чтобы приготовить эти котлеты, следует взять:

• филе нежирной рыбы (хек, минтай, пикша) – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 100 г;
• филе жирной рыбы (форель, лосось, семга) – 100 г;
• соль;
• морковь – 1 шт.;
• специи;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Калорийность говядины, что вы знаете про пищевую ценность этого продукта? Читайте наш сайт, на котором собрана полезная и интересная многогранная информация на любой вкус!В данной статье, можно узнать полезные свойства конского каштана. Приготовление:

1. Рыбу вымыть и пропустить через мясорубку;
2. Морковь и лук тоже измельчить и добавить в фарш;
3. Положить соль, специи и овсяные хлопья быстрого приготовления. Все тщательно перемешать;
4. Оставить фарш на 20 минут, чтобы дать хлопьям хорошенько разбухнуть;
5. Противень и руки смазать оливковым маслом;
6. Сформировать из фарша котлеты и положить их на противень;
7. Блюдо готовится 20 минут. Духовку нужно разогреть до 180 градусов.

Подавать их нужно с овощным салатом или диетическим гарниром.

Праздничное угощение в слоёном тесте

Любителям необычных блюд следует взять на заметку рецепт невероятно вкусных рыбных котлет в духовке, покрытых румяной корочкой из теста. Оригинальные биточки получаются сытными, ароматными и отлично подойдут для обычного ужина или торжественного банкета.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 180 ккал;
• жиры – 4.5 г;
• белки – 16 г;
• углеводы – 1.85 г.

Ингредиенты

• слоёное тесто (бездрожжевое, замороженное) – 0.32 кг;
• луковицы (небольшие) – 2 головки;
• рыба – 1 кг;
• батон (отрубной) – 80 г;
• вода – 75 мл;
• мука (пшеничная) – для панировки;
• соль – по вкусу;
• кориандр – 3 г;
• смесь перцев – 4-5 г;
• розмарин – 2 г.

Пошаговое приготовление

1. У рыбы срезать плавники, удалить внутренности, кожу и вынуть все кости. Полученное филе промыть, затем мелко нарезать или перемолоть в мясорубке.
2. Батон разделить на небольшие части, залить водой и ложкой растереть до состояния кашицы.
3. Очищенные от шелухи луковицы сполоснуть под краном, затем нашинковать их миниатюрными кубиками.
4. Протёртую рыбу соединить с лучком, добавить соль, вымоченный хлеб, всыпать специи и тщательно размешать до однородности.
5. Тесто разморозить, потом раскатать в тонкий пласт и нарезать узкими полосками шириной 1 см.
6. Смочить ладони водой и вылепить из фарша котлетки круглой формы. Затем насыпать в миску муку и обвалять в ней все заготовки.
7. Теперь каждое изделие следует произвольно обмотать полосками теста и выложить в форму, смазанную постным маслом.
8. Посуду с котлетами поставить в духовку, раскалённую до 180 градусов и печь около получаса. Когда поверхность биточков приобретёт румяный оттенок, их нужно достать и слегка охладить.

Совет: если для блюда используется филе, пропущенное через мясорубку, следует размолоть его 2-3 раза. Тогда фарш станет намного нежнее, и готовые изделия будут мягкими и пышными.

Запечённое лакомство разложить на большом подносе, украсить веточками зелени и подать к столу. Его можно употреблять с любимым гарниром или в качестве отдельного блюда.

Советы от повара

Чтобы рыбные котлеты, запеченные в духовке, получились нежными и вкусными, необходимо придерживаться определенных рекомендаций:

1. Многие сорта рыбы имеют сухую мякоть, что делает котлеты из нее жесткими. Чтобы блюдо получилось нежным, в фарш нужно добавить измельченный лук или кусочек сливочного масла;
2. Чтобы перебить рыбный запах, можно использовать чеснок и ароматные специи;
3. Рыбные котлеты рекомендуется готовить при помощи охлажденных предметов – мисок, ножей и т.д. Также нужно охладить и сам фарш. Благодаря этому он приобретет более нежную консистенцию;
4. Чтобы облегчить процесс формирования котлет, руки следует обмакивать в прохладную воду;
5. Чтобы сделать вкус блюда, более насыщенным и интересным, в фарш можно добавить тимьян, базилик, орегано, кориандр.

