Как испечь чизкейк с рикоттой: фирменные рецепты

Чизкейк с Рикоттой: классический рецепт и без выпечки

Многие считают, что чизкейки – это выдумка американцев. Но если заглянуть в историю, то можно узнать, что впервые такой десерт приготовили где-то в восточной Европе. Сегодня многим полюбился вкус чизкейка с Рикоттой. В нашей статье обсудим только лучшие его рецепты.

Классический чизкейк с Рикоттой

Чизкейки – невероятно вкусная выпечка. Существует столько их рецептов, что впору уже издавать отдельную книгу. В классическом исполнении этот десерт состоит из двух основных ингредиентов — тоненькой прослойки из теста и творожного крема.

Для приготовления теста некоторые хозяйки берут печенье. Его измельчают, соединяют со сливочным маслом, и получается готовый корж. Остается добавить крем, и чизкейк с Рикоттой без выпечки готов. Предлагаем вашему вниманию один из таких рецептов, надеемся, вы воспроизведете его без проблем и сможете вкусно накормить своих домочадцев.

Состав:

• 70 г сливочного масла;
• 2 шт. яиц куриных;
• 450 г сыра сорта «Рикотта»;
• цедра лимона – по вкусу;
• 150 г печенья;
• 130 мл сливок с концентрацией жира в 33-35%;
• 10 г ванильного кристаллического сахара;
• 130 г сахарной пудры;
• лайм.

Приготовление:

1. Начинаем традиционно с подготовки необходимых ингредиентов. Как показывает практика, чизкейки удобнее всего готовить в разъемных формах.
2. Вручную разламываем печенье и складываем его в контейнер блендера или кухонного комбайна.
3. Перемалываем печенье до тех пор, пока не получится однородная крошка.
4. Далее нам понадобится размягченное сливочное масло.
5. Измельчаем его и растапливаем на водяной бане.
6. Добавляем топленое масло в крошку из печенья.
7. Еще раз тщательно взбиваем.
8. Перекладываем получившуюся массу в разъемную форму, утрамбовываем чистыми руками.
9. Делаем небольшие бортики.
10. Отправляем корж в духовой шкаф на четверть часа. Выпекаем при температурном пороге в 180°.
11. Пока корж выпекается, займемся приготовлением крема.
12. В глубокую чашу выкладываем сыр сорта «Рикотта».
13. Сахарный песок пересыпаем в кофемолку.
14. Перемалываем его до консистенции пудры.
15. Взбиваем слегка сливочный сыр.
16. Добавляем щепотку соли. По одному вводим куриные яйца.
17. На умеренной скорости продолжаем взбивать творожный крем.
18. Добавим цитрусовую цедру. Можно взять лимон. Вкуснее получится крем, если соединить цедру апельсина и лайма.
19. Лайм разрезаем пополам.
20. Выдавливаем немного сока и добавляем его в крем.
21. Следом вливаем сливки комнатной температуры.
22. Еще раз все хорошенечко взбиваем и отставляем крем в сторону.
23. За это время у нас уже корж пропекся и успел остыть.
24. Упакуем разъемную форму в алюминиевую фольгу. Это необходимо, поскольку мы будем томить чизкейк на паровой бане.
25. Сверху на корж равномерным слоем выкладываем приготовленный крем.
26. Глубокое блюдо или противень заполняем горячей водой.
27. В таком виде отправляем чизкейк в духовой шкаф.
28. Выпекаем при температурном режиме в 170° в течение одного часа.
29. Чизкейк готов, достаем его из духовки и остужаем.
30. Аккуратно снимаем разъемную форму.
31. Украшаем десерт любым кремом, джемом или фруктовыми дольками на свое усмотрение.
32. Немного настаиваем чизкейк и подаем к столу.

Десерт из шоколада с коньячным ароматом

Чизкейк с Рикоттой с выпечкой готовить совершенно несложно. Вы можете сделать основу из песочного теста по излюбленному рецепту. Не требует термической обработки десерт, в который добавляется желатин. В этом случае чизкейк отправляют на несколько часов в холодильную камеру для застывания.

На заметку! Вы можете играть со вкусом чизкейка, добавляя в сырный крем шоколадную крошку, алкогольные напитки, фруктовое или ягодное пюре, джемы, сиропы, ванильный и другие вкусовые экстракты.

