Салаты из белокочанной капусты — 8 рецептов с фото. Секреты вкусных заправок к салату

Приготовим замечательный легкий, полезный салат, который годится как самостоятельное блюдо, так и дополнение к мясу или рыбе.

Подобные салаты не готовятся впрок. Так что готовьте лишь на один раз и ешьте только свежеприготовленный салатик. Замечу еще, что молодую капусту можно заменить пекинской.

Что нужно учесть при приготовлении заправки

Капуста является лидером среди овощей по содержанию полезных микроэлементов, витаминов и минералов. Но иногда требуются специальные условия, в которых эти питательные вещества усваиваются лучше. В таком деле может помочь заправка для салата из свежей капусты:

1. Чтобы жирорастворимые вещества смогли без проблем усвоиться организмом, нужно обязательно использовать заправку, которая будет содержать растительное, сливочное масло или кисломолочный продукт.
2. Стоит использовать исключительно нерафинированное масло, которое добывают из кукурузы, льна, оливок, кунжута, подсолнуха.
3. Не желательно использовать заправку, которая предварительно поддавалась термической обработке.
4. Раскроет вкусовые качества свежей капусты компонент заправки, который содержит кислоту.
5. Сбалансировать вкусы сможет сладость. Для этого можно использовать сахар или мед.

Заправка для капустного салата получиться вкусной, полезной и оригинальной, если соблюдать эти несложные рекомендации в момент приготовления добавки.

Простой рецепт витаминного салата из свежей капусты с крабовыми палочками

Многие из нас давно полюбили всевозможные салаты с крабовыми палочками и закуски с крабовым мясом, с которыми и наша сегодняшняя героиня также хорошо сочетается, что докажет нам следующий рецепт. Все овощные ингредиенты очистить, промыть и обсушить. Капусту тонко нашинковать соломкой. Репчатый лук порезать тонкими полукольцами. Огурцы тоже нарезать тонкими полукружками. Мелко порубить свежий укроп.

Ингредиенты для капустного салата с крабовыми палочками:

• капуста белокочанная свежая — 1 небольшой кочан;
• крабовые палочки — 200 граммов;
• лук репчатый — 1 луковица;
• можно лук зеленый — 1 пучок;
• огурцы свежие — 2-3 штуки;
• кукуруза консервированная — 1 банка (340 граммов);
• укроп свежий — по вкусу;
• майонез — по вкусу;
• соль поваренная — по вкусу.

Вес и количество ингредиентов указаны с расчетом на приготовления 4 порции салата.

Крабовые палочки порезать брусочками. Кукурузу консервированную открыть и слить имеющийся в ней сок. Остается поместить все ингредиенты в одну глубокую миску, добавить майонез и соль по вкусу и все равномерно перемешать. Следовало бы дать такому салату минут !0-15 для настаивания перед подачей к столу. Чтобы блюдо получилось более сытным можно смело добавить в него вареные куриные яйца.

Самая простая заправка

Самым простым вариантом для заправки белокочанной или пекинской капусты считается смесь из уксуса и масла подсолнуха. Готовится такая заправка для салата из свежей капусты в соответствии со вкусовыми предпочтениями.

В данном варианте салата пропорция ингредиентов составляет примерно 1:2 в плане применения уксуса и масла, соответственно. Использовать в процессе приготовления можно любые специи. Дополнительными компонентами могут стать тыквенные, подсолнечные семечки, орехи, кунжут.

Стандартными специями остаются соль, перец. Раскрыть вкус масла и уксуса сможет свежая зелень.

Салат — капуста по-корейски

В моём доме очень любят остренькие овощные закуски и кабачки по-корейски и морковку, а сегодня мы освоим еще и корейскую капусту. Как и во всех случаях приготовления салата из овощей, все овощные ингредиенты промыть и очистить от лишнего: капусту — от грубых листьев, лук и чеснок — от шелухи, морковь — от верней кожицы, а перец — от плодоножки и семян. Очищенные овощи промыть под проточной водой и дать стечь остаткам влаги.

