Салат с печеными баклажанами в сочетании со свежими помидорами и брынзой — очень вкусное и полезное блюдо. Подается как закуска или гарнир к мясу, рыбе. Рецепт простой и быстрый, можно готовить каждый день. Салат получается сытным, но низкокалорийным. Делается без майонеза, подойдет в рацион худеющим.
- Ингредиенты:
- Как приготовить пошагово:
Сочетание баклажанов, помидоров и сыра очень удачное, существует масса рецептов закусок в этой комбинации. Данный вариант напоминает средиземноморские салаты с ярким незабываемым вкусом. Достигается такой эффект благодаря мягкому сыру и чесноку, который также является неотъемлемым компонентом данного сочетания.
Тем кто любит блюда из баклажанов известно, что они очень любят масло, буквально впитывают его как губка. Поэтому, чтобы приготовить полезный салат, “синие” лучше предварительно запечь в духовке. А после, слегка обжарить на сковороде до получения легкой золотистой корочки. Также их можно запечь на гриле, тогда лучше нарезать сырой овощ кольцами и вымочить в соли перед приготовлением.
Как приготовить баклажаны в духовке?
Блюда из баклажанов в духовке – являются самым популярным способом приготовления овоща. Простота и сочетаемость со многими компонентами, позволяет вкусно и полезно разнообразить рацион.
- Следует помнить, что перед готовкой нужно избавить баклажаны от горечи, присолив и оставив на 20 минут. После, можно нафаршировать его или нарезать ломтиками и запечь.
- Баклажаны с помидорами в духовке превратятся в сытное овощное блюдо, если предварительно сваренный картофель, нарезать кружочками и уложить в форму для запекания. Сверху положить кольца баклажанов и накрыть кружочками помидоров. Все слои нужно промазать майонезом, присыпать сыром и запекать при 180 градусах 30 минут.
- Фаршированные баклажаны особенно хороши с начинкой из свиного фарша и томатов. Для этого следует потушить фарш и томаты 10 минут. Баклажаны разрезать вдоль, удалить мякоть, начинить и выпекать при 180 градусах полчаса.
Фаршированные баклажаны в духовке
Баклажаны запеченные с помидорами и сыром — еще один способ вкусно, просто и оригинально разнообразить классическое сочетание. Особенность данного рецепта в начинке – она состоит из сыра, хлебных крошек и баклажанной мякоти. Свежие томаты тушат и выкладывают сверху, что обеспечивает блюду сочность даже при высокой температуре запекания.
- баклажаны — 2 шт.;
- помидоры — 5 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- хлеб — 100 г;
- зубок чеснока — 4 шт.;
- сыр — 120 г;
- масло — 100 мл.
- Баклажаны разрежьте вдоль и извлеките мякоть.
- Мякоть измельчите и обжарьте с чесноком.
- Отдельно потушите помидоры.
- Смешайте мякоть баклажанов с сыром, хлебными крошками и яйцами.
- Нафаршируйте смесью баклажаны и полейте сверху тушеными помидорами.
- Баклажаны запекайте с помидорами и сыром в духовке 20 минут при 200 градусах.
Баклажаны с овощами, запеченные под сметанным соусом
Вкусные баклажаны в духовке превратятся в витаминное блюдо, если запечь их с овощами. Баклажан стерпит компанию широкого ассортимента ингредиентов, поэтому для него можно смело выбирать любые сочетания. Кабачки — придадут сочности, картофель — сытности, а томаты — пикантности и цвета. Сметанный соус свяжет компоненты воедино и защитит их от пересыхания во время готовки.
- баклажаны — 2 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- сметана — 350 г;
- зубки чеснока — 6 шт.;
- сыр — 150 г.
- Картофель отварите.
- Нарежьте его и остальные овощи кружками.
- Уложите в форму, сдобрите сметаной и сыром.
- Выпекайте баклажаны с помидорами и сыром в духовке 30 минут при 180 градусах.
Баклажаны веером запеченные в духовке
Даже такое простое блюдо, как баклажаны под сыром в духовке, можно подать красиво и оригинально. Не нужно обладать кулинарными талантами, чтобы нарезать баклажаны тонкими пластинами, немного развернуть, смазать чесночной заправкой, переложить помидорами и сыром, и запечь до румяности. Закуска одинаково вкусна и горячей, и холодной.
- баклажаны — 2 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- майонез — 50 г;
- соль — 10 г;
- сыр — 100 г.
- Баклажаны надрежьте не до конца в форме пластин.
- Помидоры нарежьте кольцами.
- Смажьте каждую пластину майонезом, положите помидоры и сыр.
- Запекайте баклажаны с сыром в духовке при 160 градусах 30 минут.
