Вареная колбаса из индейки. Пошаговый рецепт с фото и видео

3

Приготовил : Марина Щербакова

31.01.2016 Время приготовления: 2 ч. 10 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Колбаса из индейки получается очень вкусной, но не такой жирной, как из свинины или даже говядины. По-настоящему диетичный и питательный продукт. Смотрите, как приготовить домашнюю колбасу из индейки!

Как приготовить «Домашняя колбаса из индейки в кишке»

Готовые магазинные кишки отмерьте, отрежьте два метра, можно чуть больше.

Промойте их под проточной холодной водой.

Индейку порубите мелко, через мясорубку пропускать не нужно. Добавьте мелко порезанное кубиками сало, специи, кориандр, мускатный орех, коньяк, а также чеснок. Все хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на часа 3.

Наполните кишку мясом с помощью насадки от мясорубки или пластиковой бутылки. Наполнять следует не плотно, начинка должна свободно перемещаться по кишке, иначе потом лопнет при запекании.

Дайте колбасе постоять в кишке минут 30 в холодильнике, потом проколите её зубочисткой в нескольких местах перед тем, как жарить или запекать.

Готовится колбаса быстро, жарить можете на сковороде гриль, на решетке по 15 минут с каждой стороны, до золотистого цвета. Или можете запечь её в духовке при 200 градусах, тоже минут 30-35, переворачивая.

Готовая колбаса имеет прозрачный сок, если проткнуть, и непревзойденный аромат.

Подавать с хреном, горчицей и зеленью.

Приятного аппетита!

Домашние колбаски из индейки

Для начала необходимо приготовить фарш для домашних колбасок. Основным ингредиентом фарша, конечно, будет мясо индейки. Оно должно быть как можно более свежим и сочным. Чтобы колбаски получились с насыщенным мясным вкусом, лучше всего добавить в фарш также мякоть говядины. Говяжий и индюшиный фарш смешать между собой.

Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и мелко нарезать кубиками. Также добавить в фарш и перемешать.

Положить в фарш немного дижонской горчицы.

Укроп промыть под холодной водой и просушить. Затем отрезать грубые стебли, а остальное мелко порубить. измельченную зелень также добавить в фарш для колбасок.

Для пикантного вкуса необходимо приправить фарш специями. Для этого посолить его и поперчить, добавить молотый кардамон и кориандр, а также немного мускатного ореха. Эти специи идеально сочетаются с мясом и придают готовым блюдам пряный вкус и приятный аромат.

Затем фарш обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на полчаса — он должен настояться.

Тем временем приготовить кишки — промыть их и обсушить.

Далее переложить фарш в мясорубку и при помощи специальной насадки начинить кишки фаршем, а концы плотно завязать.

Если кишки достать не удалось, то это не повод отказываться от домашних колбасок. Нужно руками сформировать форму колбаски шириной примерно пару см и длиной не более 15 см. Сформированные мясные колбаски положить в морозильную камеру минут на 20, а уже потом начинать их жарить. Предварительно замороженные они будут лучше держать свою форму.

Приготовить сковороду для обжарки. Поставить ее на средний огонь и налить немного растительного масла без запаха. Затем обжарить домашние колбаски до аппетитной румяной корочки, поворачивая со всех сторон. Подавать вместе с зеленью и горчицей.

Рецепт «Сочная колбаса из индюшиного бедра»:

Идеально для этой колбасы подходит индюшиное бедро. У меня было достаточно крупное: весом 1 кг без кости. Можно взять парочку поменьше.

Бедро разделываем на: 1 — чистое филе, 2 — мясо с пленками и сухожилиями, 3 — жир и шкуру.

Далее в ход идет мясорубка. Нам понадобиться две решетки: крупная и мелкая.

Мясо с сухожилиями и пленками перемалываем на мелкой решетке.

На крупной решетке смалываем жир и шкуру.

Чистое филе режем кубиками около 0,7 мм.

Все соединяем. Добавляем соль, перец, давленый чеснок. Я люблю много чеснока, поэтому взяла 5 зуб. Можете взять меньше. Повторяю, деткам эти специи можно не класть.

