О продукции
В рамках веерного исследования Роскачества были изучены консервы из лососевых рыб в собственном соку (кижуч, нерка, кета и горбуша) 23 самых популярных торговых марок. Консервы оценивали по 38 показателям качества и безопасности. Вся исследованная продукция была произведена на территории России (в Московской, Псковской, Рязанской и Сахалинской областях, в Москве, Камчатском и Приморском крае). Стоимость продукции составила от 89,9 до 179 рублей за единицу товара (в исследовании были представлены консервы весом от 220 до 250 грамм).
Описание и польза продукта
Сама горбуша – это наиболее мелкий представитель семейства лососевых. Мясо ее имеет розовый оттенок и практически не содержит жира. Приобрести такую рыбу можно и в соленом, и в мороженом виде. В магазинах можно купить и стейки, и спинки, и даже целые как разделанные, так и неразделанные тушки.
Эта рыба содержит в себе много полезных витаминов и минералов. Тем самым, она способствует регулированию пищеварительных процессов. Красная рыба, ко всему прочему, прекрасно воздействует на сердечно-сосудистую систему, способствует поднятию иммунитета, защите организма от попадания разных вредных веществ
Стоит отметить, что это относительно низкокалорийный продукт, который можно употреблять даже тем, кто следит за своей фигурой или просто соблюдает диету. Так, в 100 граммах горбуши находится примерно 139 килокалорий.
Конечно, как и любой продукт, такая рыба может навредить человеку. Особенно, если она будет неправильно приготовлена или же у кого-то выявится на нее аллергия. К сожалению, это довольно распространенное явление.
Что можно приготовить из консервированной горбуши
Рецептов с подобным ингредиентом довольно много. Многим известны классические блюда, дополненные такой красной рыбой:
- салат «Мимоза»;
- рулетики из лаваша;
- первые блюда — супы, солянки.
Классические сочетания достаточно универсальны — они уместны как на домашнем, так и на праздничном столе. Однако, с консервированной рыбой можно готовить буквально все:
- несладкую выпечку;
- гарниры;
- картошку, теплые салаты;
- холодные закуски;
- бутерброды, сэндвичи;
- котлеты, зразы.
Здесь вы найдете лучшие пошаговые рецепты с фото на любой вкус — от рыбных пирогов до согревающих супов!
Никогда не занималась заготовкой рыбных консервов. Получилось вкусно, и готовить не хлопотно. Такие баночки можно взять с собой на дачу или поход. Самое главное, они приготовлены собственными руками с любовью! А значит, они полезнее)))
Выбор и подготовка рыбы
Для того чтобы приготовить консервы из горбуши в домашних условиях, необходимо не только правильно выбрать, но и подготовить рыбу. Первое, что надо сделать, это определиться, для чего покупается продукт. Рыбу с головой стоит приобретать только в тех случаях, если планируется готовка ухи или рыбного супа. Во всех остальных случаях лучше покупать только тушки, чтобы не тратить лишние деньги и время на удаление головы. Оптимальным вариантом будет рыба, уже разделанная на стейки или даже филе.
При покупке надо обратить внимание на цвет горбуши. Брюшко обязательно должно иметь розовый оттенок. Если же он желтый, то это значит, что рыба испорчена. Также шкура должна очень плотно прилегать к мясной части тушки. В противном случае, это будет обозначать, что рыба сохранялась неправильно и ее не стоит покупать. При нажатии на тушку она сразу же должна выровняться. Если мясо рыхлое, значит оно перемороженное.
Подготовка горбуши занимает некоторое время. Первым делом нужно очистить ее от чешуи, если таковая имеется. После этого необходимо тщательно промыть рыбу под проточной водой. Затем можно заняться собственно разделкой тушки. Для начала ее надо разрезать и вынуть все внутренности. После этого понадобится удалить пленку, иначе при готовке рыба будет горчить. Также нужно отрезать плавники и хвост. Затем разрезать тушку на две части и избавиться от хребта. Филейную часть горбуши необходимо отделить от кожицы. Делать это надо очень аккуратно, начиная от хвоста.