Классическая заправка для салата из капусты

Заправка стандартного образца является очень экономичным вариантом. Набор продуктов для нее требуется самый обычный: все ингредиенты всегда находятся под рукой у любой хозяйки. Классическая заправка для салата из свежей капусты сочетает в себе немного составляющих, но создает невероятно яркий вкус с кисло-сладкими нотками.

Набор продуктов:

• 4 столовые ложки яблочного уксуса 6 %.
• 4 столовые ложки растительного масла.
• Специи: соль, сахар, черный перец.
• Петрушка, укроп, кинза (по желанию).

Особенности приготовления заправки:

1. Петрушку, укроп и кинзу нужно мелко нарезать. Предварительно чистую зелень нужно хорошо высушить, чтобы полностью удалить влагу.
2. Зелень требуется залить растительным маслом и хорошо перемешать, слегка посолив.
3. Уксус нужно сначала развести водой: 4 ложки уксуса разбавить 1-2 столовыми ложками воды.
4. Затем стоит добавить подготовленный уксус к зелени в масле.
5. Когда зелень будет тщательно смешана с маслом и уксусом, нужно всыпать соль, перец и сахар, контролируя вкус.

С помощью сахара регулируется привкус заправки, поэтому нужно добавлять «сладкую специю» постепенно.

Свекольный салат с капустой на майонезе

Ну а теперь переходим ко второй категории — салаты с майонезной заправкой. Если вы думаете, что квашеная капуста с майонезом не сочетается, то вот вам несколько примеров, которые заставят вас передумать.

//youtu.be/km0E8MuTpHg

Ингредиенты:

• 300 г вареной свеклы
• 200 г квашеной капусты
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ст.л. майонеза

Приготовление:

1. Капусту очень хорошо отжимаем и складываем в миску. Отжим нужен для того, чтобы салат не получился водянистым и держал форму.

2. Следом добавляем тертую вареную морковь, выдавленный через пресс чеснок и майонез.

Свеклу обычно сначала отваривают (пару часов на медленном огне) вместе с кожурой и только потом чистят и нарезают. В противном случае свекла теряет все полезные свойства и даже свой насыщенный цвет.

Тщательно все перемешиваем и пробуем салат на соль. Если необходимо — досаливаем. Сразу лучше не солить, вполне возможно, что ее достаточно в капусте.

Приятного аппетита!

Пикантная заправка для простого салата

Для любителей пикантных блюд подойдет уникальная заправка для салата из капусты. Готовится она очень просто, если есть необходимый набор продуктов:

• ¼ стакана сметаны.
• ¾ стакана майонеза.
• 5-7 перьев лука.
• 50 г яблочного уксуса.
• Сахар, соль, черный перец.
• 5 столовых ложек семян сельдерея.

Принцип приготовления очень прост. Смешиваются ингредиенты в следующей последовательности: сначала сметана с майонезом соединяются в единую массу, затем добавляется лук, специи по вкусу. После чего в смесь вливается уксус и добавляются семена. Когда заправка будет уже перемешана с капустой, нужно накрыть миску пищевой пленкой и настоять блюдо. Это необходимо для того, чтобы овощ пропитался ароматами и вкусом пикантной добавки.

Капустный салат с морковью и уксусом, как в столовой

Даже самое простое блюдо, с минимальным набором ингредиентов, можно сделать вкусным, зная секреты его приготовления. Именно таким является салат из капусты, который подают в столовой. Если вам приходилось его пробовать и он вам понравился, то нет ничего проще приготовить такой же в домашних условиях. Как? Смотрите.

Очень аппетитно выглядит, правда? Вся прелесть этого салата заключается в том, что его можно подать практически к любому основному блюду на обед или ужин.