Все вымешиваем, добавляем сливки и снова вымешиваем. Если хотите блюдо полегче, то не добавляем жир и шкуру, а сливки заменяем молоком.

Теперь очередь кишок. У меня были очищенные и законсервированные в соли из супермаркета. Такие нужно просто промыть водой от соли и все! Можно начинять фаршем. Если у Вас такие не продаются, то можно купить кишки на базаре в мясных рядах. Правда с ними нужно повозиться. Сначала промываем снаружи, потом выворачиваем на изнанку, счищаем тупой стороны ножа то, что с внутренней стороны. Это такая себе белковая масса. Потом выворачиваем обратно и, надев на кран, промываем изнутри.

Если есть насадка на мясорубку для колбасы, то воспользуйтесь ей. Если, как у меня, нет, то отрежьте горлышко от пластиковой бутылки, наденьте на нее один край кишки, зафиксируйте ниткой. Второй край кишки завяжите в узел.

Натяните кишку на горлышко гармошкой. Теперь нужно набраться терпения и начинить кишку фаршем с помощью ложки или просто руками (как говориться: пальцем пханая). Стараемся наполнить так, чтобы, по возможности не было пузырьков.

Я ниже дам два варианта приготовления колбасы. Первый – предварительное отваривание, а потом жарка на сковороде (гриле, мангале). Второй – запекание в духовке с бульоном. Для первого варианта колбасу можно наполнить фаршем плотнее, для второго – не очень плотно.

После наполнения кишки можно сформировать небольшие колбаски, а можно скрутить колбасу спиралью и перевязать нитками. Во многих рецептах домашней колбасы советуют проколоть колбасу в нескольких местах иглой. Ведь при нагревании фарш будет увеличиваться и колбаса может лопнуть. Если колбаса набита очень плотно, то желательно так и сделать. Я предпочитаю не набивать очень плотно и не прокалывать, чтобы потом не вытекал сок. Справедливости ради признаюсь, что случаи лопнувшей колбасы у меня были, но, чаще все было в порядке. Поэтому решайте сами как поступать.

Вареная колбаса без кишок

Можно сделать домашнюю колбасу из любого сырья. Рецепты вареных продуктов из разных сортов мяса отличаются, в основном, содержанием сала и специями, подобранными к основному ингредиенту.

1. Сначала сырье промывают, очищают от пленок и костей.
2. Потом подготовленную мякоть прокручивают на мясорубке. Добавляют специи, соль. Чтобы мясная начинка сварилась в однородный плотный «батончик», в нее добавляют крахмал и яичный белок.
3. Молочные продукты добавляют для смягчения вкуса и придания нужной консистенции всей массе. Это могут быть сливки, сметана, ряженка и так далее. Развести фарш можно и кипяченой водой.
4. Важно тщательно перебить всю массу блендером до состояния густого пюре или крема. Тогда колбаса будет иметь нежную однородную текстуру.
5. Мясную начинку выкладывают на лист пергамента для выпечки и сворачивают тугой рулет нужного диаметра. Внутри не должны образовываться пустоты.
6. Один край закручивают, как конфетный фантик, скрепляют нитью. Утрамбовывают мясную начинку к этому краю и закручивают вторую сторону «фантика», опять избегая образования пустот.
7. Колбасный «батончик» в нескольких местах обвязывают нитью, чтобы упаковка не распалась. Оболочка должна быть туго натянута. Длину будущей колбасы заранее проверяют. Нужно чтобы она помещалась в подготовленную кастрюлю.
8. Заготовку помещают в целлофановый пакет, закручивают его и скрепляют ниткой, чтобы внутрь не попала вода. Пакет надевается свободно. Добавляют еще два пакета для надежности.
9. Сверток опускают в холодную воду. Колбасу надо полностью притопить и накрыть крышкой.
10. После закипания жидкости продукт варят на небольшом огне 1 – 2 часа в зависимости от вида мяса. Курице достаточно одного часа, чистая говядина варится дольше – до 2,5 часов.
11. Если заготовка немного выступает из воды, в процессе приготовления ее несколько раз переворачивают. Вода не должна кипеть ключом, а только слегка булькать. По стандартам приготовления вареной любительской колбасы, температура воды – 85 ºС, а температура продукта – 72 ºС.
12. Готовую колбасу выкладывают на ровную поверхность, лучше на разделочную доску, чтобы сохранить форму. Пакеты срезают осторожно, так как они полны пара.
13. Доске придают небольшой наклон, подложив что-нибудь под один конец. Колбаса остывает в течение часа, при этом лишняя жидкость стекает.
14. Еще 2 часа колбаса охлаждается в холодильнике.