Чизкейк с Маскарпоне и Рикоттой – весьма популярный десерт. Сочетание двух сортов сыра придает выпечке несравненный вкус.

Чизкейк в мультиварке

Для создания воздушного и аппетитного шедевра подготовьте следующие продукты:

• рикотто – 500 г;
• маскарпоне – 200 г;
• сметана – 3 ст.л.;
• сахар – 100 г;
• яйца – 5 шт.;
• песочное печенье – 200 г;
• сливочное масло – 100 г.

Порядок действий:

1. Соедините оба вида сыра с сахаром и сметаной и взбивайте, по одному добавляйте яйца, после каждого, продолжая процесс. Сподручнее, эту процедуру выполнить в кухонном комбайне.
2. Печенье взбейте в блендере вместе с маслом, бока чаши смажьте маргарином, выложите тесто, распределите его ложкой по дну.
3. Сверху вылейте начинку, поместите чашу в мультиварку и включите режим «выпечка».

Украсить сырный пирог можно, растопленным шоколадом или свежими ягодами. Теперь вы знаете, как приготовить роскошный десерт в домашних условиях, который предлагают в шикарных ресторанах. К тому же, как вы увидели, стоять при этом весь день у плиты нет необходимости.

На этом я прощаюсь. Не забывайте подписываться на обновления блога. Обязательно посоветуйте своим подружкам в социальных сетях прочитать статью, чтобы они тоже смогли узнать, как приготовить чизкейк из рикотты.

Чизкейк «Нью-Йорк» – классический рецепт настоящего американского десерта

Чизкейк «Нью-Йорк» – лакомство родом из Америки, которое покорило весь мир. Его главные составляющие – это основа из печенья с маслом и нежная сырная масса, похожая на суфле. Для приготовления десерта используют сливочные сыры или нежирный творог.

Как приготовить чизкейк «Нью-Йорк»?

Чизкейк «Нью-Йорк» – рецепт не настолько сложный, как может показаться сначала. Но некоторые нюансы его приготовления знать нужно. Следуя приведенным ниже простым рекомендациям, все обязательно получится и лакомство выйдет на славу.

1. Взбивать массу лучше миксером на малой скорости.
2. Важно выпекать десерт при низкой температуре или использовать водяную баню.
3. Готовое лакомство остужают и убирают в холод.
4. Трещинки на поверхности можно закрыть глазурью, карамелью или фруктами.

Настоящий чизкейк «Нью-Йорк» – рецепт

Чизкейк «Нью-Йорк» классический готовится совсем не сложно. Единственный момент, который следует учитывать – продукты нужно подготовить заранее и дать им полежать около 2 часов при комнатной температуре и нагреться. А подавать к столу десерт лучше с кисло-сладким джемом, фруктами или ягодами.

Ингредиенты:

• крекеры – 130 г;
• масло – 80 г;
• мука – 80 г;
• сахар – 450 г;
• сметана – 250 г;
• яйца – 5 шт.;
• филадельфия – 1,5 кг.

Приготовление

1. В крошку крекера добавляют масло и размешивают.
2. В форму выкладывают массу и при 180 градусах выпекают четверть часа.
3. Сыр взбивают, смешивают оставшиеся сухие компоненты и вводят смесь в сыр.
4. Добавляют сметану, яйца, взбивают и выливают на корж.
5. Форму ставят на противень, в который наливают кипяток и выпекают чизкейк «Нью-Йорк» при 180 градусах 45 минут и полчаса при 160 градусах.

Чизкейк «Нью-Йорк» – классический рецепт без выпечки

Десерты, которые готовятся без выпекания, пользуются популярностью. Особенно это актуально летом, когда жарко и включать духовку не хочется. Чизкейк «Нью-Йорк» без выпечки готовить одно удовольствие, ведь это быстро и просто. Десерт застынет в холоде через 4 часа, но лучше оставить его там на ночь.

Ингредиенты:

• печенье – 200 г;
• масло – 100 г;
• филадельфия – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• пудра сахарная – 150 г;
• сливки жирные – 150 мл.