Рецепты приготовления консервов из горбуши
Многие хотят заготовить рыбные консервы на зиму, чтобы наслаждаться любимым блюдом в любое время, например, в новогодние праздники. Для того чтобы точно справиться с такой задачей, можно выбрать самые несложные рецепты.
Консервированная горбуша в соусе из томата
Рыба, приготовленная таким способом, отличается выраженным натуральным вкусом.
Необходимые компоненты:
- 60 г томатной пасты;
- 200 мл чистой воды;
- 1 кг горбуши;
- щепотка соли;
- немного молотого перца;
- несколько горошин черного перца;
- несколько лавровых листьев;
- 200 г подсолнечного масла;
- 3 средние луковицы;
- 20 мл уксуса.
Чтобы результат порадовал, стоит придерживаться пошаговых рекомендаций.
- Горбушу необходимо подготовить. Для этого ее надо почистить, выпотрошить и тщательно промыть. Затем можно порезать на порционные кусочки.
- Репчатый лук нужно почистить от шелухи и порезать кольцами.
- На разогретую сковородку надо выложить горбушу, поперчить ее, а также посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Сверху все присыпать кольцами лука.
- Когда рыба поджарится, ее надо переложить в глубокую посудину, залить подсолнечным маслом, очищенной водой и уксусом.
- После закипания массы надо добавить пасту из помидоров, после этого готовить необходимо еще в течение 60 минут.
- Когда пройдет нужное время, емкость нужно убрать с плиты и укутать чем-то теплым, например, одеялом. Так она должна стоять несколько часов.
Рецепт рыбных консервов в масле
Начнем с традиционного метода консервирования. Консервированная рыба в масле отличается чистым вкусом без лишних добавок. Она отлично подойдет для приготовления бутербродов.
Делать консервы будем в пол-литровых банках. Можно также использовать и литровые тары, больше не рекомендуется.
Чтобы приготовить 1 пол-литровую банку, нам понадобится:
- Рыба – 350-400 г
- Черный перец горошком – 3 шт
- Масло – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 1 шт
- Соль – 5-7 г
- Морковь
- Лук
Порядок приготовления
- Рыбу первым делом необходимо почистить нашу рыбу и промыть под водопроводной водой. Далее рыбу нарезаем кусками по 50-70 грамм и просаливаем ее.
- Морковь и лук моем, чистим и нарезаем.
Закладываем ингредиенты в банку.
Сначала на дно кладем лавровый лист и высыпаем 3 шт перца горошка. Потом примерно до половины плотно закладываем банку рыбными кусочками, делаем овощную прослойку из моркови и лука и снова кладем рыбу. Оставшееся место можно заложить овощами, оставив воздушную прослойку в 2 см. В итоге должен получиться своеобразный «бутерброд» в несколько слоев рыбы и овощей. Все это сверху поливаем подсолнечным маслом.
Остальные банки комплектуют по такой же системе. После чего они помещаются в специальную кассету, которые затем ставятся в автоклав.
- Сам автоклав заливаем доверху водой вне зависимости от количества кассет с заготовками. До верхней кромки корпуса не доливаем 2-4 см. Закрываем крышку и крепко затягиваем гайки.
- Ставим автоклав на нагрев. Ждем температуру 110°С. По достижении этого показателя ждем 30-35 минут. Консервы готовы. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет естественным образом, чтобы вынуть из него готовые рыбные деликатесы.
Советы специалистов
Если следовать всем правилам приготовления, то горбуша в итоге сможет храниться долгое время. Подавать такие блюда можно с гарниром, а также и как самостоятельные закуски. В качестве дополнения лучше всего подойдут овощи, особенно свежие.
Также консервированную горбушу можно использовать для приготовления разнообразных салатов, диетических супов. Из консервов получаются вкуснейшие рыбные котлеты. Кроме того, можно приготовить соленые запеканки.