Рецепт Баклажаны с брынза и помидоры. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Баклажаны с брынза и помидоры».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 69.2 кКал | 1684 кКал | 4.1% | 5.9% | 2434 г |
| Белки | 4.3 г | 76 г | 5.7% | 8.2% | 1767 г |
| Жиры | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 10.8% | 1333 г |
| Углеводы | 3.7 г | 219 г | 1.7% | 2.5% | 5919 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 13.7% | 1053 г |
| Вода | 83.2 г | 2273 г | 3.7% | 5.3% | 2732 г |
| Зола | 1.047 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 44.1 мкг | 900 мкг | 4.9% | 7.1% | 2041 г |
| Ретинол | 0.025 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.113 мг | 5 мг | 2.3% | 3.3% | 4425 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 3.6% | 4054 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.057 мг | 1.8 мг | 3.2% | 4.6% | 3158 г |
| Витамин В4, холин | 5.18 мг | 500 мг | 1% | 1.4% | 9653 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.256 мг | 5 мг | 5.1% | 7.4% | 1953 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.123 мг | 2 мг | 6.2% | 9% | 1626 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.025 мкг | 400 мкг | 4.3% | 6.2% | 2349 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.225 мкг | 3 мкг | 7.5% | 10.8% | 1333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.45 мг | 90 мг | 2.7% | 3.9% | 3673 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.093 мкг | 10 мкг | 0.9% | 1.3% | 10753 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.67 мг | 15 мг | 4.5% | 6.5% | 2239 г |
| Витамин Н, биотин | 0.42 мкг | 50 мкг | 0.8% | 1.2% | 11905 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.3 мкг | 120 мкг | 3.6% | 5.2% | 2791 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3538 мг | 20 мг | 6.8% | 9.8% | 1477 г |
| Ниацин | 0.503 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 229.83 мг | 2500 мг | 9.2% | 13.3% | 1088 г |
| Кальций, Ca | 106.85 мг | 1000 мг | 10.7% | 15.5% | 936 г |
| Кремний, Si | 22.95 мг | 30 мг | 76.5% | 110.5% | 131 г |
| Магний, Mg | 10.01 мг | 400 мг | 2.5% | 3.6% | 3996 г |
| Натрий, Na | 186.71 мг | 1300 мг | 14.4% | 20.8% | 696 г |
| Сера, S | 46.8 мг | 1000 мг | 4.7% | 6.8% | 2137 г |
| Фосфор, Ph | 86.3 мг | 800 мг | 10.8% | 15.6% | 927 г |
| Хлор, Cl | 324.15 мг | 2300 мг | 14.1% | 20.4% | 710 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 638.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 98 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.38 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.486 мг | 18 мг | 2.7% | 3.9% | 3704 г |
| Йод, I | 1.9 мкг | 150 мкг | 1.3% | 1.9% | 7895 г |
| Кобальт, Co | 1.95 мкг | 10 мкг | 19.5% | 28.2% | 513 г |
| Литий, Li | 56.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2005 мг | 2 мг | 10% | 14.5% | 998 г |
| Медь, Cu | 130.75 мкг | 1000 мкг | 13.1% | 18.9% | 765 г |
| Молибден, Mo | 8.9 мкг | 70 мкг | 12.7% | 18.4% | 787 г |
| Никель, Ni | 2.896 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 50.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.305 мкг | 55 мкг | 0.6% | 0.9% | 18033 г |
| Фтор, F | 14.5 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.6% | 27586 г |
| Хром, Cr | 1.53 мкг | 50 мкг | 3.1% | 4.5% | 3268 г |
| Цинк, Zn | 0.8125 мг | 12 мг | 6.8% | 9.8% | 1477 г |
| Цирконий, Zr | 0.96 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.641 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.25 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 1.453 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.229 г | ~ | |||
| Валин | 0.233 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.203 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.188 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.233 г | ~ | |||
| Лизин | 0.251 г | ~ | |||
| Метионин | 0.074 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.015 г | ~ | |||
| Треонин | 0.193 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.085 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.196 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.083 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 2.011 г | ~ | |||
| Аланин | 0.15 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.194 г | ~ | |||
| Глицин | 0.104 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.446 г | ~ | |||
| Пролин | 0.247 г | ~ | |||
| Серин | 0.203 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.197 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.025 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.8 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 2.5 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.078 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.051 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.042 г | min 16.8 г | 6.2% | 9% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.296 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.91 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.1% | 11.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.748 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 19.1% | 27.6% |
Энергетическая ценность Баклажаны с брынза и помидоры составляет 69,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пошаговый рецепт с фото
Вот и настала летняя овощная пора, когда овощи можно готовить даже с овощами. Баклажаны в нашей семье любят все — от мала до велика, за их особый слегка горьковатый, ароматный и очень овощной вкус. Запеченный в духовке веер из баклажанов можно подать как основное блюдо на летний праздничный стол. А готовится баклажанный веер с брынзой настолько просто, что даже если гости на пороге – вы сможете их удивить!