Приготовление

1. Крошку печенья соединяют с растопленным маслом, выкладывают в форму и убирают на полчаса в холод.
2. Сыр соединяют с пудрой, сливками, яйцами и взбивают.
3. Выливают смесь в форму и ставят чизкейк с филадельфией «Нью-Йорк» в холод на 4 часа.

Чизкейк «Нью-Йорк» – классический рецепт с маскарпоне

Чизкейк «Нью-Йорк» из маскарпоне и с филадельфией – это очень нежный, но при этом насыщенный и сытный десерт. По своей структуре он напоминает суфле. А лимонный сок и цедра придаст лакомству особую пикантность и свежесть. При подаче его можно украсить свежими ягодами или джемом с кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• бисквитное печенье – 200 г;
• маскарпоне – 250 г;
• филадельфия – 250 г;
• масло – 100 г;
• сахар – 70 г;
• яйца – 3 шт.;
• лимон среднего размера – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• полстручка ванили.

Приготовление

1. Бисквитную крошку смешивают с маслом, выкладывают в форму и выпекают 10 минут.
2. Мягкий сыр, взбивают.
3. Добавляют сахар, муку, лимонный сок, цедру, ваниль, желтки, маскарпоне и взбивают.
4. Выкладывают массу в основу и выпекают при 180 градусах 10 минут и при 100 градусах 30 минут.

Чизкейк «Нью-Йорк» – классический рецепт с творогом

Если под рукой не окажется сливочных сыров, а лакомство приготовить хочется, это не проблема. Чизкейк «Нью-Йорк» с творогом тоже получается вкусным. Только следует учитывать, что кисломолочный продукт не должен быть жирным. Творог с жирностью 5-9% – оптимальный вариант для приготовления лакомства.

Ингредиенты:

• молотое печенье – 200 г;
• масло – 100 г;
• творог – 600 г;
• сметана – 100 г;
• сахарный песок – 200 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• яйца – 5 шт.;
• взбитые сливки – 80 мл;
• цедра лимона – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Массу из печенья и масла распределяют по дну формы и убирают в холод.
2. Остальные компоненты соединяют и взбивают.
3. Выкладывают начинку в основу и устанавливают форму в противень с водой.
4. Выпекают 15 минут при 180 градусах, а потом при 100 градусах готовят 1 час.

Чизкейк «Нью-Йорк» с рикоттой

Вкус этого десерта просто необыкновенный. Мягкий слой карамели, упругая сырная масса и хрустящая основа из печенья вместе создают настоящую феерию вкуса. Чизкейк «Нью-Йорк» с карамелью – это лакомство, достойное ресторанного меню. Попробовав его однажды, захочется готовить его снова и снова.

Ингредиенты:

• печенье песочное – 300 г;
• масло – 150 г;
• сахар – 100 г;
• рикотта – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин.

Для карамели:

• масло – 20 г;
• сахар – 200 г;
• жирные сливки – 200 мл.

Приготовление

1. Основу из печенья и масла помещают в форму и 10 минут пропекают.
2. Рикотту соединяют с сахаром, желтками, ванилином.
3. Вмешивают взбитые белки и выкладывают смесь в форму.
4. При 170 градусах выпекают 1 час, духовку выключают, дверцу приоткрывают, а чизкейк с рикоттой «Нью-Йорк» оставляют до остывания.
5. В сковороде растапливают масло, всыпают сахар и размешивают.
6. Когда масса потемнеет, вливают сливки, доводят до растворения карамели и выключают.
7. Поливают готовый чизкейк каремелью.

Чизкейк «Нью-Йорк» шоколадный – рецепт

Этот рецепт придется по вкусу любителям шоколада, ведь дальше пойдет речь о том, как готовить чизкейк «Нью-Йорк» с добавлением какао и шоколада. В данном рецепте можно использовать любой сливочный сыр – маскарпоне, филадельфию или рикотту. Остывший десерт можно полить растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

• печенье шоколадное – 150 г;
• масло – 40 г;
• сыр – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 20 г;
• какао – 10 г;
• сахарный песок – 120 г;
• шоколад – 120 г;
• сливки – 100 г.