Рецепт рыбы в автоклаве (видео)
Чтобы комфортно готовить вкусные и натуральные консервы и соления, необходимо качественное оборудование. В нашем магазине вы найдете:
Вся продукция сертифицирована и соответствует ГОСТам.
Никогда не занималась заготовкой рыбных консервов. Получилось вкусно, и готовить не хлопотно. Такие баночки можно взять с собой на дачу или поход. Самое главное, они приготовлены собственными руками с любовью! А значит, они полезнее)))
Хранение консервов
Консервы, приготовленные в домашних условиях, можно сохранять до трех лет. Температура при этом должна быть не больше 17 градусов. Для этого подойдут обыкновенный подвал или кладовая, которая не отапливается. Хранить в таком помещении банки можно и зимой, и летом.
Не каждый человек может съесть все консервы сразу после открытия. Тогда банки необходимо будет снова плотно закрыть и обязательно поставить в холодильник. Такой продукт сможет простоять не больше пяти дней. Через более длительный срок ими можно просто отравиться.
Приготовить консервированную горбушу в домашних условиях не составит труда даже неопытному повару. Такая рыба получается вкусной и аппетитной.
Видеорецепт приготовления консервов в мультиварке смотрите далее.
Одна из семейства красных рыб – горбуша хорошо известна потребителям своим нежным мясом, отличным вкусом и относительно невысокой стоимостью. А так как ее вылавливают в промышленных масштабах, то и приобрести ее можно в магазинах. Но нужно учитывать следующее: эта рыба – тихоокеанская, поэтому в свежем виде к нам не доходит. В основном в мороженном или консервированном. Лучше всего искать горбушу консервированную в собственном соку, она наиболее диетична, но и горбуша консервированная в масле или в томате также пользуется спросом.
Соотношение бульона и рыбы
Согласно ТР ЕАЭС 040/2016, для натуральных рыбных консервов содержание рыбы не регламентируется, так как в банку закладывается только рыба, соль, иногда могут добавляться специи.
Чтобы потребитель получал больше рыбы, Роскачество регламентировало этот показатель для натуральных консервов, в соответствии с которым на российский Знак качества сможет претендовать только та продукция, в которой рыбы не менее 70 %.
В ходе исследования выяснилось, что требованиям ТР ЕАЭС соответствуют все консервы, при этом повышенным требованиям Роскачества – продукция 10 торговых марок. В топ-5 самых «рыбных» консервов вошли: «УСТЬКАМЧАТРЫБА» (78 % рыбы), «5 морей», «Доброфлот» и «Морская радуга» (77 %), «Ультрамарин» (76 %).
Особенности приготовления
Процесс консервирования горбуши потребует определенного времени, но справиться с этой задачей сможет даже неопытный кулинар. Для получения наилучшего результата ему потребуется знание нескольких важных моментов.
Читайте также:
- Из свежей рыбы любые блюда, в том числе и консервы, получаются чуть более сочными, чем из замороженной. Однако для консервирования можно использовать и замороженный продукт, если дать возможность оттаять ему при естественных условиях, без резкого перепада температур. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется, так как это может привести к потере рыбой части влаги.
- Более нежным считается мясо горбуши до нереста. Признаками готовности рыбы к нересту является горб. Зато приобретая «горбатую» непотрошеную рыбу, вы имеете шанс найти в ней икру, которая сама по себе является ценным продуктом.
- Консервируют горбушу стейками или кусками филе. Однако покупать рыбу выгоднее целой тушкой. Разделка горбуши на стейки или филе не представляет большой сложности даже для начинающего кулинара. Сначала горбушу чистят специальной теркой от хвоста к голове. Затем у рыбы нужно вспороть брюшко, осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь и икру. Затем внутренности извлекаются, удаляется пленка, покрывающая брюшко, и темная фиолетовая полочка возле самого хребта. Отрезаются голова, хвост, плавники, брюшки. Эти отходы используют для приготовления бульона. Наконец, с хребта горбуши срезают филе или нарезают тушку на стейки. Характер измельчения продукта выбирается с учетом рекомендаций в конкретном рецепте.
