Пирог с горбушей и рисом из дрожжевого. Мастер класс: Вкуснейший заливной пирог с горбушей

Классический рецепт

Этот рыбный пирог готовится на дрожжевом тесте. Для теста вам потребуется следующее:

• мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.;
• вода — 1,5 ст.;
• дрожжи сухие — 10 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 30 г.

Этапы приготовления следующие:

1. Для большей пышности выпечки обязательно просейте муку. Нагрейте воду и размешайте в ней до однородности дрожжи, сахар и соль.

2. Всыпьте туда половину муки, тщательно смешайте и оставьте смесь постоять минут 30. После этого засыпьте оставшуюся муку и влейте растопленное масло. Замесите тесто.

3. После уберите в тепло на пару часов. Когда оно поднимется, его обминают и оставляют на месте, дожидаясь повторного увеличения объема. После этого тесто готово.

Пока основа выстаивается, можно заняться начинкой. Для нее потребуется:

• горбуша — 700-800 г;
• лук — 2 шт.;
• подсолнечное масло;
• специи для рыбы.

Если рыба цельная, то ее следует очистить и разделать, филе порубить на кубики.

Лук мелко шинкуется и обжаривается до золотистости в масле. После к нему кладутся рыба и специи. Все жарится 4-5 минут.

1. Приготовленное тесто разделите на 2 части.

2. Одну раскатайте и уложите на дно формы, сделайте высокие бортики. Равномерным слоем выложите начинку и накройте ее вторым пластом теста.

3. Плотно сожмите края пластов друг с другом и дайте пирогу отстояться минут 10-15. После чего смажьте верх взбитым яйцом и поставьте в прогретую духовку. Выпекайте 30-35 минут при 200-210 °C.

Со свежемороженой рыбой

Нежный пирог, начинённый горбушей, – очень интересная вариация сытной выпечки.

Для приготовления заранее подготовьте:

• рыбное филе – кило;
• луковицы – пара штук;
• дрожжевое тесто – кило;
• петрушка – пучок;
• яйцо;
• масло постное, мелкая соль и немного белого молотого перца.

Ход работы:

1. Нашинкованный лук пассеруется в горячем масле. Когда овощ приобретёт мягкость, к нему добавляется предварительно нарезанное кубиками рыбное филе. Начинка присаливается и притрушивается специями.
2. Через 10 минут жарки подготавливается форма для запекания, которая покрывается пергаментом.
3. Тесто делится на два неравных пласта.
4. Большая часть круглым коржом стелется в форму. По готовой основе распределяется начинка с добавлением зелени. Рыба, в свою очередь, прячется под более тонким пластом теста.
5. Заготовка защипывается, прокалывается для выхода пара в нескольких местах, обрабатывается желтком и отправляется на две трети часа в печь, разогретую до 200 °C.

Ароматный пирог

Этот открытый пирог с горбушей наполнит кухню восхитительным ароматом, на который соберутся все домашние.

Вам потребуется взять по рецепту:

• 600 г теста (дрожжевого или пресного);
• 400 г горбуши;
• 150 г сыра;
• мелкий лимон;
• 3 яйца;
• перья зеленого лука;
• 80 г сметаны;
• соль;
• немного растительного масла;
• перец.

Приготовление происходит следующим образом:

1. Вначале нужно замариновать рыбу: нарежьте ее на средние кусочки, посолите и залейте лимонным соком. Перемешайте, дайте постоять полчаса.

2. Тесто раскатайте в пласт средней толщины, смажьте маслом.

3. Посыпьте поверхность коржа мелко нарезанным зеленым луком, выложите поверх него рыбу.

4. Залейте все смесью из взбитых яиц со сметаной и специями. Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в прогретую духовку на 200 °C. Выпекайте 20-25 минут.

Рецепт с картошкой

Картофель присутствует на наших столах практически постоянно. И для любителей «второго хлеба» обязательно найдётся вкусный рецепт рыбного пирога.