Чем заправить салат из капусты и моркови

Сложности возникают в том случае, если нужно приготовить вариант заправки для салата из моркови с капустой. Эти овощи «не работают», если их не активировать. Но есть вариант заправки для салата из свежей капусты и моркови, который активизирует все полезные вещества и придаст блюду сочности.

Набор продуктов:

• Половина небольшой головки чеснока.
• 2 чайные ложки сахара.
• Полстакана оливкового масла.
• Немного винного уксуса.
• 100 г кунжута.

Рецептура приготовления:

1. Соединить масло из оливок с уксусом.
2. Растворить в смеси сахар.
3. Добавить измельченный чеснок.
4. Кунжут пожарить на сковороде, а затем высыпать в смесь.

После смешивания заправки с овощами салат должен настояться в течение часа. Желательно на это время убрать блюдо в холодильник.

Салат с квашеной капустой и яблоками

Сочетание квашенной капусты и яблока уже давно стало классикой и их часто даже квасят вместе в одной банке. Поэтому, чтобы было еще интересней, можно добавить в этот классический тандем ветчины и горошка. Получится просто бомба.

//youtu.be/rz9TS33vXEw

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — 150 г
• Ветчина — 150 г
• Яблоко — 1 шт
• Консервированный зеленый горошек — 100 г
• Лук порей (или красный) — половиника
• Оливковое масло

Все приготовление сводится к нарезке ветчины и яблока кубиками, лука- полукольцами и перемешиванию всех компонентов друг с другом. Ну и не забываем про заправку маслом. Пары столовых ложек будет более чем достаточно.

Приятного аппетита!

Как придать уникальности салату из капусты и огурца

Если капуста комбинируется со свежим огурцом, то идеальным вариантом для приготовления заправки станут кисломолочные продукты.

Состав молочной заправки:

• ½ стакана нежирного кефира.
• Кусочек брынзы.
• 2 чайные ложки винного уксуса.
• Столовая ложка горчицы.
• Немного лимонной цедры.
• ½ стакана растительного масла.

Заправка для салата из свежей капусты с огурцом готовится в соответствии со следующей рецептурой:

1. Масло нужно немного нагреть, добавить к нему горчицу и цедру лимона. После чего необходимо хорошенько перемешать все компоненты.
2. Когда начальные ингредиенты будут смешаны, стоит добавить уксус.
3. После проведения данных манипуляций нужно поместить в чашу блендера брынзу с кефиром и взбить полученную смесь.
4. Потом необходимо блендером перебить кисломолочную и масляную смеси, пока не получиться однородная масса.

Оригинальный салат с кислой капустой и яйцом

Еще одно интересное сочетание, о котором вы вряд ли слышали: квашеная капуста с вареным яйцом и сыром. Такой салат не только вкусный, но и очень сытный.

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 300 г
• Клюква – 50 г
• Яйцо вареное – 1 шт
• Сыр твердый – 50 г
• Масло растительное – 1-2 ст. л.

Приготовление:

Капусту слегка отжимаем, добавляем к ней клюкву и посыпаем тертым сыром. Перемешиваем.

Украшаем вареным яйцом, порезанным на 4 дольки и готово.

Приятного аппетита!

Заправка на основе растительного масла для капусты

Интересным по вкусовым качествам кажется вариант, где используется в качестве основы растительное масло. В данной рецептуре применяется совершенно нестандартный набор продуктов:

• ½ стакана масла подсолнуха.
• Лимонный сок из 1 целого лимона.
• Несколько ложек горчицы.
• Маринованный огурец.
• Специи, чеснок.

Заправка для салата из свежей капусты с растительным маслом готовится очень быстро, а салат приобретет невероятный вкус:

1. Маринованный огурец нужно измельчить с помощью блендера.
2. В масло следует выжать сок из лимона и добавить горчицу, после чего нужно хорошо перемешать все компоненты. Желательно использовать для этого венчик.
3. Масляную смесь нужно приправить специями.
4. Чеснок стоит выдавить через чеснокодавилку и смешать с огурцом. Чтобы в заправке не встречались комки и крупинки, нужно пропустить огуречно-чесночную смесь через сито.
5. На последнем этапе нужно смешать все ингредиенты и добавить заправку в салат из нашинкованной капусты.