- Консервировать горбушу можно в бульоне, томатном соусе, масле или в собственном соку, но и последний вариант предполагает добавление небольшого количества растительного масла.
- Наиболее надежным способом приготовления консервов считается их обработка в автоклаве. Она осуществляется под давлением, что позволяет обеспечить нагрев до 120 градусов. Этой температуры достаточно, чтобы убить микроорганизмы, вызывающие ботулизм. Неплохим способом приготовления консервов является прогревание их в духовом шкафу, особенно если этот процесс осуществляется троекратно с суточным перерывом. Если консервы приготовлены в кастрюле или в мультиварке, хранить их в дальнейшем можно будет только в холодильнике или другом достаточно холодном месте (до 10-12 градусов). Сделанные в духовке или автоклаве заготовки могут стоять при комнатной температуре.
Срок годности домашних консервов из горбуши – 12 месяцев, однако закуска, сделанная с помощью автоклава, может храниться в 2-3 раза дольше.
Топ 5 производителей горбуши консервированной в собственном соку
На основе оценок потребителей были отобраны 5 лучших образцов консервов емкостью 250 г для анализа:
- 5 морей
- Доброфлот
- Вкусные консервы
- Примрыбснаб
- Белый кит
Теперь приступим к подробному обзору каждого отдельного продукта.
5 морей
Натуральная горбуша в собственном соку с добавлением поваренной соли без консервантов. Внутри тары находятся крупные и цельные тушки рыбы кремового цвета без содержания плавников и внутренностей. Слегка мутноватый бульон имеет приятный запах, характерный данному виду продукта.
Жестяная банка оборудована ключом-кольцом для удобства при открывании. Производится на Дальнем Востоке (остров Сахалин).
| Форма выпуска | измельченная |
| Состав | рыба, соль |
| Условия хранения | хранить при температуре от -3 до +25 °C |
| Особенности | изготовлена из свежей рыбы в сезон вылова |
| Массовая доля рыбы | 77% |
Цена
от 89 до 158 рублей
- большие куски;
- вкусная и сочная;
- много рыбы в банке;
- идеальна для приготовления супов.
- не выявлено.
Очень вкусная и сочная рыба. Кусочки крупные, соли в меру. Приготовила с ней суп — получилось просто восхитительно. Буду брать еще.
5 морей горбуша
Доброфлот
Консервированная горбуша в собственном бульоне с поваренной солью. Изготовлена и упакована в сезон улова из свежего сырья. Цельные куски рыбы бледно-розового цвета с мягкими костями без чешуек и внутренностей. Жидкий полупрозрачный сок с мелкими рыбными крошками.
Используется дикая рыба семейства лососевых без добавления гормонов роста и пищевых добавок. Жестяная тара с ключом для открывания на крышке.
| Форма выпуска | кусочки |
| Состав | рыба, соль |
| Условия хранения | хранить при температуре от -5 °C до 25 °C |
| Особенности | упаковка с ключом, изготовлена из свежевыловленной рыбы |
| Массовая доля рыбы | 77% |
Цена
от 95 до 173 рублей
- цельные кусочки;
- приготовлено из свежего сырья;
- банка максимально заполнена рыбой;
- вкусная.
- не найдено.
Банка плотно набита рыбой, да так, что если перевернуть, то не вытряхнешь. Сама горбуша крупная и плотная, без трухи. Вкусная, в нашей семье понравилась и взрослым, и детям.
Мнение эксперта
Оксана Лапатина
Задать вопрос
После вскрытия консервированную рыбу можно хранить не более суток. Чтобы избежать окисления, рекомендуется переложить содержимое из жестяной банки в стеклянную тару с плотной крышкой и залить остатками бульона. В таком виде продукт остается пригодным для употребления в течение 48 часов.