Приготовление

1. Крошку печенья смешивают с растопленным маслом, утрамбовывают в форму и убирают в холод.
2. Сыр взбивают с оставшимся сахаром, добавляют крахмал, какао, яйца, сливки и растопленный шоколад.
3. Основу наполняют сырной массой и отправляют в духовку.
4. При 120 градусах выпекают 1 час.

Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней

Приготовить чизкейк «Нью-Йорк» в домашних условиях вполне реально. Это не самое простое в приготовлении блюдо, но следуя пошаговым инструкциям, все обязательно получится в лучшем виде. Вместо вишни можно использовать и другие ягоды. Десерт выходит невероятно аппетитным и красиво смотрится.

Ингредиенты:

• вишня – 500 г;
• сливочный сыр – 300 г;
• печенье – 250 г;
• сахар – 250 г;
• сливки 33% жирности – 150 г;
• масло – 100 г;
• желатин – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – щепотка.

Приготовление

1. Масло растапливают, соединяют с крошкой печенья, выкладывают в форму и убирают в холод.
2. К сыру добавляют 100 г сахара и размешивают.
3. Добавляют сливки, вбивают яйца и кладут ванилин, взбивают.
4. Выкладывают крем на основу и при 150 градусах выпекают 1 час.
5. К вишне добавляют остальной сахар, 100 мл воды, ставят на плиту и томят 3 минуты.
6. Желатин разводят в охлажденном вишневом сиропе.
7. Вишенки выкладывают на десерт.
8. Сироп с желатином прогревают до его растворения, охлаждают, заливают им чизкейк «Нью-Йорк» и убирают в холод.

Чизкейк «Нью-Йорк» в микроволновке

Чтобы полакомиться вкуснейшим американским десертом, далеко ходить не нужно. Кто хоть раз пробовал это восхитительное угощение, задавался вопросом, как сделать чизкейк «Нью-Йорк» дома. При этом отсутствие духовки – вовсе не проблема. Приготовить его можно даже в микроволновке. И вкус готового лакомства будет отменным.

Ингредиенты:

• масло – 100 г;
• крекеры – 100 г;

• сметана – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр сливочный – 250 г;
• пудра сахарная – 120 г;
• сок апельсиновый – 100 мл.

Приготовление

1. Крошку печенья смешивают с маслом и помещают на дно формы.
2. Сметану и сыр взбивают, добавляют пудру, апельсиновый сок и размешивают.
3. Выкладывают массу поверх основы и на 3 минуты ставят в микроволновку.
4. Как только на поверхности появятся пузырьки, извлекают его и остужают.

Чизкейк «Нью-Йорк» – классический рецепт в мультиварке

Чизкейк «Нью-Йорк» в мультиварке получается ничуть не хуже, чем в духовке. Важно помнить, что остудить его нужно в форме, а уже после этого извлекать. А чтобы десерт было удобнее достать, на дно чаши рекомендуется крест-накрест выложить полоски пергаментной бумаги, поднимая их края по бортикам.

Ингредиенты:

• печенье – 200 г;
• филадельфия – 600 г;
• масло – 100 г;
• сливки 33% жирности – 150 мл;
• пудра сахарная – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• цедра лимона – 1 ч. ложка;
• ванилин.

Приготовление

1. Измельченное печенье соединяют с растопленным маслом и распределяют по дну чаши
2. Сыр смешивают с пудрой, вводят яйца, добавляют остальные компоненты и взбивают.
3. Распределяют массу на основе и готовят на «Выпечке» 60 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/chizkeyk-nyu-york-klassicheskiy-recept-nastoyashchego-amerikanskogo-deserta

Чизкейк из рикотты и творога

Легкий десерт, адаптированный к российской кухне, является аналогом, классического, американского чизкейка.

Приготовьте следующие продукты:

• песочное печенье – 250 г;
• творог – 350 г;
• сливки – 200 мл;
• сыр – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• ваниль – на кончике ножа;
• сахар – 100 г.

Последовательность действий:

1. Печенье поломайте на кусочки и потолките в ступке, потом разотрите с размягченным маслом, поместите в разъемную форму и поставьте в холодное место.
2. Взбейте творог венчиком в упругую массу.
3. Затем добавьте рикотту, сливки, сахар и продолжите процесс.
4. В отдельной глубокой чашке взбейте яйца с сахаром и ванилью.
5. Соедините обе смеси и продолжайте процесс вспенивания.
6. Выложите массу на песочный корж.
7. Поставьте форму на глубокий лист, налейте в него воду и отправьте в духовку, установив температуру 170 градусов.
8. Выпекайте 70 минут, затем оставьте остывать на 4 часа.