Такой вариант добавки актуален для салата, где основным ингредиентом является свежая капуста, а второстепенными выступают разнообразные овощи в меньшем количестве. Идеальным составом считается капуста, огурец, морковь, кукуруза и перец.

Быстрый салат с копченой колбасой и огурцами

Этот салат из разряда быстрых, но вкусных. Правда, не все продукты уже готовы, придется потратить немного времени на варку яиц. Но это, на самом деле, мелочи. Приступаем к приготовлению. Возьмите:

• копченая колбаса — 300 гр.
• свежие огурцы — 2-3 шт.
• яйца — 4 шт.
• кукуруза консервированная — 1 б.
• зелень, соль, перец, майонез — по вкусу

Этапы:

1.Колбасу и огурцы измельчите соломкой и сложите в миску.

2.Укроп мелко порубите ножом, а вареные яйца — соломкой.

3.Добавьте в салат кукурузу (без жидкости). Немного посолите и поперчите, заправьте майонезом.

4.Осталось только перемешать все ингредиенты и выложить в красивую посуду.

Салат Соломка из копченой колбасы и кукурузы

Ну как вам рецепт? Правда, просто? И понравится всем.

Корейская заправка с нотками моря для белокочанной капусты

Пекинская заправка отличается разнообразием вкусовых эффектов, поэтому ее часто используют те, кто хочет получить оригинальное блюдо. В основе рецептуры присутствуют исключительно стандартные продукты, которые можно приобрести в любом магазине.

Основой корейской заправки для салата из свежей капусты с уксусом и маслом станет соевый соус. Для приготовления понадобится:

• Несколько ложек соевого соуса.
• 1/5 стакана растительного масла.
• 1/6 яблочного уксуса.
• Чеснок.
• Сахар.
• Кусочек острого перца.
• Смесь молотых перцев.
• Кориандр, соль.

Особенность приготовления:

1. Чеснок надо раздавить лезвием ножа, прижав зубчик к поверхности разделочной доски.
2. Из перца нужно удалить семечки и мелко нарезать небольшой кусочек острого овоща.
3. После этого требуется смешать острые элементы между собой.
4. В полученную смесь необходимо добавить в небольшом количестве специи. Далее можно увеличить их присутствие, регулируя вкус заправки.
5. Потом нужно добавить соевый соус. Сразу же заливается уксус, после чего необходимо перемешать заготовку.
6. В последнюю очередь надо добавить масло.
7. При необходимости можно отрегулировать вкус с помощью специй.
8. Стоит нагреть смесь на огне, пока соль и сахар полностью не растворятся в жидкости.
9. Затем горячей заправкой необходимо полить капусту и дать блюду постоять в течение получаса.

Максимально оттенить вкус овоща поможет морская капуста. Нужно добавить немного морепродуктов сразу же после того, как салат польется горячей заправкой.

Салат Дунайский на зиму

Дунайский салат рекомендовано использовать в виде закуски.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав закуски входят:

Заранее простерилизовать банки объемом не более 1 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления заготовки:

1. Капусту, морковь и луковицы разрезать на 2 части и мелко нашинковать.
2. Перец, томаты и огурцы нарезать в виде кубиков размером около 0,7 см.
3. Зубчики чеснока разрезать на 2-3 части.
4. В глубокую емкость выложить измельченные ингредиенты и оставшиеся в списке. Хорошо перемешать и оставить примерно на 15 мин, для выделения сока.
5. Далее кастрюлю нужно прикрыть крышкой и томить содержимое около 40 мин. Часто перемешивать не требуется.
6. Затем готовую заготовку нужно разложить в банки, закатать и оставить остужаться в тепле под пледом.