Домашняя колбаса без кишок: рецепт приготовления деликатеса

Конечно, самая вкусная колбаса – приготовленная своими руками из качественных ингредиентов, без стабилизаторов, фиксаторов окраски и прочих не слишком полезных примесей. Тем не менее, многие хозяйки редко готовят подобный деликатес из-за того, что не желают тратить драгоценное время на подготовку кишок. Но ведь можно и не использовать их для оформления этой мясной закуски! В данной статье мы расскажем, как приготовить домашнюю колбасу быстро и просто, без использования свиных кишок. Их можно прекрасно заменить фольгой, пищевой пленкой или использовать рукав для запекания. Колбаса домашняя без кишок получается потрясающе вкусной – сочной, ароматной и в меру пикантной. А главное – сделать ее достаточно просто и неутомительно.

Основные нюансы

Готовить индюшачью колбасу несложно. Справиться с этой работой сможет даже начинающая домохозяйка. В качестве оболочки используют кишку, фольгу, пищевую плёнку, ветчинницу, бутылку и даже стакан. Что касается способа термической обработки, то здесь каждый выбирает наиболее удобный и доступный. Колбасу запекают в духовом шкафу, коптят в домашних электрических и дровяных коптильнях, готовят в мультиварке и жарят на сковороде или в гриле.

Из дополнительных ингредиентов, придающих готовой колбасе неповторимый аромат, используют пряные травы, сорта мягкого и твёрдого сыра, а также все доступные специи и приправы. Продукт получается очень вкусным, сочным и низкокалорийным. Так, в 100 граммах вещества содержится всего 198 ккал.

Полностью диетическим его, конечно, назвать нельзя, но в сравнении с другими видами колбас, блюдо имеет самый низкий показатель содержания калорий и может использоваться при составлении меню правильного питания (ПП).

Описание

Колбаса из индейки – одна из заготовок, съедаемая безотказно и без остатка в считанные минуты. Приготовив однажды эту закуску вам не придется стоять перед выбором, чтобы такого вкусненького приготовить. А если часть сырой домашней колбасы из мяса индейки вы спрячете в холодильник, то сытный быстрый завтрак или ужин вам обеспечен, ведь приготовить колбасу из полуфабриката можно неимоверно быстро. Можно встретить в продаже множество вариантов от различных производителей подобной колбасы, но приготовив один раз закуску своими руками, у вас и мысли не будет ее купить.

Рецепты домашней колбасы из мяса птицы, курицы или индейки, давно известны многим хозяйкам. Ее готовят в кишках и без кишек, в фольге, в пищевой пленке, в ветчиннице, и даже в стакане. Колбаса из филе индейки бывает вареной, запеченной в духовке, сыровяленой и копченой – способов приготовления огромное множество, как и сопутствующих филе ингредиентов и их компоновки. Домашнюю колбасу из индейки готовят даже с добавлением свинины и курицы.

Различный набор пряных трав и дополнительных ингредиентов, делает колбасу разной, по своему вкусной и неповторимой. Предлагаемый нами вкусный рецепт домашней колбасы из самой лучшей части туши индейки с добавлением мягкого пармезана сделает колбасу нежной, и мягкой. Без преувеличения можно сказать, что эта колбаса – самая вкусная, такая, что просто пальчики оближешь! Да и калорийность этой закуски очень обрадует – она очень невысока, меньше 200 Ккал в 100 граммах продукта.