Чтобы сделать его более интересным, повара рекомендуют добавлять в фарш различные специи и овощи.

Кроме того, внести разнообразие в это блюдо можно, подавая его с различными соусами.

Рыбные котлеты из минтая в духовке

Минтай ничем не уступает благородным сортам рыбы. Котлеты из его мяса получаются вкусными и полезными. Если в готовый фарш добавить немного свиного сала или мяса жирной рыбы, то блюдо станет сытнее и сочнее.

Ингредиенты для приготовления котлет:

• Морковь — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко (5%) или сливки (10%) — пол стакана;
• одна луковица;
• соль;
• 5 столовых ложек тонких геркулесовых хлопьев;
• 1 кг. филе минтая.
• молотый имбирь;
• черный перец.

Фарш лучше заранее охладить, при желании в него можно добавить зелень или овощи. Чтобы готовые котлеты получились менее калорийными, нужно использовать оливковое масло, либо отказаться от него вовсе, применив пергамент.

Биточки из минтая с пикантной подливкой

Воздушные котлетки, запечённые в оригинальном соусе на основе сметаны и душистых приправ, оценят все любители рыбных блюд. Угощение выглядит очень эффектно, обладает потрясающим вкусом и сможет достойно украсить стол на торжественном банкете.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 127 ккал;
• жиры – 3.4 г;
• белки – 11.2 г;
• углеводы – 6.5 г.

Ингредиенты

• рыбное мясо – 0.38 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• булка (с отрубями) – 2 ломтика;
• лук зелёный – 3 пера;
• укроп, базилик – 5 веточек;
• бульон (рыбный или мясной) – 0.4 л;
• сок лимона – 18 мл;
• мука (овсяная) – 110 г;
• масло сливочное – 23 г;
• сметана (25%) – 140 г;
• чесночная долька – 1 шт.;
• перец чили (молотый) – 2 г;
• соль йодированная – на свой вкус;
• оливковое масло – 23 мл;
• белый перец – 3 г;
• куркума – 3 г;
• майоран – 4 г.

Пошаговое приготовление

1. Филе минтая помыть, промокнуть салфеткой и разрезать на 5-6 кусков. Подготовленное мясо перемолоть с помощью кухонного комбайна.
2. Зелёный лук вымыть и мелко нашинковать.
3. Булку разделить на небольшие части, выложить их в миску и залить тёплой водой (60 мл). После этого размять столовой ложкой до однородности.
4. Добавить к рыбному фаршу хлебную смесь, засыпать нарезанный лук, вбить яйцо, налить сок лимона. Затем присолить, сдобрить белым перцем и старательно перемешать мокрыми руками.
5. Мясную массу разделить на шесть одинаковых комочков, после чего придать им форму котлет. Засыпать в большую миску муку (85 г) и обвалять в ней вылепленные заготовки.
6. Порезать сливочное масло на маленькие кубики (6 штук). Поместить биточки в форму, положить сверху каждого из них по кусочку масла и отправить в духовку. Запекать полуфабрикаты полчаса при температуре 185 градусов.
7. Теперь необходимо сварить подливку. Вначале нужно нагреть в сотейнике оливковое масло, затем добавить оставшуюся муку (25 г) и, постоянно помешивая, обжарить её до золотистого цвета.
8. Сметану разбавить бульоном, соединить с пожаренной мукой, размешать. После этого слегка посолить, всыпать специи и томить при слабом кипении до лёгкого загустения.
9. Почистить чесночный зубчик, обмыть его водой, раздавить под прессом. Базилик с укропом вымыть, нарезать мелкими кусочками. Положить в подливку измельчённый чеснок, засыпать зелень, и через две минуты выключить плиту.
10. Достать форму с биточками и аккуратно залить их сметанным соусом. Затем снова поставить в духовку и потомить ещё семь минут.