Ингредиенты:

• упаковка слоёного теста весом в 300 г;
• 2 банки горбуши;
• 2 картофельных клубня;
• кусочек сливочного масла;
• луковица;
• соль и специи

Чтобы приготовить пирог с горбушей и картошкой, выполняем простые действия:

1. Картофельные клубни промываются и очищаются, а затем нарезаются довольно тонкими брусочками.
2. Из консервов сливается лишняя жидкость, после чего рыба тщательно разминается вилкой.
3. Луковица шинкуется и пассеруется.
4. Тесто делится на части, которые раскатываются в форме кругов
5. Один круг выкладывается в форму и покрывается слоями картофеля, рыбы и лука с добавлением специй. Затем начинка накрывается второй частью теста.
6. Изделие прокалывается и помещается в разогретую до 190 °C духовку на 25 минут.

Это интересно: рецепт лукового пирога

Простой и быстрый заливной пирог

Этот рецепт не требует замешивать и раскатывать тесто.

Требуемые ингредиенты для теста:

• кефир — 1 ст.;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• мука — 1,5-2 ст.;
• соль.

В емкость залейте кефир и всыпьте в него соду, добавьте яйца, растопленное масло, посолите и размешайте. В конце всыпьте муку и тщательно размешайте тесто.

Для начинки из горбуши потребуется:

• филе рыбы — 800 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• укроп;
• специи для рыбы;
• масло для обжарки.

Сам процесс:

1. Рыбу нарежьте кубиками, обжарьте 2-3 минуты в масле.

2. После этого добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте еще 1-2 минуты. В конце посыпьте специями и смешайте с укропом.

3. Дальше можете либо просто смешать начинку с тестом и вылить все в форму, либо налить вначале часть теста в емкость для запекания, выложить начинку и залить остатками.

4. Выпекать около 20 минут при 200 градусах.

Пирог с горбушей – полезные советы и хитрости

• Начинку из горбуши луком не испортишь! А, наоборот, от него пирог будет сочнее и ароматнее. А чтобы лучок не хрустел на зубах и не горчил, его можно заранее обжарить или хотя бы обдать кипятком. Не менее вкусно получается с маринованным луком, заливку лучше делать из уксуса с сахаром.

• Чтоб пласты теста не расклеивались при выпечке и подъеме, края нужно смазать водой. Особенно хорошо таким способом склеивать слоеное тесто.

• Вместо свежей горбуши, в начинку можно использовать соленую, малосольную. Или смешивать несколько видов, можно и с консервами. Поэтому, если рыбка осталась с праздничного стола, ее всегда можно сложить в пакетик и заморозить.

• Какое бы тесто не использовалось в приготовлении пирога, нужно обязательно просеивать муку. Это делается не только для избавления от примесей, но и насыщения продукта кислородом. Тесто получится более нежное, воздушное, при замесе продукты легче будут смешиваться.

• Чтобы дрожжевой пирог быстрее подошел, его можно формировать на подогретом противне. Но не горячем! Также можно поставить форму на кастрюлю с теплой водой.

Рецепт очень быстрого пирога

Этот рыбный пирог готовится быстро с минимальными затратами усилий.

Все дело в ингредиентах:

• консервированная горбуша — 1 банка;
• слоеное тесто — 1 упаковка;
• рис — 100 г;
• яйцо — 4 шт.;
• пучок зеленого лука;
• соль;
• подсолнечное масло.

Вам всего-то и потребуется, что отварить рис и яйца, мелко нарезать зеленый лук и размять консервы.

1. Остывшие яйца нарежьте кубиками, смешайте их с рисом, луком и рыбой.

2. Смажьте форму маслом, положите на дно лист слоеного теста.

3. Сверху насыпьте начинку и накройте вторым листом.

Остается только поставить блюдо в разогретую духовку и выпекать до готовности при 180-200 °C.

Пирог в мультиварке

Еще один легкий рецепт заливного пирога. Для его приготовления потребуется следующее:

1. Смешать стакан кефира с яйцами (3 шт.), посолить.

2. Половину чайной ложки соды погасить небольшим количеством уксуса и влить в смесь.

3. Засыпать в тесто 1,5 стакана муки и тщательно размешать.

4. 3-4 вареных яйца порезать на кусочки, смешать с размятой консервированной горбушей и жареным луком.

5. Тесто влить в чашу мультиварки, сверху положить начинку, залить смесью из 4 ст.л сметаны и 1 яйца.

Примерное время приготовления — 60 мин. (может отличаться в зависимости от модели прибора).