Приготовить эту изумительную колбасу из индейки в домашних условиях очень просто и легко. Не потребуется каких-либо приспособлений, ну, разве что процесс варки вам сможет облегчить мультиварка с функцией приготовления на пару. Мы расскажем вам, как сделать эту колбасу, приложив минимум усилий, воспользовавшись подробным описанием и пошаговыми фотографиями всего процесса приготовления нежной закуски.

Вкусно и оригинально: колбаса куриная рубленая

Тем, кто любит необычные и интересные блюда, этот рецепт обязательно придется по душе. Колбаса домашняя (без кишок) получается очень нежной, с насыщенным вкусом и приятным ароматом. Для ее приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• куриное филе – 1,5 кг;
• отварная морковь – 2 шт.;
• сладкий болгарский перец – 3 шт.;
• грецкие орехи – 150 г;
• желатин – 2 пакетика;
• чеснок – 7 зубчиков;
• соль – 2 ч. л.;
• приправа – 1,5 ч. л.

Колбаски в фольге

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Сложность: доступно для начинающих.

Купаты, запеченные с овощами в фольге, представляют собой полноценное блюдо. Подавать его следует со свежей кинзой и соусом ткемали.

Ингредиенты:

• купаты – 6 шт.;
• перец (болгарский), помидоры – по 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• паприка, масло (растительное).

Способ приготовления:

1. Форму для запекания застелите фольгой, выложите на нее овощи, нарезанные произвольными кусочками.
2. Сверху расположите полуфабрикаты, посыпьте паприкой, сбрызните маслом.
3. Накройте вторым слоем фольги, зафиксируйте края.
4. Запеките в духовке при 220 ˚С на протяжении получаса.

Красна изба пирогами

Колбаса домашняя из индейки

Прекрасная альтернатива покупной колбасе – полезная и вкусная домашняя колбаса из индейки, приготовленная в духовке.

Ингредиенты:

(на 600 г готовой колбасы)

• 500 г филе индейки;
• 1 яйцо;
• половина луковицы;
• 1-2 зубчика чеснока чеснока;
• половина чайной ложки паприки;
• половина чайной ложки мускатного ореха;
• 100 мл молока или сливок 10%;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление колбасы домашней из индейки

Приготовить фарш. Прокрутить на мясорубке филе индейки с луком и чесноком.

Добавить в смесь соль, яйцо, перец, паприку и мускатный орех. Перемешать и добавить сливки. Еще раз тщательно перемешать. Выложить смесь в пакет для запекания.

Фарш для колбасы

Придать форму колбаски и завязать пакет с двух сторон.

Колбаска в пакете

Уложить в форму или на противень и запекать в духовке при 180 градусах Цельсия 45-50 минут.

Дать колбаске остыть до комнатной температуры. После остывания поместить в холодильник для затвердевания.

Можно приготовить такую колбасу из куриного филе вместо индейки.

Подобные рецепты:

Колбаса из курицы с грибами в ветчиннице

Колбаса из курицы и индейки в ветчиннице

Куриная колбаса в ветчиннице

Версия для печати

Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

Готовим из говядины в фольге

Исключительно ароматную колбасу можно запечь в фольге. Здесь удобно применить способ приготовления из рубленого мяса. Даже из относительно пресной и «капризной» говядины получается сочная и мягкая закуска.

Ингредиенты:

• 2 кг подготовленной говяжьей мякоти;
• 200 г сала;
• четыре яйца;
• 40 г крахмала;
• 40 г соли;
• 20 г перца;
• специи по вкусу, например, базилик и розмарин;
• чеснок.