Совет: если под рукой не оказалось сметаны, для приготовления подливки подойдёт натуральный несладкий йогурт средней жирности. В таком соусе можно запекать любые рыбные блюда или подавать его в отдельной пиале к салатам, закускам, отбивным.

Роскошное угощение распределить по красивым тарелкам и предложить попробовать. Его рекомендуется сочетать с картофельным салатом, тушёными овощами и бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Котлеты из рыбы в духовке: рецепт блюда из щуки

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет в духовке:

• Филе щуки — 1 кг.;
• лук-репка — 4 шт.;
• 2 куриных яйца;
• 200 грамм мяса жирной рыбы (скумбрии или горбуши);
• 4 ломтика белого хлеба;
• три зубчика чеснока;
• зелень (петрушка, укроп, базилик);
• соль, перец, имбирь — по вкусу.
• 250 мл. сливок жирностью 15% (можно заменить нежирной сметаной);
• молоко — половина стакана.

Прежде чем начать готовить, нужно заранее замочить хлеб в молоке, и порубить зелень. Филе рыбы измельчить в мясорубке с луком и двумя зубчиками чеснока. В смесь ввести яйца, соль и специи, размокший хлеб, одну часть зелени (вторая понадобится для приготовления сливочного соуса), тщательно перемешать.

При желании снизить калорийность блюда, хлеб заменяется манной или геркулесовой крупой, а от масла или жира для смазывания противня можно вовсе отказаться, применив пекарскую бумагу.

Рыбные котлеты в духовке

Рыбные котлеты в духовке хороши тем, что в них нет косточек. Поэтому их можно включать даже в детское меню, уменьшив количество специй и пряностей. Для фарша используют малокостистую рыбу. Фарш в этих котлетах смешанный. Он приготовлен из филе сома, судака и сазана. Чтобы котлеты из рыбы получились сочными, в фарш добавляют размоченный в молоке или воде белый чёрствый хлеб без корок. Вместо хлеба можно взять молотые белые сухари. Чтобы котлеты не разваливались при запекании, фарш нужно хорошо вымешивать. Для придания дополнительного вкуса в котлетную массу добавляют лук. Если не хотят, чтобы он чувствовался, его измельчают в блендере. Для придания им хрустящей корочки их обваливают в молотых сухарях. Если котлеты покрыть тонким слоем майонеза и в таком виде запечь, то они будут мягкими, с глянцевой запечённой корочкой.

Как приготовить рыбные котлеты в духовке:

Рыбный фарш положите в миску. Если вы его купили в замороженном виде, предварительно его разморозьте.

В небольшую мисочку насыпьте молотые сухари. Залейте молоком. Оставьте для набухания на полчаса. Сухари можно заменить черствым хлебом, срезав корочки. Набухшую массу перемешайте.

Очистите лук, разрежьте на несколько частей.

Сложите в блендер и измельчите. Добавьте размягчённый хлеб и ещё раз перекрутите всё вместе. Выложите эту массу на фарш.

Добавьте приправу для рыбы, паприку, петрушку, майонез. Положите совсем немного соли, так как в приправе и майонезе её достаточно.

Фарш тщательно вымешайте.

В тарелку насыпьте молотые или панировочные сухари.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их холодной водой. Сформуйте продолговатые котлеты. Обваляйте в сухарях.

Застелите пергаментом противень. Уложите на него котлеты. Поверхность смажьте майонезом. Если хотите, чтобы запеченные рыбные котлеты получились с хрустящей корочкой, этот шаг пропустите.

Поместите котлеты в нагретую до 200° духовку и запекайте 40 минут.

Приготовьте гарнир: макароны, картофельное пюре или рассыпчатый рис.