Нарезать пирог удобнее горячим ножом. Форма, обязательно должна быть разъемной, чтобы можно было вытащить лакомство, не переворачивая.

Чизкейк с рикоттой: классический рецепт и без выпечки

Шура Янковская Автор рубрики: Питание и рецепты

Многие считают, что чизкейки – это выдумка американцев. Но если заглянуть в историю, то можно узнать, что впервые такой десерт приготовили где-то в восточной Европе. Сегодня многим полюбился вкус чизкейка с Рикоттой. В нашей статье обсудим только лучшие его рецепты.

Чизкейк с рикоттой: рецепты с фото

Чизкейки – невероятно вкусная выпечка. Существует столько их рецептов, что впору уже издавать отдельную книгу. В классическом исполнении этот десерт состоит из двух основных ингредиентов — тоненькой прослойки из теста и творожного крема.

Классический рецепт чизкейка

Для приготовления теста некоторые хозяйки берут печенье. Его измельчают, соединяют со сливочным маслом, и получается готовый корж. Остается добавить крем, и чизкейк с Рикоттой без выпечки готов. Предлагаем вашему вниманию один из таких рецептов, надеемся, вы воспроизведете его без проблем и сможете вкусно накормить своих домочадцев.

Состав

• 70 г сливочного масла;
• 2 шт. яиц куриных;
• 450 г сыра сорта «Рикотта»;
• цедра лимона – по вкусу;
• 150 г печенья;
• 130 мл сливок с концентрацией жира в 33-35%;
• 10 г ванильного кристаллического сахара;
• 130 г сахарной пудры;
• лайм.

Приготовление

1. Начинаем традиционно с подготовки необходимых ингредиентов. Как показывает практика, чизкейки удобнее всего готовить в разъемных формах.
2. Вручную разламываем печенье и складываем его в контейнер блендера или кухонного комбайна.
3. Перемалываем печенье до тех пор, пока не получится однородная крошка.
4. Далее нам понадобится размягченное сливочное масло.
5. Измельчаем его и растапливаем на водяной бане.
6. Добавляем топленое масло в крошку из печенья.
7. Еще раз тщательно взбиваем.
8. Перекладываем получившуюся массу в разъемную форму, утрамбовываем чистыми руками.
9. Делаем небольшие бортики.
10. Отправляем корж в духовой шкаф на четверть часа. Выпекаем при температурном пороге в 180°.
11. Пока корж выпекается, займемся приготовлением крема.
12. В глубокую чашу выкладываем сыр сорта «Рикотта».
13. Сахарный песок пересыпаем в кофемолку.
14. Перемалываем его до консистенции пудры.
15. Взбиваем слегка сливочный сыр.
16. Добавляем щепотку соли. По одному вводим куриные яйца.
17. На умеренной скорости продолжаем взбивать творожный крем.
18. Добавим цитрусовую цедру. Можно взять лимон. Вкуснее получится крем, если соединить цедру апельсина и лайма.
19. Лайм разрезаем пополам.
20. Выдавливаем немного сока и добавляем его в крем.
21. Следом вливаем сливки комнатной температуры.
22. Еще раз все хорошенечко взбиваем и отставляем крем в сторону.
23. За это время у нас уже корж пропекся и успел остыть.
24. Упакуем разъемную форму в алюминиевую фольгу. Это необходимо, поскольку мы будем томить чизкейк на паровой бане.
25. Сверху на корж равномерным слоем выкладываем приготовленный крем.
26. Глубокое блюдо или противень заполняем горячей водой.
27. В таком виде отправляем чизкейк в духовой шкаф.
28. Выпекаем при температурном режиме в 170° в течение одного часа.
29. Чизкейк готов, достаем его из духовки и остужаем.
30. Аккуратно снимаем разъемную форму.
31. Украшаем десерт любым кремом, джемом или фруктовыми дольками на свое усмотрение.
32. Немного настаиваем чизкейк и подаем к столу.