Пирог с сочной начинкой

Сочность начинке придает наличие в ней помидоров. Тесто можно взять любое. В целом, потребуются следующие ингредиенты:

• филе горбуши — 500 г;
• тесто — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• подсолнечное масло для обжарки;
• помидоры — 3 шт.;
• яйцо — 1 шт.

Чтобы насладиться выпечкой:

1. Обжарьте морковь и лук в масле, добавьте к ним нарезанное филе и тушите минут 7-10.

2. Помидоры нарежьте кружочками.

3. Тесто раскатайте в пласт, на середину поместите начинку, сверху положите помидоры.

4. Сложите тесто конвертом, смажьте верх яйцом и поставьте в разогретую духовку минут на 20-30.

Выпекают такой пирог при 180-200 °C.

Как приготовить пирог с начинкой из горбуши и картофеля:

Сначала готовим рыбно-картофельную начинку:

Сырую горбушу очистить от шкурки, удалить косточки, нарезать небольшими кубиками.

Нарезанную рыбу положить в миску, добавить оливковое масло (2 столовые ложки) и лимонный сок.

Лук мелко нарезать, добавить к рыбе, посолить, поперчить начинку и осторожно перемешать.

Сложить горбушу в кастрюлю, добавить сырое яйцо и еще раз перемешать.

Картофель отварить (можно в микроволновке в течение 5 минут), очистить от кожуры и тонко нарезать дольками.

Великолепный капустно-рыбный пирог

Интересное сочетание белокочанной капусты с горбушей в оболочке из дрожжевого теста.

Для оболочки возьмите:

• молоко — 150 мл;
• масло — 1 пачка;
• дрожжи — 1 ст. л.;
• сахарный песок — 2 ч. л.;
• мука — 2, 5 ст.

Молоко подогревают, разводят в нем сахар с дрожжами. Прибавляют 1-2 ложки муки. Все перемешивают и оставляют подходить на полчаса. В это время масло растирают с мукой, солят. Вливают опарную смесь и вымешивают тесто до эластичности. Покрывают пакетом и ставят в холодильник на пару часов.

В это время можно заняться подготовкой начинки. Для нее потребуется:

• рыбное филе — 500-600 г;
• капуста — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло;
• специи для рыбы.

Этапы приготовления простые:

1. Капуста мелко шинкуется, рыба нарезается ломтиками.

2. Горбушу обжаривают с луком, капусту жарят на другой сковороде. Продукты смешивают, заправляют специями.

3. Тесто делят на две части, раскатывают каждую в пласт, одна должна быть побольше второй. Пласт покрупнее помещают на дно формы, делают бортики. Кладут начинку и закрывают ее другим пластом. Ставят в духовку на 25-30 минут при 180 °C.

LiveInternetLiveInternet

Пирог с горбушей – сытный, ароматный, очень вкусный. Рецепты домашних пирогов с горбушей: дрожжевых, слоёных, заливных. Обсуждение на LiveInternet — Российский Сервис Онлайн-Дневников

Поддержка Вид

Аватар сменить

• Друзья
• В дневник
• Написать
• Комментарии
• Настройки

• Регистрация
• Вход

Записи Друзья Комментарии

Шедевры от Маришки Шедевры от Маришки

Аватар Шедевры_от_Маришки

-Рубрики

• Вторые блюда (102)
• Котлеты, Голубцы,Тефтели (25)
• Азу, Плов (6)
• Жульен, Гуляш (11)
• Манты, Пельмени, Вареники (17)
• спагетти, макароны (1)
• Запеканки (2)
• Блюдо из Птицы (100)
• Десерт (63)
• Завтрак (58)
• Здоровый образ жизни (12)
• Диета (5)
• Кулинарные советы (34)
• Кухонные Инструменты (6)
• Мультиварка (26)
• Первое блюдо (51)
• Приправы, Соусы,Специи (28)
• Блюдо в Горшочках (8)
• Блюдо из мяса (73)
• Великая Пасха (20)
• Великий пост (23)
• Видео Рецепт (9)
• Выпечка (280)
• Блины,Оладьи (15)
• Ватрушки,Булочки (24)
• Кексы, Рулеты (15)
• Печенье, Пряники (29)
• Пироги Сладкие (34)
• Торт (32)
• Хлеб, Лепёшки (16)
• Крем для торта (20)
• Пироги не Сладкие (27)
• Пирожки, Беляши (19)
• Пирожное,Маффины (13)
• Пицца (19)
• Заготовки на зиму и секреты хорошего урожая (62)
• Закуски (75)
• Напитки (33)
• Алгоголь (17)
• Безалкогольные напитки (14)
• Овощи и Корнеплоды (24)
• Орехи (3)
• Полезные свойства продуктов (4)
• Рыба и Морепродукты (56)
• Салаты (67)
• Тесто (17)