Этапы приготовления:

1. Мелко нарубить мясо и сало. Равномерно распределить последнее в общей массе. Удобно вымешивать ее сразу двумя ложками.
2. Взбить яйца.
3. Добавить в них соль, крахмал и приправы. Подождать несколько минут, пока крахмал растворится.
4. Вылить смесь в мясо и снова вымешать всю массу.
5. Разложить ее на листе фольги полосой во всю длину противня.
6. Свернуть тугой рулет и закрутить концы. Оболочка должна быть герметичной, чтобы не вытекал сок.
7. Приготовленную массу распределить на 3 – 4 одинаковые колбаски, чтобы они равномерно пропеклись.
8. Поместить заготовки на противень швом вверх.
9. Запекать в разогретой до 200 ºС духовке полтора часа. В течение последней четверти часа температуру можно поднять до 220 – 250 ºС.

Секрет успеха – обязательный контроль количества соли и перца. Нет ничего страшного в том, чтобы попробовать сырой фарш. Не нужно есть целую ложку, его достаточно слегка лизнуть. Досолить готовую колбасу не получиться, так что все проверяют заранее. При соблюдении этого условия результат такого кулинарного эксперимента вас никогда не разочарует.

Готовим аппетитную домашнюю колбасу из свинины и курицы

Для того чтобы самостоятельно сделать великолепный мясной деликатес, вам потребуется подготовить некоторые ингредиенты. Во-первых, необходимо приобрести свежую свиную вырезку (1,5 кг) и куриное филе (1 кг). Во-вторых, для большей сочности, потребуется небольшой кусок сала (около 250 г). В-третьих, понадобятся яйца (4 шт.), соль (2 ч. л.) и крахмал (4-4,5 ч. л.). Для придания колбасе превосходного аромата будем использовать чеснок, перец черный горошком, перец душистый, смесь пряностей и специй (например, карри). И, конечно, приготовление домашней колбасы без кишок не обойдется без пищевой фольги. После подготовки всех ингредиентов можно приступать к работе.

Колбаса Вареная Престижная из индейки

• Производители колбасы ТД Бахрушинъ Ветчина и варенка
• Деликатесы
• Полукопченые колбасы
• Варено-копченые колбасы
• Сосиски и сардельки

Павловская Слобода. Мясокомбинат «Велком»

Варено-копченые колбасыДеликатесыЛиверы, паштеты, зельцыСырокопченые колбасыНарезкаПолукопченые колбасыСосиски и сарделькиВареная колбаса товарПолуфабрикатыПродукты из свининыМикояновский мясокомбинат

Сырокопченые колбасыВареные колбасы в газеДеликатесыВареная колбаса товарВарено-копченаяВетчинаКонсервыЛиверные колбасыЛинейка восточнаяСосиски+СарделькиМясоШашлыки и все для барбекюПаштетыПельмениПивчикиПолукопченые колбасыПолуфабрикатыВареникиПродукты из говядиныПродукты из свининыТМ Охотный РядФаршШпикОсновная секцияПродукция из свинины и говядиныТоварМОРТАДЕЛЬ

Сырокопченые колбасыНарезкаПолукопченые колбасыСосиски и сарделькиВарено-копченаяПаштетыБританикаВетчинаВарено-копченые колбасыВареные колбасыС/К колбасыПродукция из свинины и говядиныСарделькиСосискиЕгорьевская фабрика кол.-гастрономическая

Вареные колбасыВетчиныДеликатесы К/ВДеликатесы с/к вак,(350-500г)ЗапеченостиНарезкаПаштетыПрочее и соусыРулетыС/К колбасыСардельки ГОСТСосиски ГОСТДеликатесы губернские К/ВПолуфабрикаты замороженныеМясоперерабатывающий завод Коломенское

Варено-копченые колбасыВареные колбасыКопченостиПолукопченые колбасыПолуфабрикатыСарделькиСосискиШпикПаштет и ливерСырокопченые колбасыМясоперерабатывающий комплекс Снежана

Ливерные колбасы товарВетчины товарЗельцы/Заливные товарСардельки товарСосиски товарПаштеты товарВарено-копченые колбасы товарПолукопченые колбасы товарСырокопченые колбасы товарДеликатесы товарХолодец » ООО Луна»

Мясной дом БОРОДИНА

Вареные колбасы в газеВетчиныДеликатесыПолукопченые колбасыСосиски и сарделькиКлинский мясокомбинат