Рыбные котлеты в духовке готовы. Как видно в разрезе, они получились очень нежными, однородной консистенции. Подавайте их со сметанным соусом или кетчупом. Украсьте зеленью.

Рубленые биточки с отварной морковью и зеленью без хлеба

Рыбное блюдо из мелко нарезанного филе обладает особой сочностью и воздушностью. А овощи и свежая зелень подарят котлетам неповторимый вкус, который покорит всех присутствующих за столом.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 7

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 128 ккал;
• жиры – 4.5 г;
• белки – 10.58 г;
• углеводы – 6.8 г.

Ингредиенты

• мясо минтая – 0.55 кг;
• морковь – 90 г;
• зелёный лук – 3-4 пера;
• укроп – 4 веточки;
• перепелиные яйца – 3 шт.;
• кукурузная мука – 140 г;
• соль – 5 г;
• хмели-сунели – 3 г;
• тимьян – 2-3 г;
• смесь перцев – 2 г;
• постное масло – 40 мл.

Пошаговое приготовление

1. Морковку вымыть (не срезая кожуру), затем положить в кастрюлю с холодной водой и отварить в течение 20-25 минут. Когда она станет мягкой, достать и полностью остудить. Затем очистить от кожицы и потереть на тёрке с маленькими отверстиями.
2. Мясо рыбы помыть, обсушить бумажным полотенцем. После этого нарезать мелкими кубиками и выложить в большую миску.
3. Зелень промыть водой. Лук нарубить миниатюрными колечками, укроп тоже мелко покрошить ножом.
4. В миску с измельчённым филе добавить натёртую морковь, засыпать кукурузную муку (40 г) и рубленую зелень. Потом вбить перепелиные яйца, посолить, заправить специями и активно размешать. Приготовленный фарш оставить на пятнадцать минут, чтобы его составляющие пропитались ароматом друг друга (тогда вкус котлет станет ярче и насыщеннее).
5. Разделить рыбную массу на семь частей и вылепить из них круглые биточки, стараясь, чтобы они получились одинаковыми по размеру.
6. На плоскую тарелку насыпать оставшуюся муку и хорошо обработать в ней каждую заготовку.
7. Полученные изделия выложить в раскалённый сотейник с постным маслом и пожарить с двух сторон до появления коричневой корочки.

Совет: если рыбные заготовки имеют слишком мягкую консистенцию, перед приготовлением их нужно положить в холодильник на 10-15 минут. Тогда биточки слегка затвердеют, и жарить их будет намного легче.

Употреблять рубленые котлеты можно в тёплом или холодном виде — после остывания они останутся такими же вкусными. Это угощение замечательно сочетается с тушёными овощами, гречневой крупой либо отварными макаронами.

Рыбные котлеты в духовке

Тем же, кто не может (и не хочет) отказаться от жареных котлет, рекомендуют обратить внимание на альтернативный способ термической обработки – запекание в духовке.

Приготовленные таким образом котлеты получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Вкус их зависит от специй, добавленных в фарш.

В котлетную массу добавляют разные пряные травы, коренья, соусы, а также морковь, лук, чеснок, картофель, томаты.