Доброфлот горбуша
Вкусные консервы
Натуральные рыбные консервы из в собственном соку с добавлением соли. Мясо рыбы плотной консистенции с мягкими костями без плавников, чешуи и внутренностей. Продукт имеет светло-кремовый оттенок. Умеренно соленый мутноватый бульон с частичками белка и кожи.
Жестяная банка оснащена ключом. Продукт производится на Дальнем Востоке из экологически чистого сырья без добавок.
| Форма выпуска | тушки |
| Состав | рыба, соль |
| Условия хранения | хранить при температуре от 0’С до +20’С |
| Особенности | изготовлена из мороженого сырья |
| Массовая доля рыбы | 67% |
Цена
от 100 до 161 рубля
- приятный запах;
- цельное мясо рыбы;
- мало соли.
- высокая цена.
Отличная вкусная рыбка с хорошей консистенцией и без посторонних запахов. Крупные и плотные куски в полупрозрачном бульоне. Цена кусается, но качество отличное. Рекомендую к покупке.
Вкусные консервы горбуша
Примрыбснаб
Консервированная дикая горбуша в рассоле без консервантов и красителей. Куски мяса рыбы имеют светло-коралловый оттенок, кости мягкие и легко отделяются. Подходит как для самостоятельного употребления с гарниром, так и в качестве ингредиента к выпечке, первым блюдам, салатам и закускам.
Продукт помещен в жестяную банку с крышкой без специального ключа. Производство расположено в Приморском Крае, г. Находка.
| Форма выпуска | кусочки |
| Состав | рыба, соль |
| Условия хранения | хранить при температуре от 0 °C до 20 °C |
| Особенности | изготовлена из отборной свежемороженной рыбы |
| Массовая доля рыбы | – |
Цена
от 62 до 81 рубля
- целые и плотные кусочки;
- прозрачный бульон без хлопьев;
- отличные органолептические качества.
- не обнаружено.
За свою цену просто отличные консервы. Банка наполнена рыбой под завязку, самой жидкости немного. Куски рыбы цельные и очень аппетитные. Рекомендую именно этого производителя, делают на совесть.
Мнение эксперта
Оксана Лапатина
Задать вопрос
Сезон отлова горбуши приходится на летний период — с июня по август. Продукт наилучшего качества будет произведен в Приморском, Камчатском и Сахалинском регионах. Там рыба попадает на производство сразу же после вылова, что позволяет избежать заморозки готового сырья.
Примрыбснаб горбуша
Белый кит горбуша
Натуральные консервы из мяса горбуши в собственном бульоне. Умеренно соленый рассол мутноватой консистенции с вкраплениями кожи и белка. Выпотрошенная дикая рыба кремового цвета с характерным рыбным запахом, суховатая на вкус. Плавники и внутренности отсутствуют, могут попадаться мелкие чешуйки.
Подходит для приготовления бутербродов и супов. Жестяная банка классического типа без ключа для открывания на крышке.
| Форма выпуска | кусочки |
| Состав | рыба, соль |
| Условия хранения | хранить при температуре от 0 °C до 20 °C |
| Особенности | изготовлена из мороженого сырья |
| Массовая доля рыбы | 57% |
Цена
от 96 до 112 рублей
- крупные куски;
- умеренно соленый рассол;
- правильная консистенция рыбы.
- слишком много жидкости.
Имеет ностальгический вкус из советского прошлого. Кусочки рыбы плотные, не разваливаются. Приготовил из консервов суп — домашним зашел на “ура”.
Консервы из горбуши в бульоне в духовке
- горбуша – 5 кг;
- вода – сколько уйдет;
- желатин – 80 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Горбушу почистите и выпотрошите.
- Удалите жабры, положите головы в кастрюлю. Добавьте к ним плавники и хвосты. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала рыбные продукты. Доведите до кипения, подсолите и поперчите. Поварите на медленном огне час. Процедите бульон.
- Тушки горбуши разделайте на филе, одновременно отрезав брюшки.
- В чистые банки уложите пласты рыбного филе, свернув их рулетом. Оставшееся место заполните кусочками брюшков и оставшегося филе.