-Музыка

• Все (9)

горячий поцелуй Слушали: 89 Комментарии: 1 Арабика — Восточная сказка Слушали: 497 Комментарии: 4 Виктор Салтыков Слушали: 79 Комментарии: 0 Лада Денс» Один раз в год сады цветут» Слушали: 343 Комментарии: 0

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

• Все (338)

Друзья онлайн

Светлана_Ч iro4kan галина5819 boirina Друзья оффлайн Кого давно нет? Кого добавить? -MALEFISENTA- Akmaya Alevtina10 anngol BARGUZIN Beauti_Flash Brright_Sun Desert_Man Dushka_li EFACHKA Elena_Besedkina galkapogonina Ipola justvitek Konstancia Larsi LediLana Lenyr Levkoj lipa_fv LJILJANA Marina___Morskaya mimozochka MISTER_MIGELL NINA_253 Radeia rimirk Rozochka13 Solovik svetikya Tatyana19 Valentina_begi Vasilisa59 Алина_Белина АниноН Боева_Светлана Валентина-л Виктория_Т Елена_Коцарь Курганская_Надежда Людочка_Вершинина Мадам_Ирина мауро Мила_Оли НаталинаЯ Отрада Рецепты_блюд Снегурочка_Людмила телепатия Чипо_Лино

-Постоянные читатели

• Все (550)

Akmaya Alevtina10 Another_Kitchen_life Bohdana Brright_Sun Katyuscha Lenskii LepestokLilii Levkoj Leykoteya Lissaved LudmilaF Natalika_S Pearl377 Prime33 Svetacolo Syamuka Tanya_Belyakova Vasilisa59 Victoria_Serova clear9507 galinaras leonarda478 liberiana limada marinapetrova1950 parnychka tany54 Басёна Боева_Светлана Валентина-л Домовушка_Луша Елена_Коцарь И-Ринка Инноэль Ларчик_Златки Мадам_Ирина Мончегорка МосквичкаЛ_-_Марта Мумсик Рыжух Снегурочка_Людмила Солнечная_погода Татьяна_Саксонова Чипо_Лино женя_масальская ира_пичурова ирина_52 кокося_бобося тануля

