Выпечка с яблоками: яблочные конвертики из домашнего теста

Секрет яблочной начинки

Слоеное бездрожжевое тесто заранее достанем из морозильной камеры, чтобы оно разморозилось и стало эластичным. Тем временем приготовим начинку. Кисло-сладкие яблоки помоем, очистим от кожуры, удалим сердцевину с семенами. Порежем фрукты мелким кубиком, сбрызнем их лимонным соком. Выложим измельченные яблоки на сухую сковороду.

Добавим к фруктам сахарный песок и щепотку молотой корицы.

Периодически помешивая, будем томить фрукты в собственном соку на медленном огне, чтобы они стали мягкими. Чтобы загустить начинку, в конце приготовления добавим одну чайную ложку кукурузного крахмала. Перемешав начинку, остудим ее до комнатной температуры.

Конвертики с яблоками из слоеного дрожжевого теста

Тесто для слоеных конвертиков с яблоками используют 2 видов: дрожжевое и недрожжевое. Отличие выпечки дрожжевой с яблоками из слоеного теста от бездрожжевой в том, что изделие получается пышным, объемным, рыхлым. Воздушные яблочные конвертики более калорийны, чем в варианте без дрожжей, но при этом более мягкие и легкие. Дрожжевое тесто менее прихотливо в приготовлении и быстрее выпекается.

Слоено-дрожжевое тесто для яблочных конвертиков.

Выбирая слоеное тесто с дрожжами, следует обратить внимание на состояние упаковки: необходимо убедиться, что продукт не размораживали ранее и не замораживали повторно, т.к. из-за этого погибают дрожжи и пирожки не поднимутся при запекании.

Если в упаковке отсутствуют вздутия, тесто под ней твердое и гладкое, то такой товар допустимо использовать в готовке. Чем больше слоев в тесте, тем вкуснее получается изделие. Для дрожжевого варианта лучше выбрать тесто с 48 слоями. Эту информацию производитель указывает на упаковке.

Качественное тесто имеет светло-желтый цвет и слегка кислый запах.

Размораживают дрожжевой продукт в холодильнике в течение 40 минут, потом еще час при комнатной температуре. При использовании микроволновки дрожжи погибнут. Когда полуфабрикат станет мягким, его можно использовать.

Для пирожков с яблоком на дрожжах понадобится:

• пласт качественного размороженного дрожжевого теста;
• 2 яблока;
• ½ стакана изюма;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 1 ст. л. измельченных грецких орехов.

1. Разогреть духовку до 180°С.
2. Изюм замочить в теплой воде на 10 минут. Промыть.
3. Фрукты промыть, очистить от кожуры, нарезать на кусочки.
4. Смешать изюм, яблоки, лимонный сок, орехи и корицу. Дать настояться 10 минут.
5. Нарезать тесто на квадратики 10 на 10 см.
6. Полученной смесью начинить каждый квадратик, тщательно скрепить края, чтобы не вытек сок.
7. Запекать 10-15 минут до румяной корочки.

Если магазинный вариант слоеного теста по каким-то причинам не устраивает, его можно приготовить самостоятельно, потратив на это немного времени.

Для слоеного дрожжевого теста понадобится:

• ½ ч. л. сухих дрожжей;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 стакана нагретого молока;
• 1 куриное яйцо;
• 4 ст. пшеничной муки;
• 2 ст. л. сухого молока;
• 4 ст. л. растительного подсолнечного масла;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Дрожжи развести в 1 ст. молока, добавить 1 ч. л. сахара.
2. После появления пены добавить оставшийся сахар.
3. Вбить в смесь яйцо, перемешать.
4. Оставить на 15 минут.
5. Высыпать муку в глубокую тарелку, сделать углубление. В него насыпать сухое молоко, налить растительное масло, дрожжевую массу и оставшееся молоко.
6. Замесить тесто, оставить в тепле на 90 минут.
7. Еще раз вымесить и оставить на час.
8. Раскатать пласт толщиной 5-8 мм. Выложить в центр теплое сливочное масло.
9. Завернуть масло в середину пласта, раскатать.
10. Повторить 5-6 раз для создания слоев.
11. Тесто готово к использованию.

Вырезаем заготовки из слоеного теста

Слоеное бездрожжевое тесто раскатаем в пласт толщиной в 3-4 мм. Разрежем тесто на прямоугольные заготовки. На одной половине заготовок сделаем насечки с помощью ножа, формируя сеточку.

На вторую половину заготовок выложим по столовой ложке яблочной начинки.

Накрыв яблочную начинку тестом, сформируем слойки. Тщательно защипнем края выпечки, подровняем их с помощью фигурного ножа. Таким образом сформируем все изделия. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 сладких слоек.

Выложим заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Чтобы выпечка получилась румяной, смажем ее взбитым яйцом, используя силиконовую кисточку.