Рыбные котлеты в духовке: тонкости приготовления

• Фарш для котлет готовят из любой рыбы. Для этого её потрошат, удаляют хребет и кости, снимают кожу. Магазинный фарш можно использовать лишь в том случае, если уверены в его качестве, так как неизвестно, что добавляют в него недобросовестные производители.
• В фарш из нежирной рыбы кладут масло или сало, которое перекручивают на мясорубке вместе с рыбой.
• Качество фарша зависит от того, как долго его вымешивали. Чтобы ускорить этот процесс, можно воспользоваться блендером. Измельчённый в нём фарш напоминает кнельную массу, поэтому котлеты из него получаются нежными и мягкими.
• Лук, перемолотый до состояния пюре, делает фарш однородным, но более жидким. Поэтому его часто нарезают вручную.
• В не очень густой фарш можно положить 1-2 ст. ложки манной крупы, которая не только вберёт в себя лишнюю жидкость, но и сделает котлеты мягкими и рыхлыми.
• В рыбные котлеты добавляют размоченный в молоке или воде чёрствый хлеб без корочек или молотые сухари. Их также предварительно заливают молоком и выдерживают несколько минут для набухания. Норма закладки хлеба для котлет в духовке – такая же, как и для остальных: на 1 кг рыбного фарша берут 250 г хлеба и 300 мл жидкости.
• В фарш для рыбных котлет, приготовленных в духовке, яйца можно не добавлять. Котлеты и без них прекрасно держат форму и не разваливаются.
• Чтобы котлеты получились с хрустящей корочкой, их обваливают в панировке. Это может быть мука, панировочные сухари, молотые сухари, кукурузные хлопья, отруби.
• В воде или бульоне рыба варится 15-20 минут. Но для запекания котлет этого времени недостаточно. Чтобы приготовить рыбные котлеты в духовке, потребуется не менее 35 минут.

Рыбные котлеты в духовке со сливочным маслом

• филе нежирной рыбы – 700 г;
• молоко – 100 мл;
• чёрствый хлеб без корки – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 50 г.

• Филе промойте, обсушите от лишней влаги. Пропустите через мясорубку.
• В мисочку положите хлеб и залейте молоком.
• Лук разрежьте на несколько частей. Сложите в блендер и измельчите до состояния пюре.
• Соедините рыбу, лук, хлеб. Положите яйцо и соль. Всё перемешайте вручную или с помощью блендера.
• Смажьте маслом противень или застелите его пергаментом.
• Смоченными холодной водой руками слепите котлеты и уложите на противень.
• Растопите сливочное масло и полейте котлеты.
• Запекайте в духовке при 200° 40 минут.

Вариант с добавлением манки

Пышные и сытные биточки из минтая с манкой — замечательная идея для полноценного завтрака или вечернего перекуса. Готовятся они из свежих натуральных ингредиентов и получаются очень полезными, поэтому могут с успехом разнообразить как взрослый, так и детский рацион.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 134 ккал;
• жиры – 4.8 г;
• белки – 13.1 г;
• углеводы – 7.2 г.

Ингредиенты

• минтай (филе) – 0.53 кг;
• крупа манная – 95 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морская соль – на свой вкус;
• сливки (30%) – 100 мл;
• перец душистый – 2-3 г;
• розмарин – 2 г;
• яйцо – 1 шт.;
• постное масло – 45 мл;
• мелкие сухари – 70 г.

Пошаговое приготовление

1. Сливки немного подогреть, затем перелить в чашку и соединить с измельчёнными сухарями. После этого состав размешать и оставить на двадцать минут (чтобы сухарики размякли).
2. Филе минтая помыть, обтереть салфетками, нарезать крупными кусками.
3. Луковицу избавить от кожуры, сполоснуть под краном, разделить пополам.
4. Заложить рыбу вместе с луком в кухонный комбайн и измельчить в фарш.
5. В перетёртое филе добавить сливочную смесь, вбить сырое яйцо, присолить и ввести приправы. Затем насыпать манную крупу и интенсивно вымешать мокрыми руками, пока состав не станет однородным и эластичным.
6. Полученный фарш отправить в прохладное место на тридцать минут, чтобы зёрнышки манки увеличились в размере (это придаст котлеткам воздушности).
7. По истечении данного времени слепить из рыбной массы биточки удлинённой формы и выложить их на сковороду с раскалённым маслом.
8. Готовить изделия в течение 3-4 минут, затем перевернуть и поджарить с другой стороны до румяного оттенка.

Совет: сырой лук придаёт рыбному блюду сочность, а обжаренный — сладость. Чтобы котлеты приобрели изысканный вкус, рекомендуется одну половинку луковицы перемолоть вместе мясом, а вторую нарезать, пожарить и добавить в фарш.