1. Берем такое количество баклажанов, сколько человек будет приглашено к столу. У меня блюдо рассчитано на двоих человек.
2. Моем баклажаны, протираем бумажной салфеткой и удаляем лишние листики, не трогая основания. Теперь берем острый нож и надрезаем баклажаны вдоль на несколько полосок, образовывая веер.
3. Сыр брынзу или адыгейский нарезаем небольшими кусочками, чтобы было удобно вкладывать между полосками баклажана. Можно использовать и сыр типа российского или голландского, но они слишком плавятся, и блюдо нужно успеть скушать только в горячем виде. В нашем же случае брынза лишь слегка подплавится при тепловой обработке и будет красивым сформированным кусочком.
4. Застилаем противень пищевой фольгой и выкладываем на нее подготовленные баклажаны.
5. Между полосками баклажанов кладем сыр.
6. Нарезаем болгарский перец, очищенный от семян и плодоножки, на тонкие полоски.
7. Укладываем так же между дольками баклажана.
8. Нарезаем помидоры полукругом и кладем рядом с перцем. Сверху на фаршированный баклажан выкладываем по одной столовой ложке майонеза или домашней сметаны. Я использовала сметану. И выдавливаем через пресс по дольке чеснока. Солим и перчим по вкусу.
9. Кладем веер из баклажанов в заранее нагретую до 200 градусов духовку и запекаем на протяжении 20-25 минут до образования румяной корочки.
10. Выкладываем каждый веер на отдельную тарелку.
11. Посыпаем мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. Запеченный в духовке баклажанный веер с брынзой готов. Подаем к столу! Очень сытно и вкусно — рекомендую!
Баклажаны-помидоры-сыр! Это классическое сочетание любимо многими, и я — не исключение. На этот раз полноценное горячее блюдо на обед или ужин. Успевайте приготовить, пока сезон в разгаре!
Читайте также:
Рулетики из баклажанов с сыром – рецепт
Баклажаны помойте, а затем снимите кожуру. С помощью овощечистки нарежьте их тонкими слайсами. Поставьте сковороду на плиту.
Приготовьте яичный кляр. Для этого вбейте два яйца в салатницу. Взбейте их вилкой до однородности. Всыпьте муку, добавьте щепотку соли, перемешайте яичную смесь до тех пор, пока не останется комочков.
В горячую сковороду налейте растительное масло. Обмакните баклажановый слайс в кляр с одной и другой стороны.
Выложите по 2-3 слайса на сковороду. Обжарьте и с одной стороны, присолив немного, а потом переверните лопаткой и прожарьте также и с другой стороны.
Жареные баклажаны по мере готовности выкладывайте на тарелку. Чтобы убрать излишки растительного масла, жареные баклажаны желательно выложить на тарелку застеленную салфеткой.
Приготовьте начинку. Сырок натрите на крупной или средней терке.
Чеснок необходимо пропустить через пресс или мелко порубите ножом. Добавить его к сырку.
Положите в сыр майонез.
Сырок с чесноком и майонезом перемешайте вилкой. Можно добавить в сырную массу любую зелень (базилик, кинзу, петрушку, укроп).
Полоску баклажана намажьте сырной массой, после этого сверните в трубочку. Так поступите со всеми слайсами из баклажанов.
Рецепт «Баклажаны, запечeнные с помидорами и сулугуни»:
Нарезаем баклажаны вдоль тонкими ломтиками, укладываем их на противень, слегка солим (количество соли в этом рецепте зависит от того, насколько солёным будет сулугуни).
На баклажаны укладываем нарезанные кружочками помидоры.
На помидоры — чеснок колечками и немного зелени.
Сверху накрываем всё сыром. Я сулугуни не тру на тёрке, а режу тонкими пластинками.
Ещё раз посыпаем зеленью и отправляем в духовку, разогретую до 200°С, минут на 30.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| Нравятся наши рецепты? |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Кабачки с цветной капустой во фритюре
- 10
- 31
- 577
Гречневая крупа с вегетарианскими котлетами
- 16
- 115
- 4653
Кабачки, запеченные в духовке
- 68
- 835
- 242695
Карри из зеленых овощей с брынзой
- 68
- 41
- 1445
Пюре из цветной капусты
- 29
- 72
- 3894
Запеченные баклажаны с рагу и соусом
- 13
- 45
- 868
Баклажаны с грибным вкусом
- 80
- 164
- 18135
Картофельное суфле с сыром Чеддер
- 14
- 43
- 4262
Овощное рагу из сосисок
- 6
- 111
- 2319
Попробуйте приготовить вместе
Салат из ирландского паба
- 54
- 473
- 47564
Сырный рулет из семги
- 44
- 217
- 19606
Малиновая панакотта
- 42
- 547
- 90423