Понедельник, 28 Декабря 2020 г. 16:28 + в цитатник Marishka_AG

все записи автора

Пирог с горбушей – общие принципы приготовления Любой пирог состоит из теста с начинкой и рыбный – не исключение. Тесто. Можно использовать любое: дрожжевое, слоеное, песочное, заливное, домашнее или покупное. Выбираем на свой вкус и по возможностям. Чаще всего начинка прокладывается между двух лепешек, но можно готовить и открытые пироги с горбушей. В таком случае для посыпки используется сыр, который не только придает блюду красивый вид, но и сохраняет начинку сочной. Начинка. Горбушу также можно брать любую: свежую, замороженную, консервированную, соленую или малосольную. Пироги можно готовить как с сырой рыбкой, так и предварительно обжаренной или отваренной. Частым спутником рыбной начинки является репчатый лук, а вот чеснок используется крайне редко. Также добавляются и другие продукты: различные овощи, сыр, яйца, соусы. Также нет ограничений по виду и количеству специй, горбуша их любит. Пирог выпекается в духовке, обычно не более 40 минут. Чтобы корочка приобрела аппетитный вид, до выпечки тесто смазывают яйцом. Если этого не сделали, то можно после приготовления горячий пирог смазать сливочным маслом и он приобретет бесподобный аромат, красивый цвет. Рецепт 1: Пирог с горбушей дрожжевой Для этого пирога с горбушей понадобится свежая рыбка. Если она замороженная, то нужно заранее оттаять. Тесто для пирога будем готовить вручную, но можно воспользоваться хлебопечкой. Ингредиенты Для теста: • 500 граммов муки; • 300 граммов воды; • 10 граммов сухих дрожжей; • половинка ложки соли; • две ложечки сахара; • 30 гр. масла. Для начинки: • две луковички; • специи; • масло; • 700 граммов горбуши. Для смазки пирога понадобится одно свежее яйцо. Приготовление 1. Просеиваем муку. В теплой воде растворяем сахар, соль, сухие дрожжи и добавляем стакан муки. Отставляем в сторону, даем болтушке постоять полчаса. Дрожжи за это время разойдутся, и опара увеличится в размерах. Затем всыпаем остальную муку, добавляем масло и замешиваем тесто. Убираем в теплое место. 2. Горбушу разделываем на филе, удаляем косточки и кожу. Режем кубиками. 3. Очищаем луковицы, шинкуем кубиками и обжариваем в масле две минутки. 4. Добавляем рыбу, готовим вместе еще 5 минут, сдабриваем солью, любыми специями. Можно добавлять специальные смеси. 5. Когда тесто поднимется, необходимо обмять его руками и дать подойти еще раз. Затем делим его на две разные части. Больший кусок раскатываем в пласт и раскладываем на дно формы, делаем бортики. Выкладываем начинку и застилаем лепешкой из оставшегося теста. Края защипываем вместе, делаем на поверхности проколы. 6. Даем пирогу постоять 15 минут, чтобы он немного поднялся. 7. Из яйца вынимаем желток, взбиваем с ложкой воды и смазываем поверхность. Выпекаем около 35 минут при температуре 200 °C. Рецепт 2: Пирог с горбушей и картофелем Еще один рецепт пирога с горбушей, также на дрожжевом тесте, но более сдобном. Для начинки используем свежую рыбку и отварной картофель. Ингредиенты Для теста: • стакан молока; • полстакана воды; • 50 гр. масла; • 10 граммов дрожжей; • мука (около 0,5 кг); • 2 ложки сахара; • соль. Для начинки: • 5 картофелин; • 800 граммов горбуши; • 3 ложки растительного масла; • 80 граммов сливочного масла; • специи; • 2 головки лука. Также потребуется немного сливочного масла для смазки готового пирога. Приготовление 1. Нагреваем молоко до 50 градусов, можно просто смешать с горячей водой, добавляем соль с сахаром, масло. Муку перемешиваем с дрожжами и засыпаем в тесто. Вымешиваем и отправляем на «отдых». 2. Для начинки нарезаем мелко сырой лук, добавляем масло и соль, хорошо мнем руками и оставляем мариноваться. 3. Картофель отвариваем в мундире, остужаем, очищаем и трем крупно. По желанию можно порезать кубиками. 4. Рыбку освобождаем от косточек и кожи, нарезаем тонкими полосками, солим, перчим и откладываем в сторону. Пусть маринуется. 5. Когда тесто хорошо подойдет, разделим его на две части. Раскатываем лепешку, кладем натертый картофель, сверху посыпаем маринованным луком. Аккуратно раскладываем кусочки горбуши. Трем замороженное сливочное масло и равномерно посыпаем поверх рыбы. 6. Раскатываем лепешку из второй части теста, закрываем пирог. Делаем отверстия для выхода пара. 7. Выпекаем при 190 градусах полчаса, затем вынимаем, смазываем кусочком сливочного масла, накрываем тканевым полотенцем и даем постоять. Рецепт 3: Пирог с горбушей и рисом Вариант приготовления пирога с горбушей консервированной и отварным рисом. Просто, быстро, недорого. Используем любое дрожжевое тесто из предыдущих рецептов. Ингредиенты • 150 граммов сухого риса; • 2-3 луковички; • специи; • 2 банки горбуши; • масло. Приготовление 1. Замешиваем тесто по любому из рецептов или используем покупное. 2. Отвариваем рис в большом количестве жидкости, не забываем посолить. Воду сливаем. 3. Режем луковички мелко, обжариваем в масле. 4. Открываем консервы, разминаем крупные кусочки вилкой. 5. Соединяем рис, лук и горбушу, перемешиваем. Пробуем на соль, можно добавить любые специи. 6. Раскатываем лепешку из теста, кладем в форму или на противень. Выкладываем начинку, разравниваем и накрываем вторым пластом. Делаем отверстия. 