Горячее угощение разложить на сервировочном подносе, поставить на стол и угостить друзей и близких. Идеальным дополнением к нему станет бурый рис, картофельное пюре или салат из сезонных овощей.

Рыбные котлеты в духовке с майонезом

• рыбный фарш – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• хлеб чёрствый – 200 г;
• майонез – 50 г;
• молоко – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• мускатный орех – щепотка;
• яйцо – 1 шт.;
• перец чёрный – щепотка;
• панировочные сухари – 1 ст.

• Замочите хлеб в молоке.
• Лук измельчите в блендере вместе с хлебом.
• Соедините полученную массу с фаршем.
• Добавьте яйцо, пропущенный через чеснокодавку чеснок, перец, мускатный орех, соль и майонез.
• Фарш тщательно вымесите.
• Мокрыми руками сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и уложите на противень, застланный пергаментом.
• Запекайте рыбные котлеты в духовке, нагретой до 200°, 40 минут.

Самые простые котлеты из филе минтая

Приготовить рыбные котлеты из минтая очень просто, если знать технологию приготовления и соблюдать ее. Начинать процесс приготовления нужно с выбора необходимых продуктов и оценки их качества. В первую очередь нужно уделить внимание подбору рыбы. Она должна быть свежей, иметь приятный рыбный запах и весьма привлекательный цвет. С тушки нужно удалить кожу, избавиться от плавников и костей. Придать изделиям пышности и сочности можно введя в состав различные добавки, например манку или картофель. После создания основы приступают к лепке котлет. Если они плохо лепятся, в состав нужно добавить несколько ложек манки.

Ингредиенты:

• Подготовленное филе минтая ─ 500 г.
• Хлеб пшеничный ─ 100 гр.
• Растительное масло ─ 50 мл.
• Молоко ─ 150 мл.
• Яйцо ─ 1 шт.
• Панировочные сухари ─ 50 г.
• Соль ─ щепотка.

Процесс приготовления:

1. Хлеб залить подогретым молоком, а после размокания, прокрутить вместе с филе через мясорубку.
2. Получившийся рыбный фарш смешать с яйцом, добавить соль и перец.
3. Эти компоненты нужно хорошо соединить, а затем руками довести массу до пластичности.
4. Из полученного состава вылепить овальные котлеты и обвалять в сухарях.
5. Заранее нужно включить плиту и прогреть на сковороде растительное масло. Котлеты выкладывают только на прогретую сковороду.
6. Жарят изделия с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Нежные рыбные котлеты, приготовленные по этому, простому рецепту подают к столу с любым овощным гарниром или картофельным пюре. Приятного аппетита.

Рыбные котлеты в духовке с морковкой

• рыбный фарш – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• морковка средняя – 2 шт.;
• сало свиное – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухой укроп – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• хлеб чёрствый – 2 ломтика;
• молоко – 150 мл.

• Лук разрежьте на несколько частей и измельчите в блендере вместе с кусочками сала.
• Морковку натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через чеснокодавку.
• Хлеб замочите в молоке и оставьте на несколько минут, чтобы он стал мягким.
• В миску положите рыбный фарш, добавьте лук, морковку, хлеб. Разбейте яйцо. Положите майонез, соль, перец.
• Рыбную массу тщательно вымешайте до однородного состояния.
• Мокрыми руками берите порции фарша и лепите из них котлеты. Уложите их на противень с пергаментной бумагой.
• Нагрейте духовку до 200°. Поместите котлеты в печь и запекайте 35-40 минут.

Рубленые биточки из рыбы с зеленью и помидорами

Аппетитные биточки, приготовленные из нарезанного филе — отличное решение для полезного ужина. Волокна рубленого мяса практически не подвергаются разрушению и сохраняют влагу при тепловой обработке, поэтому такие котлеты отличаются особой сочностью и отменным вкусом.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 112 ккал;
• жиры – 3.5 г;
• белки – 15 г;
• углеводы – 1.3 г.