С/К колбасыВетчинаВарено-копченые колбасыВареные колбасыПолукопченые колбасыКопчености сырокопченыеЛивер, кровян, зельц, паштетыПолуфабрикатыСосиски и сарделькиЭколь халяльВаренкаВенгерские продуктыГриль МагияДобрый продуктКопченостиКурица охлажденнаяКурица копченаяМасло сливочноеСвинина и говядина весООО Останкино-новый стандарт

Вареные колбасыВарено-копченые колбасыВетчинаДеликатесыДешевые деликатесы весовыеКолбаса сырокопченаяНарезкаПаштеты и ливерПолукопченые колбасыПолуфабрикатыСарделькиСосискиСосиски в вакуумеООО Торговая фирма Ремит

ДеликатесыКолбаса сырокопченаяНарезкаПаштеты и зельцВ/к и П/к колбасыПолуфабрикаты замороженныеСосиски и сарделькиТД Рублевский

Вареные колбасы и ветчинаДеликатесыВ/к и П/к колбасыЛиверные колбасы и паштетыПродукция из курицы и индюшкиСосиски и сарделькиКолбаса сырокопченаяШтучная продукцияЧеркизовский мясокомбинат

ВетчиныДешевые деликатесыКолбаса сырокопченаяКурица вакуумНарезкаПаштеты и деликатесыВ/к и П/к колбасыСарделькиСосискиМясокомбинат Царицыно

ВетчинаВетчина халяльПолукопченые колбасы халяльСосиски и сардельки халяльЖелеВарено-копченые колбасыПолукопченые колбасыКолбаса сырокопченаяКолбасы штучныеКопченостиНарезкаПаштетыСарделькиСосискиПостная трапеза товарВареные колбасыВетчина халяльМолочные продуктыСыры и молочные продукты

Теги

Колбаса, сервелат, Сервелат колбаса, Велкомовская колбаса, Брауншвейгская колбаса, окорок натуральный, Салями Королевская, Одесская колбаса, Колбаса ливерная, Краковская колбаса, сырокопченная колбаса, Шейка, Свиные сардельки, карбонат, Шпикачки, Салями колбаса, Баварские сосиски, салями, Молочные сосиски, Колбаски охотничьи, Сервелат Финский, Сервелат Московский, Пармская колбаса, колбаса Любительская, Колбаса Домашнего копчения, Велком сардельки, Деликатесные сардельки, язык натуральный в желе, копченые сосиски, Сосиски с сыром, Сливочные сосиски, Сосиски Велкомовские, Сосиски Велкомовские копченые, Миланская колбаса, Чикен салями, рулька свиная, Грудинка Деревенская крупный кусок, грудинка, буженина, сервела, Ребра свиные, колб, сардельки, Буженина запеченая, карбонад, зельц, Кальяри колбаса, Казылык из конины, Казы из конины, колбаса сырокопченая,

Время заказа до…

с ПОНЕДЕЛЬНИКА по ПЯТНИЦУ заказы принимаются:

Царицынский мясокомбинат (заказ на понедельник принимается в пятницу до 16-00)	9-00 до 11-00
Клин	13-00 (не позже)
Диланес	15-00
Микояновский мясокомбинат, Метатр, Мортадель, Мясной Дом Бородина	15-00
Мясницкий Ряд, мясокомбинат Отрадное	15-00
Коломенский, Снежана	с 9 до 14.30
Мортадель	с 9 до 14.30
Останкино	с 9 до 13.30
Ремит	с 9 до 15.00
Бахрушин	с 9 до 14.30
Рублевский	с 9 до 14.30
Егорьевская фабрика	с 9 до 14.30
Черкизовский	с 9 до 14.30

Заказы на все мясокомбинаты в воскресенье: с 10-00 до 12-00 (не позже)

на понедельник заказ в пятницу до 16,00 вес заказа от 50кг.

СЫРЫ , МАЙОНЕЗ, МАСЛО СЛИВОЧНОЕ, МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ С 9 ДО 15

Минимальный заказ по Москве от 6 -7 тысяч, подмосковье от 8 тысяч.