7. Смазываем яйцом и выпекаем до готовности теста, около 20-25 минут при температуре 190-200. Рецепт 4: Пирог с горбушей и помидорами из слоеного теста Что может быть проще использования слоеного теста? Многие хозяйки его активно используют и всегда имеют в морозилке пачку на запас. Но при желании можно использовать и домашнее слоеное тесто, приготовленное по любому рецепту. Особенностью этого пирога с горбушей является невероятно сочная начинка с помидорами. Ингредиенты • пачка слоеного теста 400-500 граммов; • 400 граммов рыбного филе; • по одной луковице и моркови; • 2-3 помидора; • любое масло; • яйцо для смазки. Приготовление 1. Обжариваем в сковороде нашинкованную морковку с лучком. 2. Нарезаем горбушу кубиками, добавляем к овощам и потомим под крышкой 10 минут. Заправляем специями и остужаем начинку. 3. Помидоры нарезаем кружками. 4. Если тесто замороженное, достаем его заранее из морозилки и даем отойти. Затем раскатываем в большой пласт. 5. Выкладываем рыбную начинку квадратом по центру так, чтобы можно было свернуть конвертик. 6. Поверх начинки выкладываем помидорчики. Если кружочки не помещаются в один слой, можно класть поверх. 7. Складываем края в виде конверта, хорошо защипываем. 8. Смазываем пирог яйцом, выпекаем до готовности около получаса. Рецепт 5: Открытый пирог с горбушей и сыром Этот открытый пирог можно назвать рыбной пиццей. Готовится быстро, получается вкусно. Используем любое дрожжевое тесто. Ингредиенты • 600 граммов теста; • 140 граммов сыра; • 350 граммов филе; • треть лимона; • соль, перчик; • зеленый лук; • 3 яйца; • 80 граммов майонеза (можно использовать сметану). Приготовление 1. Горбушу нарезаем небольшими ломтиками, посыпаем солью, поливаем соком из лимона и хорошо перемешиваем. Даем постоять полчаса. Если времени нет, то придется рыбку обжарить на сковороде. А маринованную горбушу можно заложить в пирог свежей. 2. Раскатываем тесто в круг или квадрат, отправляем на противень и смазываем лепешку любым маслом, чтобы тесто не раскисло. 3. Режем зеленый лук, посыпаем тесто. 4. Сверху раскладываем горбушу. 5. Яйца разбиваем в миску, добавляем майонез, соль, перец и все вместе взбиваем венчиком или вилкой до однородности. Выливаем сверху. Делаем это аккуратно, чтобы не сместить кусочки рыбы. 6. Сыр трем и посыпаем пирог-пиццу. Выпекаем до готовности. Рецепт 6: Заливной пирог с горбушей Вся прелесть заливных пирогов в том, что не нужно раскатывать и вымешивать тесто. Смешал все ингредиенты, залил начинку и в печку! Ингредиенты Для теста: • стакан кефира; • 0,5 ч. л. соды; • 2 яйца; • 50 граммов масла; • мука 1,5 стакана; • соль. Для начинки: • 700 граммов горбуши; • 200 граммов лука; • пучок укропа; • специи, масло. Приготовление 1. Режем рыбку кубиками, обжариваем в масле 3 минутки. Добавляем нашинкованный лучок и готовим вместе еще минут 10. Заправляем специями для рыбы, начинку остужаем. 2. Гасим в стакане кефира соду. Добавляем яйца, соль, масло, все перемешиваем и насыпаем муку. 3. В застеленную формочку выливаем половину теста, раскладываем начинку, посыпаем рубленым укропчиком. Сверху ложкой разливаем тесто по всей поверхности. 4. Выпекаем при 200 градусах до готовности. Рецепт 7: Пирог с горбушей и свежей капустой Еще один рецепт приготовления сочного пирога с горбушей из дрожжевого теста. Тесто получается воздушное, мягкое, а начинка потрясающе вкусная. Ингредиенты Для теста: • полстакана молока; • 250 граммов маргарина (можно взять масло); • ложка дрожжей (берем сухие); • 2 ложки сахара; • соль; • муки 2,5 стакана. Для начинки: • полкило горбуши; • полкило капусты; • луковица; • масло; • приправы. Для смазки используем свежее яйцо. Приготовление 1. Разводим в подогретом молоке сахар, дрожжи и ложку муки. Перемешиваем и даем настояться до появления пышной шапки из пены. Маргарин перетираем с мукой, добавляем в него мелкую соль, затем вливаем опару и замешиваем эластичное тесто. Кладем в пакет, отправляем в холодильник на 2 часа. 2. Для начинки шинкуем капусту, обжариваем на сковороде. 3. Рыбу режем любыми кусочками, обжариваем отдельно с луком. 4. Соединяем обе начинки, добавляем специи, вымешиваем. 5. Достаем тесто из холодильника, делим на две разные части. Большую раскатываем и укладываем в смазанную форму, распределяем начинку и накрываем лепешкой из оставшегося теста. Делаем разрезы. 6. Смазываем пирог яйцом, выпекаем полчаса при 180 градусах. Пирог с горбушей – полезные советы и хитрости • Начинку из горбуши луком не испортишь! А, наоборот, от него пирог будет сочнее и ароматнее. А чтобы лучок не хрустел на зубах и не горчил, его можно заранее обжарить или хотя бы обдать кипятком. Не менее вкусно получается с маринованным луком, заливку лучше делать из уксуса с сахаром. • Чтоб пласты теста не расклеивались при выпечке и подъеме, края нужно смазать водой. Особенно хорошо таким способом склеивать слоеное тесто. • Вместо свежей горбуши, в начинку можно использовать соленую, малосольную. Или смешивать несколько видов, можно и с консервами. Поэтому, если рыбка осталась с праздничного стола, ее всегда можно сложить в пакетик и заморозить. • Какое бы тесто не использовалось в приготовлении пирога, нужно обязательно просеивать муку. Это делается не только для избавления от примесей, но и насыщения продукта кислородом. Тесто получится более нежное, воздушное, при замесе продукты легче будут смешиваться. • Чтобы дрожжевой пирог быстрее подошел, его можно формировать на подогретом противне. Но не горячем! Также можно поставить форму на кастрюлю с теплой водой.