Приготовление

1. 1Перетрите творог с 75 г сахара и яйцом, добавьте соль, масло и ванилин.
2. 2В муку добавьте разрыхлитель и соедините с творожной смесью.
3. 3Замесите тесто. Оно должно быть эластичным и мягким, легко раскатываться.
4. 4Разделите его на две части, раскатайте половины на круги диаметром 25 см.
5. 5Каждый круг поделите на 8 секторов, в них сделайте по три надреза.
6. 6 У яблок удалите сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками.
7. 7На каждый треугольник выложите несколько яблочных долек и присыпьте оставшимся сахаром с корицей.
8. 8Сформируйте конвертик, накрыв яблочную начинку узким концом треугольника. Уголок загните под низ.
9. 9Выложите изделия на противень, смажьте смесью из молока и яичного желтка, посыпьте маком.
10. 10Выпекайте 25 минут при температуре 180 градусов.

Конвертики с яблоками – Рецепты от Со Вкусом

Печеное яблоко в таком пирожке получается сочным и сладким. Радуйте себя и близких полезной выпечкой, а рецептом делитесь с друзьями!

Выпечка с яблоками: яблочные конвертики из домашнего теста

яблочные конвертики из домашнего теста

Мне очень понравился этот рецепт выпечки с яблоками в виде яблочных конвертиков. Сегодня решила поделиться им с вами. Рецепт простой, но получается очень вкусно. Для этой выпечки потребуется приготовить творожное тесто. Тесто у нас будет без яиц и без сахара.

Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 6 конвертиков с яблоками. Если вы захотите приготовить большее количество порций, например 12 штук, то соответственно количество всех ингредиентов необходимо будет увеличить в два раза.

Ингредиенты для теста:

• творог 100 гр.;
• масло сливочное 90гр.;
• мука пшеничная 125гр. ;
• соль .

Ингредиенты для начинки

• яблоки очищенные 300 гр. ;
• сахарный песок 2ст.л. ; ( для сладкоежек можно взять большее количество сахарного песка( по вкусу), ориентируйтесь , насколько, кислые или сладкие яблоки вы используете для рецепта)
• масло сливочное 10гр.;
• ванилин или корица одна щепотка ( по желанию).

Для посыпки яблочных конвертиков

сахарная пудра

Яблочная выпечка :домашние яблочные конвертики приготовление

1. Сначала замесим тесто. Помещаем в миску творог , сливочное масло , поерзанное мелкими кусочками , щепотку соли и муку.

выпечка из яблок ингредиенты для теста

2. Замешиваем тесто и помещаем его на 40 минут в холодильник.

замесить тесто для яблочных конвертиков

3. Пока тесто стоит в холодильники, необходимо приготовить начинку из яблок. Яблоки помыть , очистить от кожуры и сердцевины, нарезать. Сливочное масло растопить в сковороде, добавить сахарный песок . Смотрим, как только сахар начинает карамелизироваться, добавляем порезанные яблочки и тушим их до мягкого состояния, в конце можно добавить ванилин или щепотку корицы ( по желанию ). Яблочную начинку остужаем.

подготавливаем яблочную начинку для выпечки

4. Теперь можно приступить к формированию конвертиков. Тесто раскатываем , разрезаем приблизительно на одинаковые квадратики.

разрезаем тесто на квадратики

5. В середину каждого квадратика раскладываем приготовленную яблочную начинку.

раскладываем яблочную начинку

6. Противоположные концы соединяем и плотно защипываем края. Сверху конвертики смазываем взбитым яйцом.

формируем яблочные конвертики

7. Противень застилаем бумагой для выпечки, помещаем туда нашу выпечку с яблоками и отправляем в духовку , разогретую до 200 градусов на 25-30 минут.

8. Готовые яблочные конвертики слегка остужаем и сверху посыпаем сахарной пудрой.

домашняя выпечка с яблоками

На мой взгляд, этот простой рецепт яблочного десерта настоящая находка для выходного дня .А при желании можно и с начинкой поэкспериментировать. В следующий раз обязательно попробую сделать такие конвертики с начинкой из тертой моркови.

Желаю Всем приятного чаепития !!!

С уважением Диетстол

Как приготовить «Конвертики из творожного теста»

Достаем маргарин из холодильника и натираем на крупной терке. Смешиваем его с творогом.

Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте.

Замесите тесто и уберите его в холодильник на 20 минут.

Раскатываем тесто в пласт (5-7 мм). Вырезаем из него кружочки.

Обмакиваем кружочки в сахар (с одной стороны) и сворачиваем пополам (сахарной стороной внутрь). Вновь обмакиваем тесто в сахар, затем еще раз сворачиваем сахарной стороной внутрь. Застилаем противень бумагой для выпечки и раскладываем на нем печенье, посыпаем сверху сахаром. Выпекаем в духовке до золотистого цвета при температуре 250 градусов.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Слоеные конвертики с яблоками»

Для приготовления слоеных конвертиков с яблоками нам необходимы яблоки, сахарная пудра(можно заменить сахаром), корица и конечно же охлажденное(у меня) слоеное тесто. Если тесто у вас замороженное, то заранее достаньте, чтоб оно оттаяло.

Тесто раскатаем в пласт и нарежем на красивые квадратики, а яблоки я нарезал средними дольками и удалил сердцевину. Нарезанные яблоки не так сильно пустят сок, хотя можно натереть на терке или нарезать небольшими кубиками. Можно обвалять кусочки яблок в крахмале и выкладываем их на квадратики теста и посыпаем корицей и немного пудрой.

А дальше складываем конвертики — собираем противоположные концы квадрата и аккуратно защипываем.