Ингредиенты

• форель (филе) – 0.65 кг;
• крахмал картофельный – 28 г;
• петрушка – 25 г;
• укроп – 20 г;
• кинза – 15 г;
• лук зелёный – 4 пера;
• белое вино полусладкое – 50 мл;
• масло оливковое – 60 мл;
• лук репчатый – головка;
• морская соль – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• паприка – 5 г;
• орегано – 3 г;
• тимьян – 2-3 г;
• помидоры (грунтовые) – 0.5 кг.

Пошаговое приготовление

1. Филе форели вымыть под краном, затем острым ножом порубить на очень маленькие кубики.
2. Петрушку, кинзу, укроп, зелёный лук помыть и нашинковать небольшими кусочками.
3. Рыбную нарезку соединить с рубленой зеленью, потом вбить яйцо, присолить, засыпать крахмал и хорошо вымешать увлажнёнными водой руками.
4. Слепить из готового фарша биточки удлинённой формы и поместить их в посуду для запекания.
5. Помидоры вымыть, затем обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
6. Репчатый лук сполоснуть водой и нашинковать полукольцами, выложить в сотейник с оливковым маслом и пожарить до прозрачности.
7. Добавить к луку томаты, всыпать приправы, посолить, подлить кипячёной воды (180 мл), перемешать и тушить 10 минут.
8. После этого ввести вино и томить на минимальном огне ещё 8 мин., затем выключить плиту.
9. Сваренным соусом сдобрить рыбные котлеты, отправить их в духовку и запекать 35 минут при 200 градусах.

Совет: томатную заливку можно дополнить другими свежими овощами: морковкой, кабачком или болгарским перцем. Тогда соус приобретёт неповторимый аромат, а рыбное блюдо будет ещё вкуснее.

Подавать готовые котлетки следует порционно, в сочетании с квашеной капустой или маринованными грибами. Простое и эффектное блюдо хорошо подойдёт для обычного перекуса или станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Готовьте с удовольствием!

Рыбные котлеты в духовке с зелёным луком и соевым соусом

• филе рыбы – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лук зелёный – несколько перьев;
• морковка небольшая – 1 шт.;
• соевый соус – 50 г;
• соль – по вкусу.

• Филе рыбы порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.
• Лук репчатый и морковку измельчите в блендере.
• В миску сложите фарш, овощную массу, добавьте соевый соус, соль. Учтите, что соевый соус довольно солёный, поэтому соль кладите очень аккуратно. Всё хорошо вымесите. Положите порезанный колечками зелёный лук. Снова перемешайте.
• Смочите в холодной воде руки, слепите продолговатые котлеты. Уложите их на противень, покрытый пергаментом.
• Поставьте в духовку, нагретую до 200°, и запекайте 40 минут.

Нежные биточки в сметанном соусе

Рыбные котлетки, приготовленные в духовке с подливкой на основе сметаны, получаются пышными, румяными и очень вкусными. Интересное угощение приятно удивит всех собравшихся за общим столом и заслужит много комплиментов при дегустации.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 175 ккал;
• жиры – 4.2 г;
• белки – 17.3 г;
• углеводы – 1.54 г.

Ингредиенты

• филе минтая – 0.55 кг;
• лук репчатый (фиолетовый) – 1 шт.;
• масло сливочное – 8 г;
• сметана 20% – 0.23 кг;
• хлопья овсянки – 70 г;
• сахар-песок – 5 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 25 г;
• соль – 4-5 г;
• специи для рыбы – по вкусу;
• петрушка, базилик – 5 веточек.