- Всыпьте в каждую пол-литровую банки по 10 г желатина, разлейте по банкам бульон, чтобы он примерно на сантиметр был ниже краев емкостей.
- Накройте банки крышками, предварительно сняв с них резинки.
- Поставьте емкости на противень и отправьте в холодную духовку.
- Включите духовку на температуру 180 градусов. Через четверть часа убавьте ее до 120-130 градусов. Готовьте консервы при указанной температуре 3 часа.
- Позвольте банкам немного постоять в выключенной духовке, затем переставьте их на сухое полотенце.
- Верните на место резинки в крышки, закатайте банки.
- Поставьте банки крышками вниз, накройте одеялом. Оставьте на сутки в таком виде. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
Консервы из горбуши в мультиварке
- горбуша – 2,5 кг;
- рафинированное растительное масло – 0,25 л;
- соль – по вкусу;
- листья лавра – 5 шт.;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- душистый перец горошком – 10 шт.
- Почищенную и выпотрошенную горбушу нарежьте на стейки толщиной около 3 см.
- На дно мультиварки влейте масло, выложите в нее куски рыбы, предварительно их слегка подсолив.
- Включите агрегат в режиме тушения на 3 часа. За час до готовности добавьте специи.
- Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
- Разложите рыбу по банкам, залейте ее соком со дна мультиварки.
- Герметично закройте емкости и оставьте остывать в условиях паровой бани.
После остывания консервы необходимо убрать в холодильник или погреб, так как хранить их можно при температуре, не превышающей 12 градусов.
СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА
Разработанный опережающий стандарт качества на натуральные консервы из лососевых рыб по сравнению с действующими ГОСТ 7452-2014 и ГОСТ 32156-2013 предъявляет более строгие требования к показателям качества продукта, претендующего на государственный Знак качества: ужесточены требования к массовой доле составных частей рыбы и бульона в консервах (рыбы должно быть не менее 70 %). Количество соли должно составлять не менее 1,2, но не более 2 %. Кроме того, недопустимо наличие чешуи на рыбе и видимых паразитов в ней. Требуемый уровень локализации продукции для присуждения российского Знака качества составляет не менее 90 %.
Консервы из горбуши в томате в кастрюле
- горбуша – 2,5 кг;
- томатная паста – 120 мл;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- рафинированное растительное масло – 0,4 л;
- вода – 0,4 л;
- столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
- соль, перец – по вкусу.
- Горбушу разделайте на филе, нарежьте его на порционные куски.
- На дно кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, разогрейте его.
- В кипящее масло выложите горбушу и лук. Обжарьте их в течение 10 минут.
- Томатную пасту разведите водой, залейте горбушу. Посолите и поперчите.
- Потушите 2 часа на медленном огне.
- Добавьте специи, потушите еще час.
- Разложите рыбу по чистым банкам, залейте жидкостью со дна кастрюли. Разлейте по банкам уксус.
- На дно чистой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с рыбой. Прикройте их крышками.
- Влейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. Доведите воду до кипения и простерилизуйте банки с горбушей в течение 30 минут.
Остается закатать банки и остудить в условиях паровой бани. Консервы, закрытые по данному рецепту, требуют хранения в холоде, при температуре до 12 градусов.
Рецепт «Горбуша консервированная»:
Горбушу нарезать на стейки. Вынуть хребтовую кость. Рыбку слегка посолить и перемешать. У меня ушло примерно половина рыбины большого размера.
На дно банки положить по 2 лавровых листа и пару горошин черного перца. Уложить рыбу плотно в банки. У меня получилось три 0.5 литровых банки. В каждую банку влить по столовой ложке соевого соуса и чайной ложке растительного масла.
Взять противень, высыпать на него примерно 600 граммов соли. Это будет соляная подушка, при готовке из банок будет немного вытекать, соль будет впитывать в себя влагу, эта процедура предотвратит возникновение горелого запаха в духовке. Банки прикрыть крышками, у меня крышки винтовые, если у вас обычные, то с крышек нужно снять резинку. Ставим в холодную духовку, включаем на 150 градусов и томим 3 часа.
