Лазанья с курицей и грибами – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Лазанью в нашей стране чаще можно отведать в ресторане, чем в гостях или у себя дома. Это необыкновенно вкусное и сытное блюдо совсем не просто в изготовлении, зато приготовленное по всем правилам покоряет с первого кусочка. История лазаньи началась еще в далеком XIV веке в Италии. Была найдена рукопись с рецептом Lazanum (так переводится с древнеримского). Римляне готовили свою лазанью так: лепешки теста перекладывались слоями специй и сыра в специальном чугунке, который затем ставили в печь. Начинку меняли исходя из того, что было в доме.

Современные варианты допускают разнообразие слоев – мясной, овощной, грибной. Неизменными лишь остаются тонкие пластины теста, много тертого сыра и легендарный белый соус бешамель, который и делает лазанью именно ею, а не каким-то слоеным пирогом. Тесто для классической лазаньи очень тонко раскатывают, буквально до прозрачности, а затем подсушивают. Перед приготовлением пластины теста отваривают.

Если вы готовите в домашних условиях и у вас немного времени, то лучше купить готовые пластины теста. А для диетического (кто сидит на пп) или вегетарианского рецепта можно мясо заменить овощами, однако сыра и бешамель не избежать. Следуя нашим пошаговым рецептам с фото, вы сможете приготовить замечательную лазанью.

Лазанья с курицей, грибами, соусом бешамель и сыром

Это сытное, вкусное самостоятельное блюдо. Тесто для лазаньи можно приготовить и дома, но проще купить уже готовое. Варить их предварительно не нужно, можно сразу так и готовить. Соус в этом рецепте получается жидким, не пугайтесь. Так и должно быть, чтобы листы хорошо пропитались и не были твердыми.

Что нам потребуется для приготовления лазаньи:

Для соуса бешамель:

• молоко – 700 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 50 г;
• мускатный орех молотый – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Для лазаньи:

• филе куриное или грудка – 300 г;
• сухие листы теста – 9 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• лук репка – 1 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• свежий укроп – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль, перец молотый черный – по вкусу.

Как приготовить лазанью в домашних условиях: пошаговый рецепт (с курицей)

1. Укроп мелко покрошим, помидор нарежем кубиками.
2. Лук мелко нарежем и спассеруем на оливковом масле до легкого золотистого оттенка.
3. Добавим нарезанные кубиком филе курицы и шампиньоны. Обжарим под крышкой до готовности, пока не испарится жидкость.
4. Для бешамель растопим сливочное масло и всыплем муку. Хорошо перемешаем, чтобы не было комочков. Все это делаем на очень маленьком огне. Добавим теплое молоко, еще раз очень хорошо перемешаем, вскипятим и выключим огонь.
5. В соус добавим мускатный орех и соль.
6. Помидоры, чеснок и укроп измельчим в измельчителе.
7. Берем форму, на дно наливаем немного соуса и положим пласты внахлест.
8. Выложим половину курицы с грибами. Польем бешамель (1/3 часть).
9. Кладем еще один слой теста, затем грибы с курицей и 1/3 соуса. Сверху – еще слой теста, зальем оставшейся заливкой. Поверх всего выложим смесь из перемолотых помидоров с чесноком и зеленью.
10. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 гр., на 30 минут.
11. Вынимаем лазанью с курицей и грибами из духовки, щедро засыпаем натертым сыром и запекаем еще 15 минут.

После того как лазанья будет готова, вынимаем ее из духовки и даем немного остыть. Так она будет лучше нарезаться.

Автор: Ирина

В томатном соусе

С томатами лучше сочетается красное мясо, поэтому возьмем не куриный фарш, как в классическом рецепте, а говяжий. Его потребуется около 400 г.

А также подготовьте:

• одну луковицу;
• большую горсть тертого сыра;
• сушеные итальянские травы;
• соль;
• томатную пасту из расчета 1 ст. л. на каждый слой;
• полстакана воды.

Готовится блюдо, как и обычно:

1. Фарш с луком, солью и приправами обжаривают на сковороде.
2. Тесто для лазаньи отваривают в течение двух минут.
3. Выкладывают слои. Первым идет макаронный лист, его смазывают томатной пастой. Потом распределяют фарш, а следом – сыр. Ширину и высоту «конструкции» регулируют относительно емкости для запекания. В конце заливают ее чуть теплой водой – это нужно, чтобы лазанья не пересохла.
4. Запекают в разогретой до 180 ºС духовке 20 минут.

Не рекомендуется использовать свежий базилик и орегано. Их задача – только придать аромат, а свежие листья дадут резкий вкус.