Пошаговое приготовление

1. Филе вымыть проточной водой и обсушить кухонной салфеткой. Затем порезать его на куски, заложить в мясорубку и превратить в фарш.
2. С луковицы снять кожуру, затем помыть и мелко нарезать.
3. В рыбную массу добавить подготовленный лучок, вбить яйцо, присолить, ввести приправы и интенсивно перемешать чистыми и влажными руками.
4. Из полученного фарша слепить прямоугольные котлеты, учитывая, что они должны быть одинаковыми по форме и размеру.
5. Овсянку заложить в блендер и растереть. После этого пересыпать в тарелку и обвалять в ней все изделия.
6. Выложить биточки на сухую сковородку и обжарить с двух сторон до светло-коричневого оттенка. Затем переместить их в огнеупорную форму, отправить в духовку и готовить 25 минут при 185 градусах.
7. Теперь необходимо сделать заливку. Для этого на сковороде, где жарились котлеты, согреть муку с маслом, потом добавить сметану, ввести сахар и, регулярно помешивая, тушить до загустения.
8. Достать форму с котлетами, полить их сметанным соусом, затем снова поставить в духовку и держать на огне ещё четверть часа.

Совет: чтобы сметанный соус стал более изысканным, можно влить в него сок половинки лимона. Благодаря этому он приобретёт приятную кислинку и будет удачно сочетаться с рыбными биточками.

Запечённые изделия выложить на красивое блюдо, посыпать рубленой зеленью и поставить на стол. К ним желательно предложить маринованные огурчики или нарезку из помидор.

Рыбные котлеты в духовке с томатом

• рыбный фарш – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• специи (кориандр, базилик, перец, укроп) – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• сахар – щепотка;
• панировочные сухари – 0,5 ст.

• В чашу блендера положите порезанный лук, измельчите.
• Соедините его с фаршем. Разбейте яйцо, добавьте томатную пасту и приготовленные специи. Хорошо перемешайте.
• Мокрыми руками слепите котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и уложите на противень с пергаментом.
• Запекайте в духовке при 200° в течение 35-40 минут.

Котлеты из фарша минтая с манкой

Нежные и воздушные, так можно охарактеризовать биточки, приготовленные по данному рецепту. Отношу их к самым удачным и наиболее вкусным способам приготовления котлет из минтая.

Берем:

• Фарш минтая – 2 кг. (вес рыбы тушкой должен быть не менее 2,5 кг.).
• Манная крупа – 2 горсти.
• Лук – 1 кг.
• Яйца – 4 шт.
• Белая булка – несколько ломтиков по вкусу.
• Растительное масло, перец, соль.

Как приготовить:

1. Одну луковицу отложите, остальные нарежьте кубиками. Плесните на сковороду масло, чуть прогрейте его. выложите луковую нарезку. Пассеруйте на среднем огне до легкой прозрачности. Выложите на тарелку, остудите.
2. Фарш минтая смешайте с остывшим луком. Если станете готовить биточки из филе, то прокручивая фарш в мясорубке, пропустите вместе с ним обжаренный лук. Одну ложку жареного лука пока отложите.
3. Размочите белый хлеб, раскрошите, отправьте в массу. Если делаете фарш самостоятельно, то проверните вместе с рыбой.
4. Засыпьте в миску манку, разбейте яйца, добавьте специи. Вновь перемешайте массу.
5. Слепите котлеты, затем быстро обжарьте в разогретом масле. Жарьте на сильном огне, буквально пару-тройку минут, чтобы биточки «схватились» корочкой.
6. Нарежьте оставшуюся луковицу полукольцами, добавьте оставленную ложку жареного, сложите на дно кастрюли с толстыми стенами. Плотно уложите на луковую подушку обжаренные заготовки (рядами).
7. Залейте водой, покрыв полностью поставьте на плиту. Если найдется бульонный кубик, добавьте в бульон. Когда содержимое закипит, сбавьте мощность огня до минимума. Подсолите, посыпьте перчиком.
8. Томите при тихом «бульканье» с полчаса. Не доставайте котлеты сразу, дайте постоять минут 10-15. После аккуратно выложите биточки и подавайте. Кстати, бульон получится очень вкусным, не выливайте его, ешьте с хлебом или картошкой.