Это фото банок уже в процессе готовки, все бурлит и кипит, жидкость из банок подтекает. Можно в процессе приготовления попробовать на соль, если не солено, то досолить. По окончанию трех часов, достаем противень, если в банках мало бульона, то доливаем растительное масло. Банки закупориваем, даем остыть и храним удобным способом.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| Нравятся наши рецепты? |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Другие варианты рецепта
Рыбные консервы в мультиварке
- 90
- 504
- 5773
Горбуша консервированная
- 44
- 495
- 4528
Форель в собственном соку
- 56
- 255
- 8777
Похожие рецепты
Маринованная рыба
- 22
- 97
- 15512
Сeмга в водорослях «Крупная рыба»
- 112
- 603
- 41886
Сельдь в горчичном соусе
- 50
- 594
- 9251
Рыбные розочки
- 12
- 30
- 3939
Горбуша маринованная
- 56
- 420
- 11299
Легкая закуска из красной рыбки
- 13
- 13
- 7551
Фаршированные лимоны с тапенадой
- 42
- 69
- 5123
Рулеты из сельди с плавленым сыром
- 262
- 3207
- 170206
Жареная барабулька (султанка)
- 25
- 25
- 29813
Попробуйте приготовить вместе
Суп с нутом и лимоном
- 92
- 499
- 22127
Салат «Который удивит»
- 90
- 917
- 31957
Отбивные из вешенок в соевом кляре
- 122
- 333
- 6325
Консервы из горбуши в автоклаве
- горбуша – 2,5 кг;
- соль – 25 г;
- рафинированное растительное масло – 0,5 л;
- черный перец горошком – 25 шт.;
- листья лавра – 5 шт.
- Горбушу разделайте на стейки, обсолите их.
- По чистым банкам разложите специи, затем положите в емкости куски рыбы. Укладывайте их плотно, но с силой утрамбовывать не нужно. До краев банок должно остаться 2-3 см свободного пространства.
- Разлейте по банкам масло, закатайте их, поставьте в автоклав.
- Подготовьте прибор, налив в него воду и при необходимости вручную накачав давление.
- Готовьте консервы 40 минут при давлении 1,5 атмосфер и температуре 120 градусов.
- Оставьте банки в автоклаве на 3-4 часа.
Хранить консервы, приготовленные из горбуши в автоклаве, можно при комнатной температуре. Их минимальный срок годности – 2 года.
Консервированная горбуша – вкусная и полезная закуска, служащая основой многих блюд. В ее качестве можно не сомневаться, если она закрыта в домашних условиях. Приготовить такие консервы можно разными способами и по разным рецептам. Каждый вариант заготовки хорош по-своему.
Рецепт рыбных консервов в томатном соке
Немного другие по вкусу, но не менее вкусные и полезные получатся рыбные консервы в томатном соке. Рецептура сильно схожа с написанной выше, но свои нюансы есть.
Из расчета на 1 пол-литровую банку нам понадобится:
Рыба – 350-400 гЛук – 1 луковицаМорковь – 1 штЛавровый лист – 1 штЧерный перец горошком – 3 штСоль – по вкусуТоматная паста — 2-3 ст. л.
Порядок приготовления
Рыбу нужно почистить, промыть и разрезать на кусочки. Если используете бычков, мойву или мелкую речную рыбу, то обрезать плавники и хвост не нужно – в автоклаве это все разварится. Тушки потрошим, промываем, затем слегка поджариваем на сковородке. Так мы сможем избавиться от лишней влаги. Затем рыбу подсаливаем.
Нарезаем колечками лук, натираем морковь. Овощи поджариваем на сковородке в большом количестве масла. Через пару минут добавляем к ним томатную пасту, тушим под крышкой примерно 10 минут.
Ответственный этап – раскладка продуктов. Предварительно банки промываем, просушиваем, осматриваем на целостность.