Рубрики:

Выпечка/Пироги не Сладкие

Процитировано 5 раз Понравилось: 3 пользователям

Нравится Поделиться

Нравится

• 3 Запись понравилась
• Процитировали

• Добавить в цитатник

Понравилось3

fairina

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее

LiveInternet

О проекте

• Версия для PDA
• Контакты
• Разместить рекламу

Сменить

Секреты вкусной выпечки с горбушей

• Перед закладкой в духовку не забывайте делать проколы наверху пирога — это предотвратит его вздутие, дав выход образующемуся воздуху.
• Чем больше лука, тем сочнее будет начинка.
• Края слоеного теста смазывают водой для лучшей закрепляемости.

В пирог не обязательно класть только свежую или консервированную рыбу — соленая или маринованная также послужит отличной начинкой со своеобразным вкусом.

• Не забудьте просеять муку — так вы получите более воздушное тесто.

Теперь вы знаете, как можно приготовить пирог с рыбой горбушей. Это делается просто, а в итоге вы получаете блюдо с завораживающим вкусом.

Приятного аппетита!

С добавлением в начинку риса

Чтобы в этом убедиться, необходимо подготовить:

• 200 г сливочного масла;
• 320 г муки;
• ½ пакетика сухих дрожжей;
• 30 мл тёплой воды;
• 10 г сахара;
• 2 г соли;
• 2 некрупных яйца;
• 400 г горбуши;
• горсть риса;
• луковицу;
• соль и молотый перец.

Чтобы приготовить пирог с горбушей и рисом, следуем такому алгоритму:

1. Сдобное тесто замешивается очень просто: мука соединяется с дрожжами, после чего в полученную массу вмешиваются растопленное масло, сахарно-солевой раствор и яйца.
2. Пока тесто отстаивается полчаса, из филе подготавливаются мелкие кубики, нашинкованный лук обжаривается, а рис отваривается до готового состояния.
3. По прошествии указанного времени на больший пласт предварительно поделенного теста, который уже помещён в форму, распределяется слоями начинка – рис, горбуша, лук.
4. Рыбная масса покрывается оставшимся тестом, которое прокалывается в нескольких местах. Затем изделие отправляется в духовку (200 °C) на 30 минут.