Лазанья с курицей (фаршем) и грибами: рецепт с фото в домашних условиях

Сегодня у меня на ужин любимейшее блюдо моего супруга – лазанья с курицей и грибами. Эту знаменитую итальянскую слоеную запеканку вполне по силам приготовить дома даже неопытной хозяйке. Нужно купить вполне простой и доступный набор продуктов: курицу (филе или грудку), шампиньоны, лук, сливки, сыр и томатную пасту. Готовые пластины для лазаньи без проблем можно найти в любом супермаркете. У нас прекрасное сочетание всех ингредиентов, поэтому в итоге получается очень вкусное, ароматное и сытное угощение.

Ингредиенты:

• листы лазаньи – 8-10 шт.;
• куриный фарш – 1 шт.;
• сыр моцарелла или пармезан – 200 г;
• шампиньоны – 150 г;
• сливки 10% — 100 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• томатный соус – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как сделать куриную лазанью с грибами

1. Почистим репчатый лук. Измельчим его тонкими полукольцами. Слегка обжарим на раскалённой сковороде с подсолнечным маслом.
2. Затем добавим к луку почищенные и тонко порезанные дольками грибы. Приправим специями по вкусу и перемешаем. Обжарим грибы вместе с луком до золотистого цвета.
3. Далее добавим курицу в виде фарша. Посолим и поперчим по вкусу и распределим его вилкой по всей поверхности. Перемешаем и поджарим все до румяного цвета.
4. Добавим в сковороду томатный соус и питьевую воду. Тщательно перемешаем и потушим под закрытой крышкой на минимальном огне 10 минут.
5. Отварим в кипящей подсоленной воде листы лазаньи в течение 5 минут. Снимем их на дуршлаг и выложим на широкое блюдо, чтобы не слиплись.
6. Готовую начинку нужно остудить.
7. На дно формы для запекания выложим слой листов для лазаньи.
8. Сверху вторым слоем положим несколько ложек остывшей начинки из курицы с грибами.
9. Засыплем этот слой тертым сыром, у меня моцарелла, но можно также добавить и пармезан. Таким образом сложим все слои.
10. Последний слой накроем листом и польем нежирными сливками.
11. Посыплем щедро лазанью сыром и отправим выпекаться в разогретую до 180 гр. на 40 мин. Минут за 10 до окончания приготовления посыплем еще раз сыром.
12. Спустя это время лазанья с курицей и грибами будет полностью готова (я забыла про духовку, и верх немного подгорел). Остудим немного в духовке.

Разложим лазанью с курицей и грибами порционно, припорошим свежей зеленью и можно подавать к столу.

Автор: Марина

Ваша лазанья с грибами и курицей получится великолепной при минимальных временных затратах. Это сытное блюдо заменит полноценный обед. Она украсит праздничный стол и внесет в него изюминку, ведь не в каждом доме удается отведать горячей лазаньи с грибами и курицей. Когда берешь кусочек, с него тянутся нити расплавленного сыра.

Готовим из лаваша на скорую руку

Лаваш найти проще, чем плоскую листовую пасту. В одной упаковке обычно 4 листа – как раз столько нам и нужно. Роль соуса сыграет сметана.

Больше материалов: лазанья из лаваша — рецепт

Продуктов для лазаньи из лаваша понадобится совсем немного:

• сметана – 400 мл;
• лаваш – 1 упаковка;
• фарш – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• сыр твердый – 400 г;
• соль, перец.

Для красного мяса берем черный перец, для курицы или индейки – белый.

Разобрались с ингредиентами? Тогда приступаем:

1. Первым делом обжариваем вместе лук и фарш с добавлением соли и перца.
2. Параллельно измельчаем на терке сыр.
3. На дно формы кладем лист лаваша, смазываем его сметаной. Следом пойдет фарш, потом сыр. Таким образом формируем 3 слоя.
4. На последний лист фарш не выкладываем, только посыпаем его сыром.
5. До готовности доводим в духовке 20 минут при 180 градусах.

Фарш берите куриный, из индейки или нежного красного мяса (телятина, свинина) – они сочетаются с сыром лучше, чем говядина.

Как сделать листы для лазаньи своими руками

Хочется сделать все своими руками от и до? Тогда давайте учиться готовить тесто для этого изысканного блюда. Домашняя лазанья, полностью приготовленная собственными руками, будет еще вкуснее.

Потребуется терпение, сноровка и совсем немного продуктов:

• полкило муки;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 100 мл воды;
• чуточка соли на кончике ножа.

Какое масло брать? По канонам итальянской кухни – только оливковое, но подсолнечное тоже справится с поставленной задачей. Все, что от него требуется, – это придать тесту эластичность. А вот что действительно важно, так это просеять муку.

С этого и начнем:

1. Муку через сито горкой насыпьте на рабочую поверхность.
2. В ней сделайте небольшую воронку, в которую залейте воду, масло, яйца.
3. Замесите тесто до полной однородности.
4. Разрежьте его на несколько частей, каждую раскатайте как можно тоньше (1 мм).
5. Придайте порциям правильную прямоугольную форму, обрезая лишнее ножом. Обрезки можно заморозить – пригодятся.
6. Листы остается только просушить 2 часа, а затем отправить замораживаться.